李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼由河北省滦县人李广忠（乳名李连贵）于1908年在吉林省梨树县创制，是东北地区一种小吃。 熏肉是由特别选择的猪肉加入中草药和调料炖煮熏制而成，号称“肥而不腻，瘦而不柴”。大饼使用煮肉老汤-{}-加入油和面，烙制后色泽金黄，里软外酥。食用时将熏肉、葱丝、面酱用大饼卷起或将大饼切开后将熏肉、葱丝与面酱放入大饼夹层内即可，即另称肉夹馍。 历史 李连贵1887年6月12日生于直隶省滦县柳庄。。光绪二十年（1894年）李连贵跟随父母制…
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韭菜盒子
韭菜合子，俗写作韭菜包或韭菜酥，是一种流行于中国北方和部分南方地区的麵點，主要馅料是韭菜，外围由混有鸡蛋的烫面皮包裹，通过油煎或乾烙的手段进行烹饪。传统的韭菜盒子馅料除剁碎的韭菜外，还配有炒碎的鸡蛋或是绞碎的猪肉。亦有加入粉丝、豆腐干等馅料的做法。 流行文化 2022年2月14日，自由式滑雪选手谷爱凌在2022年冬季奥林匹克运动会自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛第2轮等待打分时，取出随身携带于塑料袋中的馅饼类食物食用，赛后在媒体提问时证…
土家酱香饼
水围村的酱香饼店面]] 土家酱香饼，又称为酱香饼，香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼。它是经过改良的土家族小吃，在2000年代开始在全中国走红。其特殊的酱料以郫县豆瓣酱、甜面酱打底，并加入多种香料，形成了香，辣，甜，脆的复合口感。 参考资料
光饼
光饼（；；；，另稱繼光餅）是福建一種地方特色小吃，後傳至琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区的光餅和琉球光饼并不完全相同，各具特色。 相傳明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，適連日陰雨無法生火做飯，幸獲當地百姓贈燒餅隨身攜帶，後人称之为「繼光餅」、「光饼」。 各地光餅 福州光饼 福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。 洪山桥为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以。 莆田光饼 莆田光饼特点…
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，源于河南。用铲刀割开烙至起泡后的面饼，再将鸡蛋液灌入，继续煎烙而成。灌饼翻面后裂口被凝固的蛋液封住，内部的鸡蛋是焖熟的，和高温烙制的面饼形成外焦里嫩的反差，口感丰富。熟练的制作者可将鸡蛋单手磕开，将蛋液迅速甩入。 制作完成后可选择刷上甜面酱或者辣酱，以及夹或卷生菜和烤肠。鸡蛋灌饼常放在纸袋或塑料袋中作为早餐和小吃出售，食用简单快捷，无需桌椅和其他餐具。 类似食品 鸡蛋灌油条，鸡蛋液灌入轻炸油条中再回…
驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的小吃，起源于河北省，即把熟驴肉夹到火烧中食用。驴肉火烧主要分为保定徐水区和沧州河间县两大派。 徐水派 历史 传说把持漕河镇航运的漕帮与贩运私盐的盐帮起了争议，盐帮改走陆路，漕帮则因愤常常袭击盐帮，杀驴而食。 特点 圆形火烧，香脆为佳，夹以刚出锅剁碎的卤制太行驴肉，肥瘦相间，有时配以驴板肠。 驴肉和焖子、灌肠等搭配，味佳，也是地方特色。 正宗也有配以驴渣及下水、心、肝等肾脏。多汁，味鲜。 河间派 特点 热的长方火…
蔥抓餅
蔥抓餅，抓餅（又變化出手抓餅）是一種現時流行於台灣和大陸的傳統小吃。因製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散，在台灣則是稱作「蔥抓餅」。蔥抓餅與蔥油餅的製作材料和做法相似，但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感，並且可加蛋或芝士做為內餡與佐料食用。由於抓餅的做法簡單，材料準備容易，是一項快速可食用的熱食，因此會有家庭買餅皮回家製作食用，在夜市、超級市場皆有販賣蔥抓餅皮。 歷史 起源自山東，在還沒有蔥抓餅名稱之前，抓餅是以「油…
中式面饼
中式面饼泛指中国菜中各種麵餅類食品，包括烧饼、大饼、饼子、火烧等等。 簡介 运城的饼子]] 在中国，简单的面饼口味淡或略鹹，用作早餐或其他正餐的主食。火烧一般只有手掌大小，大饼则直径经常在20厘米以上。主要原料是用面粉加水揉成的面团。有些配方还预先用酵母发酵，称为发面饼。面团加入花椒、食盐等少量调味料和食油，揉匀后折叠几次，擀成扁平圆形。烹制方法有多种。 大餅及衍生食品 一種大型麵餅，大小一般為20cm或以上，以面皮製成，有烙、烤、蒸等…
