蝦醬雞
虾酱鸡（Har Cheong Gai/Prawn Paste Chicken）是一道新加坡与马来西亚的经典菜肴。 特点 虾酱鸡是采用油炸的一道料理，虽然使用的虾酱源自大陆广东海南，但却是一道地地道道的新加坡本地菜肴。 虾酱鸡一般选用鸡翅中段，选用的腌制酱料 -- 虾酱必须要足够浓厚，否则味道无法渗入鸡肉，就和普通炸鸡毫无区别。除虾酱外，还包括香油，糖，绍兴酒，蚝油等，同时还要加入用面粉或薯粉，鸡蛋，水，自发粉调成的面糊，这也是虾酱鸡不同…
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紅龜粿
紅龜粿（又稱紅龜糕；客家話稱紅粄或紅印粄；閩南語常稱 ang ku kueh），是一種以糯米製成的傳統糕粿食品，廣泛流行於福建、廣東、香港、澳門、臺灣，以及馬來西亞、新加坡、印尼、泰國、汶萊、菲律賓等華人聚居地區，為閩南人、潮州人、台灣人、福州人、客家人、廣府人民間常見的節慶與祭祀食品之一。由於在馬來西亞與新加坡的華人社群中廣為流傳，亦常以閩南語音譯稱作「ang ku kueh」。 紅龜粿通常呈扁平橢圓或圓形，約巴掌大小，外皮以糯米粉揉…
嘟嘟糕
嘟嘟糕是新马一種類似蒸糕的食物，馬來名是Putu Piring，中国名称蒸米糕，中國福建民間小吃，隨著華人移民從中國流傳至新馬一代 之後更被發扬光大，putu的意思是「分開」、Piring指的則是「盤子」。內餡是椰絲或花生。以前賣糕小販會騎單車， 沿途按住「嘟嘟」響的喇叭代替叫賣。 參考資料
撈魚生
撈魚生是生魚片的一種食法，最早見於唐朝，始於廣東靠海兼有魚塘的區域，如中山、順德、南海等地。另外，马来西亚及新加坡等地的华人过农历新年也有捞鱼生的习俗，称为“七彩鱼生”。 材料可分主作料、副作料香料和味料，主作料多為鯇魚，食用前1晚養在清水池，中山小欖人會預早半個月以蕃薯藤餵養鯇魚，使其肉質爽脆。副作料通常有20至50樣，現代通常使用蘿蔔絲、沙葛絲、檸檬皮絲、梨絲、紅辣椒絲、檸檬葉絲、芹菜絲、洗過的蕎頭絲、茶爪絲、酸薑絲、紅薑或甜紅椒絲…
叻沙
喇沙（，或譯-{zh-cn:喇沙;zh-tw:辣沙;zh-hk:叻沙;zh-sg:喇沙}-）是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方的叻沙做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙（Curry Laksa）或亞參叻沙（Asam Laksa）。其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站「CNNGO」選為全球50大美食中的第7名，而咖哩…
五香滷肉
五香滷肉（），又稱蝦卷（），是一道流行於馬來西亞、泰國和新加坡華人社區的一道小吃，大部分大多將這道小吃簡稱為滷肉（）或五香（），前者多用於檳城一帶，後者多用在馬來半島的其他地方。 概要及發展 五香滷肉為一道油炸腐皮，類似台灣的雞卷，源自於福建閩南一帶。在福建原鄉，這道料理被稱為五香卷、炸五香及炸五香條等。這道料理是早期人民生活貧苦，將吃剩的菜肉用五香粉醃製後，用豆腐皮將這些菜肉包成肉卷，再下鍋油炸而成。在馬來西亞一帶食用此肉卷時，會搭配…
曼煎粿
曼煎粿（；），香港和澳門又稱冷糕，臺灣稱麥仔煎（） ，可能源自於福建泉州一帶，是煎餅的一種，使用以發酵的麵糊倒入圓形煎盤上，讓麵糊受熱發脹而成，其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。是一道盛行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼、香港、臺灣、福建泉州等地的街邊小吃。 歷史穿越的來源 相傳曼煎粿的來源與左宗棠有關。在咸豐五年（1855年），太平天國入侵福建一帶，左宗棠受命率領清兵前往福建平定太平軍。為了讓遠行的軍隊可吃飽卻不干擾當地人的…
