塔馬利 (食品)
塔馬利（；；，另稱玉米粽或墨西哥粽）為中南美一種传统主食，由马萨或玉米面包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丢弃。餡料有肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。 名称 其音译「塔马利」源自英语 ，是西班牙语 （复数形Tamales）的英语化版本。 在中美洲，因其历史上的语言多样性导致塔馬利出现了很多不同的词，其中许多词仍然在使用。 因塔馬利与中国的粽子非常相似，所以在汉字文化圈常將其译作玉米「粽」 历史 ]] …
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阿亞卡
阿亞卡（，），是委內瑞拉的一道傳統菜餚，诞生于西班牙殖民美洲阶段（16–18 世纪），由玉米麵團和燉牛肉、豬肉或雞肉以及其他配料組成，素食者則會加入豆類。芭蕉粽折疊在芭蕉葉中，用繩子綁起來並煮熟。這道菜傳統上在聖誕節期間供應，並且不同的區域的製作方法略有差異。 參考資料
蔓越莓醬
蔓越莓醬（，或稱小紅莓醬）是一種由蔓越莓製成的醬汁或，在北美常作為感恩節大餐的調味料或配菜，在英國與加拿大則常用於聖誕大餐。根據製作地點的地理位置不同，其風味可能會有些微差異：在歐洲通常略帶酸味，而在北美洲則通常加了較多的糖。 歷史 蔓越莓醬首次作為火雞的搭檔被提及，是在於1796年出版的《》，已知第一本由美國人撰寫的食譜書。 1606年，向位於新蘇格蘭的法國定居者介紹了蔓越莓。當時人們會用楓糖加甜，並在定居者當年於北美舉行的第一次聚餐…
餡
]] 例如感恩節大餐中的火雞可能會用的芹菜、堅果和洋蔥做餡，今川燒可能用紅豆或奶油做餡。 外部連結 *
胡桃派
胡桃派是以玉米糖漿和美國山核桃製成的甜派，是美國南方美食，亦常見於節慶佳餚。它一般加入鹽和香草作調味，巧克力和波本威士忌也是很受歡迎的新興食材。食用時也可以在派上添加生奶油。 參考資料
火雞肉
傳統餐點。]] 火雞肉，肉品來源通常是馴化的火雞。火雞肉不只是在感恩節、耶誕節或跨年夜等特殊節日佔有文化上的重要性，平常日也是很受歡迎的禽肉食品。 製作與生產 有整隻販售的火雞，也有將火雞切片或做成絞肉販售。冷凍全雞也很常見。火雞肉片常用於製作三明治或冷盤；有時候可以用來代替雞肉。火雞絞肉與牛絞肉類似，商人常以火雞肉比牛肉健康行銷火雞絞肉。大眾常認為如果烹調不當，火雞肉會比其它禽肉（如雞或鴨）乾澀。 野生火雞與養殖火雞其實是同一品種，但…
潘內托內
潘內托內（，發音為），又名聖誕節大麵包、潘妮托妮、托尼甜麵包、義大利水果麵包，是一種起源於米蘭的甜麵包（當地米兰方言裡稱）。这种面包在西，南和東南歐、北美以及阿根廷、巴西、巴拉圭、秘魯、烏拉圭、非洲之角、澳大利亞等地都会在圣诞节和新年期间制作与享用，也是米兰这座城市的重要象征之一。 典型的潘内托内自圆柱形底部向上扩展为圆顶状，成品重约 1 公斤，通常高 12—15 公分。也有其他造型，例如八角形模具，或类似潘多洛那样呈錐台形、切面带星形…
百果餡餅
百果餡餅（Mince pie）是英國的節日甜點，通常會在聖誕節和新年期間製作和食用。內餡稱為mincemeat，由切丁的果乾、種子和各種香料混合而成。在聖誕節期間吃百果餡餅這一傳統可以追溯到13世紀，十字軍東征歸來，把中東的一些食譜帶回國，其中就包括了肉糜、水果乾和香料混合而成的食物，不過現今的餡料一般已不含肉類。中世紀的英國人認為，人們從聖誕日（12月25日）起到第十二夜主顯日的12天里每天吃一個百果餡餅，將在新的一年12個月中生活快…
水果麵包
水果麵包或水果蛋糕（）是西方國家經常在聖誕節食用的一種間於麵包和蛋糕之間的甜點，裡面有果乾、堅果、蜂蜜以及烈酒。這種麵包起源於古羅馬，最早的食譜是將石榴籽、松子和葡萄乾混入大麥泥中。在中世紀，則開始蜂蜜、香料、水果。 參考文獻 外部連結 [http://southernfood.about.com/cs/christmasfood/a/fruitcakes.htm Muchas recetas de pasteles de fruta]…
罗宋汤
羅宋湯（，；；）是一种發源於東斯拉夫民族（包括烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯）的酸味浓汤，盛行於東歐及中歐一帶，以肉汤、蔬菜和调味料为基础。 罗宋汤最早发源自另一种以腌渍发酵的牛防风草煮成的古老汤品，味道介于啤酒和酸菜之间。随着时间推移，这类汤逐渐演化出多种酸味版本，其中以甜菜头为主料的乌克兰式红色罗宋汤最为知名，也稱紅菜湯或甜菜湯。红罗宋汤通常是将肉汤或骨汤与炒制过的蔬菜一起烹煮而成，除了甜菜外，常见的食材还包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、马铃薯…