火勺
火勺，一种流行于北京延庆地区的特有面食小吃，具有外焦里嫩的特点。起源于明朝时期的永宁镇。火勺不同于其它地方的火烧，具有很强的地域性，东不过四海，西不过怀来。2011年，延庆组织评选出“十大特色文化遗产”，火勺以非物质文化遗产第一名入选其中。 历史 明朝时期，永宁古城驻有军队，由于士兵来自不同地区，饮食习惯各有不同，逐渐地便诞生了一种类似于烧饼的干粮，以适应各地士兵的饮食习惯，并且具有保存时间长，便于携带的特点，以符合驻军饮食的需要。火勺…
肉夹馍
肉夹馍，也称腊汁肉夹馍，源自中國陕西的著名小吃 。又粗淺分為兩種，一種是使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”；另一種是宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）。 名称 在关中地区的陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花乾（一种用刀剞后油炸的豆腐乾）夹馍，菜夹馍，腊汁肉夹馍。 材料 肉夹馍使用的肉是腊汁肉，是一种用大锅煮制的猪肉，要求煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂，以作保温留香作用，由于油脂较多，冷却…
子推蒸饼
子推蒸饼，是中华人民共和国山西省晋中一带的寒食节特产。 沿革 子推蒸饼是为纪念晋国大夫介子推而得名。其原料为面粉、猪油、香油、花椒面、大葱、碱面等，通过发酵擀制称大饼，以蒸笼蒸制而成。其口感松软香绵。 参考
鍋貼子
鍋貼子，又稱鍋貼兒，魯南部份地區常見麵食。一般是將麵拉成油條大小的條狀，貼在鍋內壁上（或貼在箅簾子上）製成。以前由於“接面”（即含酵母菌的麵團，使用後再從發好的麵上撕下一小塊，成新的接面）發麵品質不佳，泡打粉等發麵產品尚未普及等，用麵做出的饅頭不像這般蓬鬆柔軟，反而不如將麵做成小的條狀吃著方便，而且更易熟和儲存。現在這種食物仍較常見，但已不如盛行。 腳註
洋糖糕
洋糖糕，又稱糖糕，是杭州的一種麵點。洋糖糕形狀為長條餅狀，外面裹著一層洋糖霜，裏面是油炸過的糯米麵糰，又軟又Q，甜而不膩。製作洋糖糕的主要原料包括白糖、麵粉、糯米粉、酵母。除了杭州，附近的諸暨等地也有此種食物。 參考
單餅
荷葉餅又稱單餅、烤鴨餅皮屬於一種烙烤或乾煎的餅。常用來包入烤鴨、蔥、甜麵醬一起食用。台灣最普遍的烤鴨吃法就是以荷葉餅捲鴨肉。使用中筋麵粉來製作麵糰，將一麵糰沾食用油與麵粉後疊在另一麵團上擀成薄圓餅皮後用乾鍋煎烙，不加食用油，才能有乾烙的口感和香氣，烙熟後再分開即可。 刈包外皮有時也稱作荷葉餅。 參考資料
春饼
春饼，是中國的传统食品，有打春（立春）吃春饼之说，称为“咬春”，一般會用攢盒或圓盤盛載，餅放正中，周圍擺放餡料，故又稱春盤、五辛盤。食客親手以春餅捲餡料而食謂「春卷」，捲而後油炸謂「炸春」。 春饼比包裹北京烤鸭的饼略大，用燙麵來做。所謂「燙麵」，就是以熱開水來和麵，使麵半熟。之後用两小块燙麵中间抹上少许油，擀成小圆饼。烙麵时麵餅一变色就出锅。每个小饼只有两层，揭开卷裹料吃。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊…
蔥油餅
蔥油餅是一種由蔥花做成的煎餅，在東亞、東南亞街頭如臺灣、香港、中國大陸，以及馬來西亞、新加坡等地区常見，常作為早餐或小吃食用。 材料 製作蔥油餅時，餅皮中普遍會使用小麥粉、糯米粉和食用油的混合麵團，油可以使用豬油、花生油、玉米油或菜籽油。 餅皮製成後，可以加入滾水、冷水、胡椒、食鹽以深化蔥油餅的味道。 最後在餅皮中糅合入蔥。 相關 煎餅 蔥抓餅 炸彈蔥油餅 韭菜盒子 参考文献
豆沙窩餅
豆沙窩餅是一道中國上海菜的甜點，先以麵粉和雞蛋製成的薄餅皮，再包著紅豆豆沙的餡料，然後煎炸成金黃色，切件後便可食用。豆沙窩餅以外皮薄脆和餡料不太甜為上品。
鸡子大饼
鸡子大饼，又称葱油鸡子大饼，是中国江苏无锡的傳統地方小吃，其创制历史可追溯自民国初年。 简介 无锡鸡子大饼始于1915年，首创者为一葱油饼小贩范盘福，因其制作葱油饼的手艺极好，旁人便多模仿，以致竞争激励。后范突发奇想，在饼中打入一鸡蛋，做成葱油鸡子大饼，頓時顾客为之吸引。1938年，崇安寺汪耀奎经营的新万兴面店，引進葱油鸡子大饼並革新，在饼中加入油炸肉糜渣，同时裹入葱油，花椒盐等配料，制作时用手指在饼中间戳一浅洞，继而将鸡蛋打碎，倒于饼…
郭八火烧
郭八火烧是河北邯郸地区汉族的风味传统小吃，邯郸十大名小吃之一，属于冀菜系。 起源 五百居香肠起源于清光绪二十一年，创始人郭致忠在顺天府学厨后来大名经营火烧。因为他在顺天府学厨而来，所以堂号首取“天”字，并且希望火烧买卖兴隆，又取“兴”字，所以立店铺“天兴火烧铺”。又因为郭致忠小名叫“郭八”，当地人把他的火烧铺叫作「郭八火烧」了。1966年，周恩来总理视察邯郸大名府时品尝郭八火烧。。 作法 郭八火烧制作精细，层多且薄，每张火烧上有二十五层…