火腿蛋鬆餅（），又譯作班尼迪克蛋或班尼迪蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。
起源
火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于1894年某个早晨在休息时，请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的留意了这一组合，并将其添加到早餐和午餐的菜单中，但用火腿替代了烟肉，基底也改用烘烤过的英式鬆餅。
爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家，称火腿蛋松饼是由间接发明的。曼哈顿下城在菜单中称，班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。
File:Eggs Benedict at Delmonico's.jpg|曼哈顿下城的班尼迪克蛋
File:Flickr sekimura 2390523527--Smoked salmon eggs Benedict.jpg|班尼迪克蛋的变种之「大西洋蛋」：用燻鮭魚替代了
File:Eggs Florentine1.jpg|班尼迪克蛋的变种之「佛罗伦萨蛋」：用菠菜替代了加拿大培根
参考资料
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