单面三明治
单面三明治，又称开放式三明治（；）是指涂有果酱或黄油等抹醬，或上面放有各種通常夾在三明治中間的配料的吐司片或烤吐司片。 趣闻 根据莫菲定理的說法，如果黄油吐司掉在地上，那涂黄油的那一面必定會着地。 参考资料
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共 32 篇文章
獵人燴雞
獵人燴雞（，）是一道傳統義大利飲食，名字來自義大利語的「獵人」，是指按照獵人烹調習慣的菜式 }}
意大利燴牛膝
意大利燴牛膝（，），，以清湯及白葡萄酒燜燒牛脛骨肉和蔬菜，經常會伴以醬、米蘭燉飯或波倫塔玉米糊，視乎所在地區而異。牛腿骨中的骨髓為此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食。 參考
普切塔
普切塔（）是一道源自意大利的前菜，普切塔實際上就是一塊經過炙烤過的面包，上面再撒上大蒜、橄欖油以及盐。有時還會放上番茄、蔬菜、豆类、腌肉或奶酪。 参考文献
福卡恰
店內供應的福卡恰]] 福卡恰（，），是一種質地厚實柔軟、帶有橄欖油香味的義大利麵包。 福卡恰在製作過程中使用橄欖油和少許的香草提味，因此麵包本身就有淡淡的鹹味和濃郁的橄欖油味。一般福卡恰的食用方法是直接食用或者夾火腿、肉類、蔬菜或起司，做成三明治食用。福卡恰經常在前菜之前或和正餐麵包一起食用。 參考文獻
維也納蘋果卷
維也納蘋果卷（）是一種流行在奧地利、德國和捷克的點心，以蘋果和果餡卷為原料。 維也納蘋果卷是奧地利最具代表性的點心之一，但卻起源於匈牙利。 參考資料
索夫利特酱
索夫利特酱（），是西班牙、意大利、葡萄牙与拉丁美洲料理中的一种底酱。不同地方制法各异，不过一般都含有切成小块的芳香食材，用食用油快炒或烧煮而成。 在西班牙料理中，索夫利特酱包含大蒜、洋葱、辣椒粉、番茄酱等食材，以橄榄油烹饪而成，常被称为西班牙番茄酱。而在讲葡萄牙语的国家中这种酱汁称为refogado或estrugido，其中洋葱与橄榄油必不可少，此外大蒜与月桂叶也是常见的食材。 参考文献 Roden, Claudia, A New Bo…
米粒麵
米型麵（Orzo、Risoni），亦稱為：米麵、米粒麵。是一种義大利麵。形似粗大米粒，可用于沙拉、汤及主食。类似做法在东地中海沿岸都很常见。 名稱叫法 在希腊叫做kritharáki（）。 在土耳其叫做 arpa şehriye。 阿拉伯语称之为lisan al-usfur（，意为“鸟舌”）。 希伯莱语则称为ptitim（）。 關聯項目 古斯米 外部連結 [http://www.barilla.co.jp/ Barilla Japan …
布雷绍拉风干肉
布雷绍拉风干肉（，）是一种起源于北意大利伦巴第地区瓦尔泰利纳山谷的风干咸肉。它脂肪含量低，质地柔软，口味较甜并带有些微霉味。 制作 布雷绍拉风干肉通常由牛內侧后腿肉制成，但也可以使用马肉，鹿肉或者猪肉。通常情况下，牛腿上的脂肪需要被严格地削去，然后用粗盐和杜松子、肉桂和肉豆蔻等香料干腌数日。接下来肉需熟成一到三个月，直到质地坚硬，颜色深红发紫。熟成后肉的重量甚至会减少40% 。 食用方法 布雷绍拉风干肉一般作为前菜。它通常切成薄片，在室…
意式肉酱
在意大利菜， 意式肉酱（義大利語：ragù，亦有譯作拉古醬）是一种意大利面经常使用的肉酱。意式肉酱由阿尔貝托·阿尔维斯（Alberto Alvisi），发明于18世纪。最典型的是番茄肉酱。其他有那不勒斯酱或巴里酱（有时以马肉制作）。 參考 外部連結 * [http://cookingclassesinbologna.com/recipe/ragu-bolognese/ CIBO-Culinary Institute of Bologna…
牛腦
牛脑是指牛科動物的腦組織，牛腦可食用，法国、意大利、西班牙、萨尔瓦多、墨西哥、台灣等地的人們都有食用牛腦的傳統。不過生病的牛腦可能有毒，此類牛腦不應食用。 參見 食用腦 猴脑 歐式牛頭（Tête de veau） 牛雜 参考文献
肝臟和洋蔥
肝和洋蔥是一道西式菜肴，包括肝片，通常是豬肝，牛肝或羊肝（一般於英國）和洋蔥。通常將肝臟和洋蔥一起炸或一起煮，但有時可以分開炸，然後混合在一起。肝臟通常被切成薄片，但也可以切成丁。 參考文獻