锅贴
臺北市寧夏夜市的鍋貼。]] 锅贴是指包有餡長型兩端開口，用少量油和水煎熟的麵食。在中国北方農村指在大鐵鍋中以雜糧麵做成的餅。 锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底，然后将锅贴排放到锅内，在火上浇入水，有时加入一些醋，再盖上锅盖焖熟。 各地鍋貼 有的地區的人認為鍋貼與煎餃不同，除了包法不同，鍋貼不似煎餃需蒸熟後用油煎，而是直接生煎，且現多使用平底鍋。鍋貼亦指一種烹飪手法，如鍋貼豆腐、鍋貼乳餅、鍋貼里脊、鍋貼鯽魚片、鍋貼金錢野雞…
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青海苔
産）]] 青海苔(aonori)是日本常用的一種綠色的海藻。常見的是干粉狀。青海苔是綠藻植物門石蓴科的海藻滸苔（Enteromorpha prolifera）的日本名，故正式的青海苔應使用滸苔生產，但因為產量有限，現在也使用石蓴科海藻孔石蓴(Ulva pertusa)。這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養殖。青海苔清洗后熱風干燥，切成2～3毫米的碎片，包裝。除了這種干粉狀的產品之外，只有水洗和干燥的滸苔也有售，也稱為青海苔。這種原型的…
黑半片
黑半片（），又作黑半弁、黑半平、黑鱧餅，是日本静冈县地方的特色美食，由鱼肉加工而成。 概要 半片（）是在日本关东、东海食用广泛的食品，但一般为白色。静冈的黑半片，颜色为灰色，并做成D字型的独特形状。在静冈，半片通常就是黑半片，有些县民在其他地区见到白色半片反而会惊讶。 黑半片在静冈县境内各地销售，是燒津市、静冈县清水区、静岡市清水区以及沼津市的大漁港周边的名产。 制作 黑半片的主原料为鯖、鰺、沙丁魚以及產量豐富的新鮮青鱼。魚肉用鹽、砂糖…
时雨煮
时雨煮是一种使用生姜制作的佃煮。在日本也常被简称为“时雨”。制作时的主料为贝肉等鱼贝类或者牛肉。 简介 最早时雨煮这一名称单指日本三重县的使用蛤蜊制作的“时雨蛤”，而现在时雨煮可以用于指称所有放入了生姜的佃煮。“时雨煮”这一名称被认为是由江户中期的俳句作家各务支考所起的。 语源 时雨煮的名称来源有以下数种说法。 由于食用时口中会如同时雨一般感受到各种各样的风味； 蛤蜊最美味的季节和时雨是同时期； 制作时能够很快制成，如同时雨的特点。 參…