武夷岩茶
武夷岩茶（），产于中國福建省北部，屬於閩北烏龍茶。原產於武夷山风景名胜区一帶，是中國乌龙茶中之极品、中国十大名茶之一。 名稱 武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有「盆栽式」茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。 康熙二十三年（1684年），清政府將明鄭全境納入版圖后解除了海禁政策，廈門成了当时对外国人开放的四个港口之一。外国商人由此从厦门收购茶叶并转运到西方，因为闽南语的“武夷”發音近似“…
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铁观音
鐵觀音（学名：Camellia sinensis var. sinensis cv. 'Tieguanyin'）是烏龍茶的一種，原產於中国福建省安溪县西坪镇，屬於閩南烏龍茶。在中國六大茶類中，属于青茶，且被认为是中國十大名茶之一。 鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適合製成烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成…
台灣烏龍茶
臺灣烏龍茶（臺羅: Oo-liông-tê），又稱半球型包種茶，產於臺灣的烏龍茶，屬於青茶的一種。以南投鹿谷地區所產的凍頂烏龍茶起源最早。與中國大陸的分類方法不同，在臺灣，烏龍茶專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。 臺灣烏龍茶以輕度發酵、團揉方式製成，外型呈現捲曲的球狀。茶湯呈金黃色，味道醇厚，有強烈果實香。 特徵 臺灣烏龍茶種，在南投鹿谷地區培育而成。製作烏龍茶必須使用青心烏龍品種，始被認同為正統烏龍茶。臺灣也有使用金萱、翠…
凤凰单丛
凤凰单丛，也称凤凰茶，乌龙茶的一种，屬於廣東烏龍茶。凤凰山位于广东省潮州市潮安区北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名。其中，最著名的香型为银花香单丛，俗称鸭屎香。 名称 正写为「凤凰单丛」，「凤凰单枞」为错写。辞海中“丛”字，一意为聚集，也指聚集而生的树木，由此可见，“丛”为生长在一起的草或木之意。在潮汕话中，“丛”为量词，与“棵”通用，如：一丛花、一丛茶、一丛树。 辞海中“枞”字，一意为木名，指某种树木植株，即冷杉；二意为耸峙，翘然；三…
水仙茶
水仙茶，是一種茶樹品種，原產於中國福建北部，用於製作烏龍茶，现以漳平水仙茶为主要代表。在一千年前，建陽、建甌一帶就已經有這種茶樹，但人工栽種卻是距今三百多年前的清康熙年間。水仙茶本身與水仙花並沒有關係。现主要产于建瓯、建阳、崇安三地。 名稱由來 傳說清朝康熙年間，有一位福建人發現一座寺廟旁邊的大茶樹，因為受到該廟牆壁的擠壓而生出幾條扭曲變形的分支。那人覺得樹幹有趣虯曲，於是挖出來帶回家栽種。他巧妙的利用樹的變形，加以反之，結果培育出清香…
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶（舊稱水沙連之茶），生產自臺灣南投縣鹿谷鄉，主要以青心烏龍當作原料製作的台灣烏龍茶，有「北包種、南凍頂」之說。早期發源於鳳凰村、永隆村、彰雅村，之後逐漸發展至廣興村、內湖村、和雅村、初鄉村、羊灣村等地，茶區分佈在海拔600至1200公尺的山坡地上；與文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶併稱為「臺灣十大名茶」，在臺灣茶市場中時常處於領先地位也被稱為「臺灣茶中之聖…
紅烏龍
紅烏龍，台灣烏龍茶的一種，主要生產於台灣台東縣。紅烏龍屬於發酵程度較重（80%-90%）之烏龍茶，因茶湯呈現橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風味，故名紅烏龍。由中華民國農委會所屬茶業改良場台東分場研發，最早種植與製作地區在台灣台東縣鹿野鄉，於2008年後上市。紅烏龍帶有淡淡優雅的蜜香風味，甜中帶天然花香，也美稱蜜香紅烏龍。 概論 台東縣福鹿茶區，於1960年代開始小量種茶。1980年至1995年間開始大量種植，但在1996年後…