包子
包子，在古代又称馒头，是中國的傳統食品，一般是用麵粉混和水後发酵過的麵團內餡蒸製而成，种类繁多，样式丰富。常用餡为各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。現今出名的包子有天津狗不理包子、廣東叉燒包，小籠包，灌湯包，上海生煎包。 歷史 的包制过程]] 漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，但當時統稱為「餅」、「饅」、“曼頭”、“蒸餅”、「籠餅」、「饅頭」、「蠻頭」、“粳頭”、“饅役”，亦為無餡。饅頭有「瞞頭」（欺瞞河神的…
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豆浆
豆漿又稱豆乳、豆奶、豆腐漿，是指以黄豆或黑豆研磨而成的漿汁，富含植物性蛋白質與微量鈣質，是素食者的優良蛋白質攝取來源。 此外，豆乳、豆奶有时也可以指豆漿混入牛乳或其他动物乳汁或其成分的飲品。 起源 最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為东汉时期，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。中國傳統一般相信豆浆的起源是西汉时期的孝子淮南王刘安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入…
油条
油-{}-條，是流行于大中華地区的一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。 名称 粵語地區稱油-{}-炸餜、油炸粿、炸麵、油炸鬼，閩語地區称油炸粿，安徽称餜子，天津稱棒槌餜子，山西称麻叶，東北地區稱大果子，胶东称面鱼，古称餢𩜶。傳日本唐果子「餢飳」音與餢𩜶同，應為相同食品。 另有油炸鬼之名的来历传说：中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛。相传都城臨安，西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的伙计收到此消息後深感不忿，遂把秦檜…
刈包
刈包，亦作割包（），為臺灣小吃之一，常見是將發酵的麵餅蒸熟後的中夾入炕肉、酸菜及其他餡料的麵食，原型源起於福建福州的「荷葉包」，在臺灣稱爲「虎咬豬」。日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」（），取其為滷五花肉夾饅頭之意。 簡介 和花生粉口味的刈包]] 刈包所用的外皮為將中筋麵糰發酵、擀平、刷油對折再蒸熟所製成。刈包外皮也稱為荷葉包、荷葉餅，或就稱作「刈包」。 傳統餡料通有：片狀滷五花肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉置入一般與糖混合，有甜味…
蟋蟀咖啡馆
蟋蟀咖啡馆（）是俄勒冈州波特兰市的一家餐馆。咖啡馆的口号是“早餐冠军”，提供全天的膳食与额外的午餐选择。它受到了普遍的好评，尤其是它的血腥玛丽、素食和比斯吉佐肉汁。这家咖啡馆之前的所有者是丹·巴特科夫斯基，但是于2017年6月意外关闭。几个月后，戈登·费格纳和凯蒂·普雷沃斯特重新开放了蟋蟀咖啡馆。 简介 蟋蟀咖啡馆是一家位于贝尔蒙特街的餐厅，位于波特兰东南部的桑尼赛德社区内的同名零售和住宅区。这家两层的咖啡馆，在2017年被波特兰美食评…
納豆
納豆（）是日本常見的傳統，由黃豆通過Bacillus subtilis natto（枯草桿菌亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品，气味浓烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。根據所著的推算，日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。 起源 日本近代古書《和漢三才圖會》中記載納…
馒头
饅頭為一種中國傳統麵食，一般以小麦为原料研磨的麵粉制成，将面粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品。通常是半球形、长方体，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。其中，無餡的饅頭是多数中國北方人的主食。華北地區稱為餑餑，關中、中原及江淮部分地區稱為饃，晉語與部分閩語地區也稱為饃饃等。 历史 漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」。 “饅头”一词最早见于西晋束广微，又稱“蒸饼”。 「饅…
胡辣汤
胡辣汤是一种流行于中华人民共和国河南省的特色小吃，通常由牛肉（或羊肉）、面筋、腐皮、胡椒、辣椒等食材制成，汤汁浓稠，口味咸鲜麻辣，常作为早餐。 历史 郑州市的一家方中山胡辣汤门店]] 胡辣汤因是民间小食，典籍甚少涉及，故起源已不可考，关于胡辣汤的历史大多是民间传闻。一说胡辣汤源于宋徽宗年间。当时宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础做汤，该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。后来演变成了今…
豆菜麵
豆菜麵是一種臺灣麵食， 除了上述區域，鄰近的東山、後壁、官田等地也可吃到豆菜麵，以碗粿著稱的麻豆、位於牛肉湯地帶的善化、甚至雲林西螺等地亦有分布，但重要性不及核心地區 。近年來，隨著經濟發展、交通發達，豆菜麵擴散到全臺各地，若細查其來源，多來自上述之核心地區。 在盛行地域，清明時節豆菜麵的消耗量特別大，業者必須準備上千斤的麵條以應付市場所需。當地有廟會等重大活動時，也常以豆菜麵為主食。 歷史 背景 豆菜麵的歷史起源難以考據。不同於臺南府…
燕麥片
