糯米卷是潮汕小吃，潮州人稱腐膜，也是廣東、香港和澳門地區常見的飲茶點心及小吃，是以用澄麵和生粉搓成粉糰的皮，卷住用糯米做的餡料，蒸熟用刀切件便成。

简易食谱

餡料部份：糯米與冬菇浸4小時，將糯米用布隔水，用大火蒸15分鐘。

蒸15分鐘後，於面噴上少許水，再蒸多15分鐘。

花生微波8分鐘，再打開蓋炒一炒，再微波5分鐘。

等花生灘凍後，放进袋子，接着用麵棍壓碎(保留颗粒)

炒香花生，將糯米飯加入拌勻并调味。

糯米飯放至凉，將糯米飯倒入抹上油的盤中并壓實，接着放入雪櫃雪4小時以上。

外皮部分：將酵母6g，加食用開水20g拌勻

将底筋麵粉300g，生粉40g，砂糖56g，泡打粉4g拌勻。过后倒入酵母水，并且慢慢分多次加入150g牛奶於粉糰中。

將粉糰搓勻，再加入1湯匙油搓粉糰搓至光滑軟身。

當粉糰搓至光滑後，用濕布蓋起，靜止30分鐘。

將粉糰平均分成3份，將已經硬身的糯米飯用刀平均切開3條。

將粉糰用麵棍搓出和糯米飯一樣長度的薄片，將一條糯米飯包上粉糰。

糯米卷埋口位向下，放上牛油紙上，靜止20分鐘，过后用大火蒸6分鐘即可。

参考文献
*[https://web.archive.org/web/20070928082208/http://www.chaofood.com/dish/dish_detail.asp?sendid=3805 潮州糯米卷]