坚果

{{other uses|subject=植物的一类果实|other=由锤子科技创建的-{zh-tw:行動裝置;zh-hk:流動裝置;zh-cn:移动设备;}-品牌|坚果手机}}

都是坚果]]
在植物學定義下也是堅果。巴西豆是蒴果的籽，在植物學定義下不是堅果，核桃、长山核桃和扁桃是核果的籽，在植物學定義下也不是堅果]]

坚果（）是植物的一类果实，通常用来泛指果皮坚硬的干果类；依植物学的定义，坚果是果皮坚硬成骨质状且成熟后果皮不自然开裂的果实，属干果中的闭果，通常其内只含一枚种子。但在日常口语或烹饪学中，凡有堅硬外殼及油性的果仁，不论其果实或种子皆泛称坚果。

大部份果實中的種子可以自然的和殼分開，但像榛子、栗子及橡子等堅果，其硬殼包住種子，不易將硬殼和種子分開。日常口语指的坚果範圍較广，像开心果及巴西豆不是植物學中所定義的堅果，但在日常生活中視為坚果。日常口语指的「坚果」，一般是指帶有硬殼、可食用的乾燥種子，尤其包括多種常見的可食用果核。

植物学定义
種子是受精且成熟的植物胚珠，其中包括三個部份，可以發育成為新植物的胚（embryo），富含養份的胚乳，以及有保護作用的種皮。以植物學的定義來看，堅果是指其中大部份是胚乳，且有堅硬外殼的種子，在堅果成熟過程中，外殼會逐漸變硬。有些坚果也可能會在總苞（involucre）內，總苞是由花朵的苞片所形成的結構。總苞有不同的外形，視坚果種類而定。大部份的堅果都是源自雌花器，都是閉果（indehiscent，成熟時不會自動開啟）。樹堅果（True nuts）是由壳斗目植物所產生的，例如山毛榉科的水青冈属、栗、栎属、石櫟屬和，以及樺木科的榛属、和鹅耳枥属。

乾的核果也常稱為是坚果，例如长山核桃、扁桃、澳大利亚坚果、石栗、菱角和核桃。核果是不會開裂的果實，外部肉質部份是由或果皮，以及中果皮（mesocarp）或果肉組成, 這些圍繞在核外，在內有種子。乾核果的外層會變乾，剩下的果殼是子房壁或是榖層皮的一部份，種子外面堅硬的殼是榖層皮的一部份
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| data_type=產量
| label1=花生
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| label3=腰果
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| label4=杏仁果
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以下是一些主要的堅果。
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! style="text-align:center; background:#d3d3a4;" colspan="5"|堅果
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! style="width:15%;"|名稱
! 圖片
! style="width:15%;"|起源
! style="width:25%;"|說明
! style="width:25%;"|產量
|-
|杏仁果
（Prunus dulcis）
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|起源自伊朗及伊朗周圍的地區
|又名巴坦木，美國大杏仁，扁桃仁等。果實是核果，有外殼、硬殼和內果皮，內果皮內有種子
|-
|花生
（Arachis hypogaea）
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|最早在南美洲生長，已人工種植約一萬年，許多長在熱帶地區
|花生是豆科植物，其果實是豆莢狀的，其中有一個或二個像堅果一樣的種子。
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|松子
（Pinus spp.）
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|北半球
|種子藏在木質的毬果中
|-
|開心果
（Pistacia vera）
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|中亞的原生植物，是沙漠中的樹
|果實是核果，在堅硬奶油色的外殼內有一個長形的種子，在成熟時外殼的一側會破裂。 坚果是健康飲食的一部份，長期攝取堅果中的各種營養有助於降低心血管疾病的風險，降低血脂，也會降低死亡率。

堅果的營養對人和野生動物都有幫助。其反應可能很輕微，也有可能嚴重到會威脅生命的過敏性休克。其反應是因為人體在接收到堅果中的过敏原時，所釋放的組織胺，因此造成食物過敏。許多專家建議對花生過敏的人避免吃其他堅果，對其他堅果過敏的人也避免吃花生。

相關條目
*椰子，英文名稱中有nut，但一般不視為堅果
*果核
*食用果仁列表
*樹堅果過敏

參考資料