馬來羊肉湯
{{Infobox prepared food | name = 馬來羊肉湯 | image = Sup kepala kambing.jpg | image_size = 250px | caption = 羊头汤（Sup kepala kambing），一种在印度尼西亚供应的山羊头汤 | alternate_name = | creator = | national_cuisine = 印尼。该料理主要以山羊肉为食材，辅以番茄、芹菜…
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水盆羊肉
水盆羊肉是中国西北特有的小吃，尤其集中于渭南市下辖部分县市，如澄城县、蒲城县，外观类似普通的羊肉汤，在西安以外县市有时也称“羊肉泡”（西安羊肉泡馍在制作工艺上更接近于煮馍，但与水盆羊肉相似的“单走”吃法除外）。其由古代的羊羹发展而来。 材料 陕西的水盆羊肉做法比较简单，常见的水盆羊肉是汤中放有大块羊肉、粉丝，再配上葱。 水盆羊肉的配料也会根据地区的不同而发生些许变化，如蒲城县的水盆羊肉多用花椒调味，麻味略重。 与日本羊羹比较 日本的羊羹…
羊肉羹
羊肉羹（），亦為羊肉焿，是普及於臺灣市集販售的山羊肉副食製品，初有羊肉清湯（羊肉與當歸中藥燉煮）。羊肉羹是在1990年代起開始流行食用的大眾化料理。 作法 山羊肉加蛋汁、麵粉磨製成肉漿，捏成顆粒，顆顆投置於沸湯內，加勾芡形成稠湯，再加筍絲、香菇絲、木耳、蝦米，加烏醋醬油。 吃法 食用時店家多附上薑絲及醬油、豆瓣醬沾羊肉提味。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 肉羹 蝦仁羹 花枝羹 豆簽羹 * 大麵羹
羊肉爐
羊肉爐是臺灣自1970年代流行至今的羊肉火鍋，興盛於岡山及溪湖。火鍋料常見炸豆皮、高麗菜等，副食常配上拌麻油麵線，沾醬常見為豆瓣醬、豆腐乳或兩者相混的特調醬汁。 羊肉爐常見於冬令進補。 由來 羊肉爐源自台灣南部。名產地岡山與溪湖從日治時期開始，就有流動攤販販售羊肉料理，但沒有羊肉爐，僅有羊肉湯、羊肉羹、羊肉麵線、炒羊肉等。直到1970年代以後，兩地才開始風行羊肉爐形式的料理。 名產地 岡山羊肉爐 特色為羊肉帶皮烹煮特製，沾醬更以當地有名…
傅山头脑
傅山头脑（简称“头脑”）是山西太原特有的一种汤状食品，常作早点，相传由明末清初傅山发明，但至少在万历年间已有“以肉及杂味置大碗中，注热酒递客”的“头脑酒”，一说其名称为“酘醪”（也作“投醪”）酒的音变。 其成分主要有羊肉、羊髓、酒糟、煨麵、藕根、长山药、黄芪、良姜等八种，因而亦称“八珍汤”。吃时须佐以腌韭，类似药引。 由於做法以及成本的原因，基本上只有稍具规模的饭店才会販售。传统上，头脑在每年的中秋节后上市，一直销售到次年的清明节，但是…
羊汤
羊汤是一道以羊骨和羊杂为主料熬制而成的汤。在中国北方寒冷地区尤其受到欢迎，部分地区亦有三伏喝羊汤的习惯。 烹饪方法 羊汤一般以羊肉，羊骨或羊血等羊杂加水熬制，通常为浓厚的白汤。 食用方法 多数情况下羊汤与熬制时使用的羊肉等一同提供。羊汤虽然可以直接饮用，但因为羊汤具有羊肉特有的膻味，所以一般配以醋、姜末、葱花、辣椒、胡椒等具有强烈味道的佐料食用。羊汤也可以以羊汤泡馍、羊汤面等形式提供。有时羊汤也被作为锅底用来涮火锅。配以羊肉、羊杂碎一共…