食用系少女
，食用系少女與台灣血液基金會高雄捐血中心合作玩家捐血活動]] 食用系少女（）（），為希萌創意於2018年西洋情人節（2月14日）提出，以傳統台灣小吃萌擬人化為主題的企劃。企劃原名為「果然在美食街尋求邂逅一定是哪裡搞錯了」，後來於6月23日推出第六位角色之後更名為現名，且發行一款同名遊戲軟體。 如同希萌創意的其他企劃，希萌創意發布了針對食用系少女角色相關二次創作的簡易規範，可以在非營利的狀況下進行二創相關行為（如編曲、Cosplay、繪圖…
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豬大腸
豬大腸]] 豬大腸也叫肥肠，是一種常見的豬內臟副食品。 料理 ]] 大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。 五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。 肠旺面：贵州小吃 炸豬大腸：是廣東及香港的小吃，也是煎讓三寶中可選擇的一款食物。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。 薑絲大腸：經典的客家菜。把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天…
雞卷
雞卷（；亦作雞管）是一種內含豬肉，外觀包成像雞脖子的油炸。原本為中國閩南漳州石碼一帶名產，後隨閩南移民傳至台灣，現已成為台灣著名小吃之一，在北部地區亦為祭祀常見的主要供品。 雞卷與宋代的「簽菜」作法相似。今日的雞卷多使用豆腐皮包捲魚漿、豬肉等材料。店家所賣雞卷內餡多為前腿豬肉，每條則以約四台兩重為單位下鍋油炸，起鍋後再切成數等份。此外，雞卷都會另外配上醃肉蔥末、酸黃瓜等配菜。 名稱 根據《臺灣慣習紀事》(1902年)、《台灣料理之琹》(…
陽春麵
陽春麵，又稱光麵或清湯麵、白湯麵和上海麵，是指一種幾乎不加上任何配菜的湯麵或乾麵，常見於台灣與江苏、上海。便宜簡便是受歡迎的主因，煮法沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用，通常僅以豬油、醬油調味。 「陽春」一詞的由來，據《辞海》釋：「農曆十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」明人所著《五雜俎‧天》中云：「即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生華者，俗謂之小陽春。」據此可見，農曆十月的別稱為小陽春，故又更進一步地引申陽春為十數之…
西多士
西多士（；-{zh-hans:香港称西多士;zh-hk:陸、台稱法式吐司;zh-tw:香港稱西多士}-）是一種源自歐洲的麵包餐點，由吐司浸入蛋汁後以油煎至金黃而成，可作為早餐或茶點食用。食用前，依不同地區喜好會在表面淋上炼乳或蜂蜜等抹料。其歷史可追溯至羅馬帝國時期。 起源 雖然西多士為「法蘭西吐司」之略縮，然而早在公元四世紀就已有類似食物記載於古羅馬的食譜上。 2003年3月，由於法國反對美國發動伊拉克戰爭，導致美法關係惡化，美國國會為…
蚵仔麵線
蚵仔麵線（）是一種風行於闽南和臺灣的麵食小吃，是以麵線製成的湯麵。依據加入配料有不同稱呼，除蚵仔之外，常見還有大腸麵線（tōa-tn̂g mī-sòaⁿ；滷好的豬大腸）。厦门、鹿港、北港與泉州稱為麵線糊。另外亦有人稱為麵線羹或麵線焿。 一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵的大小與新鮮度，拌太白粉時也必須注意蚵的完整性。豬大腸滷製的過程，與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。在顧客購買蚵仔麵線時，商家通常會問要不要加辣，有些商家是以辣椒醬聞名。此外…
小籠包
不系舟，日华轩点心主店主黄明贤最早来此叫卖南翔小笼。]] 小籠包是一种诞生于中国江南地区的点心，吴语太湖片又称小籠饅頭，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、台灣，以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称。 汤包源于北宋京城开封的灌汤包，特色的餡料經過蒸煮化為汁水，现代形式的小笼包起源于江南，如今小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。 清代道光年间出现了现代形式的…
虱目魚肚粥
粥]] 虱目魚肚粥，也稱為虱目魚粥，是台灣在台南地區盛行的一種小吃，為當地傳統的早點。 作法 通常講究的店家會使用虱目魚骨來熬煮高湯，再加上鹽來調味就是現成的高湯，取部分高湯來熬煮魚肚與白飯，南部通常會熬成粒粒分明的飯湯而不是糜化的粥湯，再配上胡椒粉、蔥花來調味。。因虱目魚肚富含魚油，腸胃道不佳的人不宜連續食用，易腹瀉。 虱目魚肚有許多細小的魚骨，不易入口，台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來，故又名「無刺虱目魚肚粥…
台南小吃
台南小吃，是指臺灣臺南市所具有的街頭飲食文化。臺南市是漢人最早在臺灣拓殖的城市之一，自明代中葉即陸續有仰賴海洋維生的漁民、船員甚至海盜倭寇在此定居，經歷過荷治、明鄭、清領及日治時期，1945年後回歸漢人治理。 過去台南曾有一府二鹿三艋舺的美譽，日治時代政經中心轉往台北，安平港也被高雄港取代導致城市發展步調趨緩，惟亦因禍得福，完整的保存了這近四百年來，不論是來自漢人移民帶來的小吃或異文化統治傳入的異國料理，成了飲食文化的大熔爐。這一百多年…
棺材板
棺材板（）是一种臺灣小吃，名字大膽、外形獨特、口感反差強烈，是台南當地的特色食品，在花蓮亦知名。 缘由 棺材板創始店是位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，臺灣省立成功大學附設高級工業職業補習學校一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材，於是將其命名為「棺材板」。另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅…