咖哩麵
咖哩麵（Curry Mee）是一道混合了馬來人和華人等不同文化的麵食料理。馬來半島上有許多不同的族群，加上地理分隔，造成不同族群及不同地方的咖哩麵都會有所不同，但基本原料相同。 咖哩麵最大特色是使用加了椰漿的咖哩湯頭，味道較為濃郁。咖哩麵在馬來西亞是一道常見的麵食料理，在大部分的路邊攤、茶餐室、美食中心等都可見其踪影。檳城的咖哩麵曾經被赫芬頓郵報評選為「死前必嘗的世界十大美食」之一。 各地不同的稱呼與吃法 在南馬和新加坡一帶，通常將咖哩…
蚵仔煎
{{Dablink|本文介绍的是台湾及福建、潮汕小吃。关于日本摔角漫画《金肉人》原作者，请见“-{蚵仔煎}- (漫畫家)”。}} 仔煎，是一道以新鲜牡蛎、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃（各地做法有差别），通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、臺灣、新加坡、馬來西亞、泰國等地。 由來 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末，陳振龍從馬尼拉偷偷將西班牙人的番薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災，於是當地人就以容易生長的番薯和…
咖哩魚頭
咖哩魚頭（）是新加坡的咖哩海鮮菜肴，融合了印度和华人的民族美食。。红鲷鱼头与秋葵和茄子等什锦蔬菜一起炖在咖喱中。 它通常搭配米饭或面包，或作为共享菜肴。 作法 咖哩魚頭的做法是以體型較大的魚類頭部，用咖哩醬汁燜煮魚頭，並加入少許茄子、羊角豆、長豆角、豆卜熬煮入味，一般配白飯或印度抛饼食用。酸豆（阿萨姆）汁经常添加到肉汁中，使菜肴具有酸甜的味道（参见阿萨姆鱼）。 这种咖喱鱼头还有较稀的橙色肉汁。这道菜中也可以添加椰奶。 起源 咖喱鱼料理是…
黑胡椒蟹
黑胡椒蟹，是一道與辣椒蟹齊名的新加坡菜色，由於1959年所創。 作法 將螃蟹斬塊快炒3分鐘，再加入以黑胡椒、花雕酒、老抽、蠔油、麻油等多種配料调製而成的酱汁焖5分鐘，上碟前放入香葱即可食用。 參見 *避風塘炒蟹 參考資料
炒粿条
炒粿條是潮州人的小吃，也是馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，在馬來半島各處的茶餐室、美食中心或路邊攤都可找其踪跡。粵港澳地區取其廣東話谐音稱作炒貴刁。 簡介 炒粿條常见于广东潮汕地区，其做法與廣府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、臘腸、蝦子、黑醬油，炒得色深味濃。在潮汕一帶，蚶是錢的象徵，有開枝散葉、榮華富貴之意，潮州人習慣將血蚶用開水燙熟，搭配魚露而食。但在馬來半島的赤道氣候中，食物保存不易，加上移居檳城的潮汕人士改变口味，利…
辣椒蟹
辣椒螃蟹是新加坡的著名菜色，將青蟹（也可选蛙蟹或其他螃蟹）混以番茄及辣椒製成的醬汁一起爆炒而成。 儘管叫做辣椒螃蟹，它其實並非特別辛辣。此菜色於2011年被美国有线新闻网旗下網站CNN Go評定為全球50大最美味菜色的第35位 。 辣椒螃蟹由新加坡的徐炎珍（Cher Yam tian）女士在1950年發明。早期的辣椒蟹僅僅是用番茄醬爆炒。後來發現放入了辣椒醬之後味道更好。現在的辣椒螃蟹的辣椒醬不再使用普通販賣的辣椒醬，而是餐廳各自有獨特…
罗惹
