狀元糕 (台灣)
狀元糕，台灣小吃之一，因其外型似古代新科狀元所戴帽子，而得稱。由於名字蘊含吉利祝福之意，許多考生在考試前都會買來吃。 製法 先將糯米製成糯米粉，放到特製的木頭模具中鋪底，再加入內層餡料（多以花生粉或是芝麻粉為主），最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉，放進蒸籠中，待狀元糕蒸熟成形之後，即可取出食用（不過冷卻後口感更佳）。 相關條目 臺灣小吃 臺灣料理 * 包糕粽 参考文献
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打糕 (朝鲜半岛)
打糕也稱米糕、蒸糕（朝鲜语：떡），是朝鮮民族傳統稻米食品，把糯米煮熟後捶打而成。其傳統做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽裏，用木槌反復捶打，直到打碎每一粒飯為止。而後將其切成小块，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。 由於捶打時多為兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，也成了新婚夫婦必不可少的一種增進感情的禮儀。 特色 糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打製而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。 制作步骤 習俗 打糕除了作為甜品和新年食品，每當一…
珍珠雞 (點心)
珍珠雞是廣式點心的一種，由糯米雞衍生出來。製法同樣是以荷叶包著糯米，但中央則改為放雞肉碎、豬肉碎等餡料，蒸熟而成，體積僅為糯米雞之三分之一至一半。 珍珠雞的出現原因，是由於傳統的糯米雞的份量不少。而珍珠雞的份量則較為適合一般人。現時香港很多酒樓都只會供應珍珠雞而不供應糯米雞。 參看 稻米#糯米食品 糯米 粵菜 香港飲食文化 飲茶 酒樓
香蕉糕
香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕，是香港一種小吃，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已，其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的传统小吃，在1970年代以前，物質不豐富的時代，香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食，但隨著西式糖果和零食的大量湧入，如今香蕉糕在香港已不常見，成為一種香港懷舊小吃，但近年因保育香港傳統食品受到關注，有食品公司將香蕉糕製作成雪糕糯米糍。此外，…
油飯
油飯，是台灣一種傳統的米食料理，通常是以蒸熟的糯米，去拌入炒香的佐料。佐料常見的有豬肉絲、魷魚絲、香菇絲、豆干絲、乾蝦仁、蝦米，以及比較少見的栗子、花生、臘肉、臘腸，然後，加上辛香料的蒜、薑、紅蔥頭、白胡椒、黑胡椒，以及醬油、麻油、清米酒，去料理而成。 根據臺灣民眾的傳統習俗，家中若有嬰兒出生，會在其滿月時烹煮麻油雞、紅蛋、油飯祭祖並分送親友以示慶祝，並且會因嬰兒性別來決定油飯內是否添加雞腿。 參見 生炒糯米飯 筒仔米糕 *雞油飯：有時…
粑粑
粑粑是中国南方长江流域，特别是西南三省以及两湖、广西等地的一种食品总称，大体指用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多，各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如清明、三月三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑、玉米粑粑等。 一些南方少数民族，如苗族、纳西族、土家族也将此类食品称之为粑粑。
台南米糕
台南米糕是用糯米做的搭配簡單調味配料的米糕食物。 台南米糕和油飯雖然都是用糯米作成，但油飯是當糯米煮熟後，用油和醬汁拌炒，米糕則是糯米煮熟後，有顧客來食用食，就如同肉臊飯盛上一碗米飯，只是台南米糕是用糯米飯，將肉臊醬汁淋上，豬肉油脂融入醬汁。 古早時期大部分人都從事勞力密集的工作，台南形成下午吃點心的習慣，米糕是當地人常吃的點心，所謂「點心」就是「吃得巧，不吃飽」，這也間接形成台南美食小吃份量不大的特色。 食用特色 台南米糕將糯米澆滷汁…
牛搵水
牛搵水（客家話：，海陸腔）是一道臺灣客家人的傳統點心，以糯米粄搭配黑糖薑汁製作而成，故又名熝湯糍（客家話：，海陸腔）。因為外觀像是水牛泡在水裡、只露出頭與背在水面上的樣子，故得名「牛搵水」。 }} 參見 台灣料理 客家菜 * 粢粑
糯米粉