热巧克力
熱巧克力（又称热可可或可可亞）是一种将可可粉或融化后的巧克力与熱牛奶或水混合制成的热饮，通常配以食糖等甜味剂，并在顶层铺上奶油或棉花糖。融化后的巧克力制作的热巧克力有时也被称为饮用巧克力（），拥有更低的甜度和更醇厚的口感。 最早的巧克力饮料由玛雅人于2500至3000年前发明，它也曾是公元15世纪阿兹特克文化的重要组成部分，阿兹特克人将其称为“xocōlātl”。在地理大发现后，这种饮料由墨西哥引进至欧洲并流行开来，自那时起它经历了多次…
蘋果西打
纽约州出产的新鲜巴氏杀菌苹果西打]] 。当前大多数苹果汁都经过巴氏杀菌和过滤（右）。 ]] 苹果西打（），常被称为甜西打（）、软西打（）、西打（），是由蘋果製成的未经过滤而且不加糖的非酒精饮料，也被稱蘋果濁汁（）。起源於美國及加拿大地區，蘋果西打通常被用來指沒有經過濾，呈現混濁狀的蘋果汁，經過過濾，看起來比較清澈的則稱為蘋果汁或蘋果酒。 蘋果西打是經由擠壓整顆蘋果榨汁而製成，蘋果汁來自蘋果的所有部份，包括蘋果肉與蘋果核。使用的蘋果，除了…
墨西哥牛肚湯
墨西哥牛肚湯是一道墨西哥飲食，墨西哥人在製作墨西哥牛肚湯時會在高湯中放入牛胃（牛百叶）、紅辣椒、切碎的生洋葱以及牛至。墨西哥牛肚湯的製作時間較長，因为牛肚需要几个小时才能煮熟。 参考文献
鹼漬魚
鹼漬魚（，在挪威北部和中部讀作，挪威南部則讀作；其中“”指鹼液，“”指魚）是挪威、芬蘭、瑞典等北歐國家的一種傳統食品，1555年就已在挪威文學作品中出現不鏽鋼器皿更適合用於烹製或食用鹼漬魚。 食用鹼漬魚的配菜較多，包括但不局限於煙肉、青豌豆、燉豌豆、马铃薯、、肉汁、蕪菁甘藍泥、白汁、熔融黃油或液体黄油、糖漿、棕奶酪（羊奶芝士）或。而在美國，鹼漬魚常與肉丸同食。 由大西洋鱈製作的鹼漬魚具有特殊臭味，但由黑线鳕或是青鱈製作的鹼漬魚則幾乎沒有…
薑餅
薑餅分成三種寫法（、、），各寫法介紹如下： Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似薑餅餅乾亦可。 Lebkuchen（德語，）：在德國傳統是一種在圣诞节烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。 Panpepato（義大利語）：是一種在費拉拉省、锡耶纳、特爾尼省、和拉丁谷的圓形蛋糕甜食。 詞源 Ginge…
醬牛肉
醬牛肉又稱五香牛肉，是一種粗盐腌牛肉，這種牛肉首先用香料腌制，然後再红烧，也可以煮。很多國家的人會吃這種牛肉。在英國，1800年代就有五香牛肉的記載。 参考文献 書目
坚果
{{other uses|subject=植物的一类果实|other=由锤子科技创建的-{zh-tw:行動裝置;zh-hk:流動裝置;zh-cn:移动设备;}-品牌|坚果手机}} 都是坚果]] 在植物學定義下也是堅果。巴西豆是蒴果的籽，在植物學定義下不是堅果，核桃、长山核桃和扁桃是核果的籽，在植物學定義下也不是堅果]] 坚果（）是植物的一类果实，通常用来泛指果皮坚硬的干果类；依植物学的定义，坚果是果皮坚硬成骨质状且成熟后果皮不自然开裂的…
扁桃仁膏
扁桃仁膏（）或扁桃仁糖膏，是一種主要由食糖或糖浆和扁桃仁製成的甜食，由于扁桃仁常被误称为杏仁，所以也叫杏仁膏、杏仁糖膏、杏仁糖衣。扁桃仁膏原料为煮过的甜扁桃仁，允许添加少量煮过的苦扁桃仁。有些標榜加入扁桃仁膏的糕点，實際上是使用成本較低的食材充數，例如杏仁、大豆粉等，并且常常用扁桃仁香精调味过度。 扁桃仁膏的初始制品称为扁桃仁原膏（，或）。根据《西里西亚糖果糕点制作手册》（）规定，扁桃仁原膏最多含有17%的水分和35%的糖分，扁桃仁油分…
面包布丁
面包布丁是一类以面包为基础的西方甜点，起源于英国。其以陈面包为基础，加入液体（牛奶、鲜奶油或水）、鸡蛋、脂肪（植物油、黄油或），以及其它甜味或咸味辅料。甜面包布丁可以使用糖、糖浆、蜂蜜、干果、坚果及各式香料，如肉桂、肉豆蔻、或香草。做法通常是将面包先浸泡在液体中，再与其他食材混合后烘烤而成。 咸味布丁可以作为主菜食用，而甜味布丁通常作为甜点食用。 在英国，面包布丁被称为 ""。 历史 餐厅的面包布丁，佐以香草威士忌甜酱]] 面包布丁起源…
庫提亞
庫提亞（Kutia）是一種流行於烏克蘭、白俄羅斯、俄羅斯和波蘭部分地區的儀式性穀物菜餚。在俄羅斯帝國時期，庫提亞是一種東正教傳統食物。蘇聯時期，庫提亞受到鼓吹無神論政府的抑制。但在蘇聯解體之後，庫提亞也得到復興。 其成分包括去壳煮熟的小麦、蜂蜜、切碎的坚果、磨碎的罂粟籽和葡萄干。据说它们象征着希望和永生、成功、幸福和安宁。有些食譜中還會加入奶油。 外部連結 * [https://web.archive.org/web/201412231…