燕麥片，又稱麥片或麥皮，是由燕麥做成的食品。由於麥片食品的製作過程簡單，而且省時，有些種類的麥片只要經過開水沖泡就可以食用，也可以炒來吃，所以受到了許多人歡迎。燕麥在西方饮食中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐（如木斯里）。 相關 穀物片 粥 鮮奶 提子乾 * 桂格燕麥公司（Quaker Oats Company）是出產麥片方面的名牌公司，於1901年在芝加哥創立至今。 參考文獻
虱目魚肚粥
粥]] 虱目魚肚粥，也稱為虱目魚粥，是台灣在台南地區盛行的一種小吃，為當地傳統的早點。 作法 通常講究的店家會使用虱目魚骨來熬煮高湯，再加上鹽來調味就是現成的高湯，取部分高湯來熬煮魚肚與白飯，南部通常會熬成粒粒分明的飯湯而不是糜化的粥湯，再配上胡椒粉、蔥花來調味。。因虱目魚肚富含魚油，腸胃道不佳的人不宜連續食用，易腹瀉。 虱目魚肚有許多細小的魚骨，不易入口，台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來，故又名「無刺虱目魚肚粥…
楓糖班戟漢堡
楓糖班戟漢堡（）是美式快餐連鎖店麥當勞-{zh-hk:售賣;zh-tw:販售;zh-cn:售卖}-的三明治，於2003年首次發售，它的特點在於把原本夾著餡料的兩塊麵包改成兩塊班戟。至2026年1月為止，現正或曾經在美國、巴西、台灣、中國大陸等地的麥當勞餐廳出售。 歷史 2002年4月，麥當勞的楓糖班戟漢堡已進入內部試驗階段，同年推出到美國南部市面。2003年6月10日正式在美國全國銷售。同時也在加拿大發售該產品。推出時麥當勞以「奇怪，不…
穀物片
。]] 穀物片（），簡稱穀/麥片（），是一種由加工穀物製成的食品，並在某些飲食文化中為早餐通常的一部分。該食品經常被與水果、果汁、優格及牛奶混和食用。其常見種類有木斯里、玉米片等。此外，世界各地多種營養麥片都有添加維他命等營養素。現今，食品業界製造了大量含有高量糖分的麥片。 相關條目 玉米片 燕麥片 參考來源 外部連結
早餐麵包捲
早餐麵包捲（；) 是圓麵包夾傳統英式食材的早餐。愛爾蘭的便利商店、書報攤、超市、加油站和休閒餐廳等，均售有各式各樣的早餐麵包捲。 歷史 維多利亞時代，英格蘭的路邊小販會向去工廠上班的工人，兜售夾有火腿香腸或蛋的圓麵包。愛爾蘭是英格蘭的殖民地，承襲了英國烹飪飲食習慣及食譜；早餐麵包捲是一種披著愛爾蘭外衣的英式食物。 食譜 典型的早餐麵包捲使用圓麵包或法式長棍麵包，可以加餡料如：香腸、培根、白布丁或黑布丁、蛋、奶油、蘑菇、番茄；番茄醬或。有…
糖三角
糖三角又称糖包是中国北方常见的一种家常面食，常用作早餐主食。从山西、山东、天津到东北地区都有分布。因呈三角形、内有糖汁得名。口感暄软，糖汁四溢。 制作方法 糖三角往往通过发麵蒸制而成，馅料常使用白糖、红糖、糖桂花等糖类。例如20世纪80年代书籍《家製风味小吃》中的食谱： 原料：面粉、白糖、糖桂花25:5:1，食碱、麵肥适量 制作： # 面粉加温水、酵母揉成面团，发酵后加入适量碱水，揉匀，饧麵 # 白糖、糖桂花中加入少量面粉，抓匀成馅料 …
麦满分
麦满分是快餐连锁店麦当劳的标志性早餐三文治。麦满分指一系列的不同尺寸和构成的多种早餐三文治。由发明的。 材料 麦满分由两块英式瑪芬夹其他一些材料构成，这些材料可能有芝士、圆形煎蛋、肉类、蔬菜等。其中，圆形煎蛋是将鸡蛋放在涂有聚四氟乙烯的环形易潔鑊容器中烹饪而成的。 种类 美國 吉-{}-士蛋麦满分（Egg McMuffin）：包含一片芝士、一份煎蛋、一份火腿，以及佐料。 猪柳麦满分（Sausage McMuffin）包含一片芝士、一片猪…
火腿蛋鬆餅
火腿蛋鬆餅（），又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。 起源 火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于1894年某个早晨在休息时，请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的留意了这一组合，并将其添加到早餐和午餐的菜单中，但用火腿…
煎蛋
]] 煎蛋是由鸡蛋煎成的食品，也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面，因外形像太陽一樣，而称为太陽蛋（sunny side up）；而雙面煎则称为荷包蛋。中國中原地區稱為雞蛋鱉。虽然蛋的熟度没有规定，但大部分國家或地區的衛生部門建議，基于健康原因和防范禽流感，食用蛋類应彻底煮熟。 做法 在锅中放入油，当到一定热量时把鸡蛋打入，在蛋白熟透後上碟。 食用 煎蛋常用作西式早餐食品。因為形似滿月，在日本是中秋節食品之一。 参考资料 參見 炒蛋 水煮…
早餐捲餅
早餐捲餅 ，在美國西南部以外有時會稱為早餐捲，是以玉米麵餅包著各種配料的一種美式早餐 。全美各地都有類似型態的菜餚，最著名起源地是新墨西哥，該地對美國西南菜系和鄰近的德州-墨西哥影響廣泛。西南部的早餐捲餅通常有：炒蛋 、馬鈴薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎醬、洋葱、香腸 、培根或酸奶油。 漢堡王、當肯圈圈餅、麥當勞和塔可鐘之類的速食店販售早餐捲餅。早餐捲餅也是一種街頭小吃。 歷史 位於新墨西哥州聖塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐廳號稱「早餐捲餅」一詞…
油饼
福建惠安地区的油饼]] 油饼是京津两地的早点，类似油条，是一种油炸食品，但比油条宽，成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时，可以撕开放到碗中泡着吃，常见且价格低廉。在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼（有时会改刀加上两三刀)，一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖，加入油锅，最终出锅时一面金黄一面枣红，颇具食欲，因入口既有馃子的香脆又有红糖的甘甜于是在天津得名糖馃子。另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津则称馃篦儿，…