芋粿
芋粿（），又稱芋粿巧（閩南語）、芋粄（客家語），在台灣一般以台語直稱“芋粿”，是台灣、廣東潮汕地區、福建福州以及閩南地區的傳統小吃。先以糯米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時食用。 參考來源
春卷
春卷]] 春卷（臺灣常寫作春-{捲}-）是中国及東南亞在民间流行的传统小吃，用薄麵皮，捲上餡料，經油炸的食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙。春卷亦是滿漢全席中第二席中的一道菜式。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。 來歷 於立春當天，人們用餅皮包裹生菜，做成春餅，大家分食，祈求身體健康，稱之為「咬春」，逐漸演成油炸的春卷，春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它…
糕渣
糕渣（）是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府國宴招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。在宜蘭的夜市如羅東夜市就可以購買到，宜蘭的糕渣或許與香港的戈渣或炸鮮奶為相近似的食品。 古早味 製作方法 #熬煮雞湯汁。 #肉漿：豬里肌肉、蝦仁剁碎至漿狀，與玉米粉、太白粉、麵粉混合。 #將肉漿加入雞湯汁熬煮成濃湯，取出倒入模具，冷卻成肉凍。 #將冷卻的肉凍切塊裹太白粉為外皮後，油炸成金黃亮色，即可。 軼事 傳說，在鴉片戰爭結束後，美國人…
羊肉羹
羊肉羹（），亦為羊肉焿，是普及於臺灣市集販售的山羊肉副食製品，初有羊肉清湯（羊肉與當歸中藥燉煮）。羊肉羹是在1990年代起開始流行食用的大眾化料理。 作法 山羊肉加蛋汁、麵粉磨製成肉漿，捏成顆粒，顆顆投置於沸湯內，加勾芡形成稠湯，再加筍絲、香菇絲、木耳、蝦米，加烏醋醬油。 吃法 食用時店家多附上薑絲及醬油、豆瓣醬沾羊肉提味。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 肉羹 蝦仁羹 花枝羹 豆簽羹 * 大麵羹
擔仔麵
擔仔麵（，或），是一種台灣料理，發源於臺灣臺南。「擔仔」（）即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。 這道麵食的主要成份為：麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉臊。 歷史 擔仔麵起源時間相傳為清末光緒年間，創始者為臺南的洪芋頭。臺南海邊清明時節常有暴雨，夏季常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，生計頓時艱困。台語稱收入不佳的淡季為「小月」（），以捕魚為…
蝦仁飯
蝦仁飯是台灣的傳統海鮮米飯料理；尤以台南蝦仁飯最富盛名；蝦仁使用從海中撈起不久的新鮮火燒蝦，搭配調製好的醬汁，以大量湯汁大火拌炒米飯，米粒吸飽海陸精華及醬香，有點像是台式燉飯般，口感偏濕潤、不軟糊，富含豬油、蝦仁及蔥香味。 製作 蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，一般炒飯如揚州炒飯是將所有材料一起炒，蝦仁飯則是把蝦仁和米飯分開炒。將蝦子去頭去殼用太白粉抓洗擦乾，加少許胡椒粉調味。熱鍋後下蔥白炒香，再加蔥綠拌炒，之後加蝦子炒至半熟，再加入蠔…
碗粿
碗粿（），常被錯稱為碗糕（），是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用。 各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有的地區會在米漿內加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯（蘿蔔乾）食用。 製作 將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏，至三分糊化狀，倒入碗內，加入佐料，再清蒸…
西魯肉
西魯肉是台湾宜蘭的特色餐點之一，其實是就是一種什錦羹。在宜蘭，素有除夕圍爐一定要吃西魯肉的地方傳統。 材料 肉絲、蝦米、蛋酥、還有大白菜、香菇、紅蘿蔔、竹筍。 作法 以大白菜墊底，上置蛋（油炸蛋），再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔等材料做成的勾芡就完成。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 參考資料
青糰
青-{}-糰，閩南、潮汕、台灣稱為草-{}-仔粿，福州稱為菠菠粿，客家人稱為艾粄，香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地区與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫作青糰。傳統為甜鹹兩種口味，甜的包棗泥、豆沙等，鹹的包豬肉、竹筍等；現代还出現印卡通圖案或者添加一些夾心軟糖的款式。創新口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現猪油筍子、金针鲜肉、金華火腿、雞湯鮑魚等。有些甚至…
東一排骨
東一排骨總店，是一家位於臺北市中正區延平南路的臺式排骨飯餐廳暨便當店，全店裝潢採復古懷舊的老式華麗「那卡西風格」。1971年發源於開封街巷內，前身是販賣傳統風味的「東一食品」甜點店。 概要 初設 東一排骨由出身臺中的廖豐烈、廖賴香創立於1971年，最初為設址於開封街34巷8號面積十坪左右的小舖，其創業初衷為經營各式小吃、台式甜點，由發源於漢口街1段94號的「東方食品行」創發。東一排骨原配方食譜由廖賴香研發，其排骨飯項目始聞於業界。後小店…