水磨糯米粉]] 糯米粉，餅粉，是一種由糯米製成的粉末，一般可以做成年糕、丸子、糯米糰子等顏色白皙、黏性較強的食物。 做法是將糯米浸泡一夜，和水混合磨打成漿水，再用布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾後把做好的麵團碾碎，最後晾乾後的成品就是糯米粉了。糯米粉的黏度比在來米粉來得高些，所以作出來的成品黏度較高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。 用途 製做湯圓、年糕 製做月餅、麻糬的外皮 煮八寶粥時可以增稠 薄餐 可以繼續加工成白玉粉 相…
鸡屎藤稞仔
鸡屎藤稞仔，又稱鸡屎藤、或鸡屎藤仔，是广东省及海南省有名的风味小吃和民间滋补品，流行於广东省西江下游及海南省琼海等地。鸡屎藤稞仔的主要成分是鸡屎藤叶和大米，成品為深绿的方形小块或糕点，有滋阴壮阳、补气补血之功效，且气味香醇。海南人以作此為产后妇女、术后患者、体虚病人的补品。 參見 茶粄 雞屎藤
桔红糕
桔红糕（kiat-hông-ko）是闽南地区的中式糕点，以金桔加入米糕中，兼具风味同时也有一定营养价值。 制作方法 原料配方有糕粉、白砂糖、金桔、薯粉等。 参考文献
八寶鴨
八寶鴨是上海风味名菜。该菜以鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、豬肉丁、粟米丁、虾仁、莲子、糯米、青豆为食材，並以紹興酒、醬油、白糖調味製成。八寶鴨制作时至少蒸数小時至軟。 典故 相傳林則徐任江蘇按察使時，眼見鴉片害人，便下令江蘇全面禁煙。他發現有人不理會禁令，繼續吸食鴉片，便微服出巡，換上富商的服飾。他留意到一艘遊船有一縷縷的輕煙飄起來，十分古怪，便召船家駛向遊船。 林則徐為了試探船家，假裝不耐煩地說：「船家，前艙那東西很香，我何時才可過過癮呢？…
切糕 (糯米糕点)
切糕，是用糯米或糯米麵或黄米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，蒸熟即可。因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，口味是甜的。 参考文献 参见 小吃 年糕
粢饭糕
粢饭糕（拼音：zī fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：tshy vae kau）是一種流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。 起源与传说 相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖…
萝卜粄
萝卜粄是一种客家食品，做法是用将萝卜丝和粘米粉、五香粉、香菇、虾仁、鱿鱼、猪肉等按一定的比例搅拌成稠糊状再蒸熟透成形，客家人有冬至吃萝卜粄的习俗。 參見 *蘿蔔糕 来源
糖不甩
糖不甩（粤拼：），是一種流行於中國廣東地區的甜品，相傳源自東莞市東坑鎮。糖不甩的主要成份是糯米，配料是花生粉、芝麻和黃糖粉。糖不甩的意思是黏上糖而不會甩掉。 參見 燒麻糬，台灣小吃。 𥻵 (福州) 糰子 (日本) 湯圓 糯米糍 糍 參考資料 外部鏈接 [http://www.christinesrecipes.com/2010/02/glutinous-rice-balls-with-peanuts.html 糖不甩【團年飯甜品】Glu…
味酵粄
味酵粄，有说法称应该为味窖粄或米膏粄，是一种客家食品，做法是用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟，蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，并蘸甜酱油或者蜂蜜。也可以油煎，做成“煎味酵粄”。 来源
糯米卷
糯米卷是潮汕小吃，潮州人稱腐膜，也是廣東、香港和澳門地區常見的飲茶點心及小吃，是以用澄麵和生粉搓成粉糰的皮，卷住用糯米做的餡料，蒸熟用刀切件便成。 简易食谱 餡料部份：糯米與冬菇浸4小時，將糯米用布隔水，用大火蒸15分鐘。 蒸15分鐘後，於面噴上少許水，再蒸多15分鐘。 花生微波8分鐘，再打開蓋炒一炒，再微波5分鐘。 等花生灘凍後，放进袋子，接着用麵棍壓碎(保留颗粒) 炒香花生，將糯米飯加入拌勻并调味。 糯米飯放至凉，將糯米飯倒入抹上油…
𰫕
-{zh-hans:; zh-hant:;}-，是一种福州特色的节日食品，用芭蕉葉包糯米馅或者豆餡作出來的食品，以前用于供奉神明。 参考资料 外部链接 [http://zisea.com/zscontent.asp?uni=30AD5 字海網]上的字 [http://en.glyphwiki.org/wiki/u30ad5 GlyphWiki]上的字 [https://www.zdic.net/hans/%F0%B0%AB%95 汉典网…
芙蓉糕
芙蓉糕，一道安徽小吃，屬糕點類，為滿漢全席第六宴席中之一道菜。因外型、顏色與芙蓉花相似，而得此稱。於徽州，當地風俗習慣於農曆年前後用此來招待貴客嘉賓。 作法 用糯米粉，做成米糕，切片，再用油炸，拌和白糖、飴糖精制而成。因工序相當繁雜，若非經驗老道之廚師製作，通常難以發揮其原味，故只有少數廠家生產此一糕點。 相關條目 滿漢全席 外部連結 [http://www.yiqilai.com.cn/bin/view/travel/%E8%8A%9…