地下美食街所販售的水果羅惹]] 羅惹（亦作囉雜，羅喏，囉吔；馬來文：Rojak；印尼文：Rujak）是一種蔬果沙拉，常見於馬來西亞、新加坡和印度尼西亞。 印度羅惹 在馬來西亞，印度羅惹（mamak rojak或Indian rojak） 包含炸麵團、煮馬鈴薯、炸明蝦，煮雞蛋、芽菜和小黃瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一層香辣花生醬混合而成。傳統上印度穆斯林（Mamak）羅惹小販以改裝過的側邊車（sid…
亞參叻沙
亞參叻沙（馬來文：Asam Laksa）為叻沙（Laksa）的其中一種，是馬來西亞檳城的代表性美食，也是該州在觀光活動或美食節中，最常主打的料理之一，在北馬一帶非常受歡迎。該道料理在2011年也被美國有線電視新聞網路（CNN）旗下的旅遊網站CNNgo選為全球50大美食中的第7名。 製作過程 亞參叻沙的湯底是用甘文魚(ikan kembung)或馬鮫魚熬製的略帶酸味的濃湯，在熬製過程中，加入薑花、南薑、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉（Daun…
印尼炒麵
印尼炒麵（）。麵食出自印裔回教徒，又稱嘛嘛（mamak）。 作法 印尼炒麵的調味料，有蕃茄醬和辣椒醬兩種。常見的炒麵材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多樣蔬菜。其實，材料可以自行變化，如雞肉，蝦仁、魚板、魷魚等。或者酸柑汁，檸檬汁或白醋。 相关 笨蛋面 馬來炒麵 參考文獻
印尼雞湯
{{Infobox prepared food | name = 印尼雞湯 | image = Soto ayam.JPG | image_size = 250px | alternative names = | caption = | country = 印尼和新加坡 | region = 全國性 | creator = 印尼菜內有隆東飯（或稱馬來粽）、粉絲或麵條。流行於印尼、、馬來西亞和蘇里南。在湯中加入薑黃為湯水帶來黃色。 這是印…
100Plus
100Plus（商标：，口语又称100号）是一种由於1983年在馬來西亞和新加坡推出的碳酸飲料，用电解质（钠盐或钾盐）、糖类和水混合制成，味甜但不含酒精。在马来西亚和新加坡等地区较为流行。 类型 100Plus在2010年代总共有七种版本，版本名字如下： 莓果版，颜色为红色。成分为莓果、肉桂、香草 柑橘版，颜色为橘色。成分为橘子、肉桂、香草 柠檬版，颜色为青绿色。成分为柠檬、肉桂、香草 葡萄版，颜色为紫色。成分为葡萄、肉桂、香草 金罐版…
滷麵
滷麵是來源於福建漳州、泉州、興化及福州一帶的麵食，與打滷麵或淋麵相似，先煮好一鍋濃稠的滷湯，在顧客點餐後才將黃麵燙熟盛進碗內，鋪上舖料，淋上滷湯再撒上香菜或油蔥酥端上。隨著早期福建籍的移民大量移民至馬來半島一帶，目前在馬來西亞與新加坡福建社區可輕易找到這道麵食。在泉州，厦门一带许多家常卤面则以香菇肉酱作为酱料，加上瘦肉、香菇、胡萝卜、香葱、虾米做成家常卤面。 來源與分類 的兴化卤面]] 早期是閩南人神誕時作為供饌供奉神明的一道麵食。後來…
娘惹糕
娘惹糕（馬來文：Nyonya Kuih）為娘惹糕點的總稱，流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶，其種類及口味繁多，有蒸、炸、烤、甜、鹹、辣等，主要製作原料為糯米、米、木薯粉等，並依照不同的口味添加不同的特殊材料，如班蘭葉（Pandan）、椰漿、椰絲、綠豆泥、紅豆泥、花生粉、椰糖（Gula Melaka）、叁巴（Sambal）等。大多數娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉的緣故，口感較為軟糯，加上早期娘惹善於利用各種植物的汁液為糕點染色…