猴脑
模擬的滿漢全席中的猴腦]] 猴腦，為中國十大禁菜之一。猴腦據傳多以生吃，吃猴腦的餐桌中间开一洞，其大小可穿进猴头。待猴頭伸出桌面時，將活猴的頭骨擊碎，再淋上熱油，用銀勺挖出腦髓食用，但此說法真實性存疑有待考証。 現實中吃猴腦的案例是存在的，例如2004年臺灣桃園縣（今桃園市）曾有民眾受邀食用一隻幼年臺灣獼猴的腦。但該民眾見幼猴哀嚎，頓覺不忍，故未吃下，並且花錢將幼猴買下後轉送桃園縣政府農業局進行緊急救治與收容。越南也曾有人直播生吃猴腦、…
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食用腦
就像其他的內臟（所謂的下水）一般，動物的腦子也可拿來吃。腦子被用作食物的動物包括了豬、松鼠、兔子、馬、牛、猴子、雞、駱駝、魚、綿羊以及山羊等等。在很多文化中，腦子被視為是美味佳餚。 不同文化的腦子料理 在法國料理中，動物的腦子出現在（cervelle de veau）或法式牛腦（tête de veau）等菜餚中；在巴基斯坦、孟加拉、印度部分地區及相關海外社群中，一道名叫（又稱「貝雜」Bheja）、以動物腦子調理的料理廣受歡迎。在土耳其…
牛腦
牛脑是指牛科動物的腦組織，牛腦可食用，法国、意大利、西班牙、萨尔瓦多、墨西哥、台灣等地的人們都有食用牛腦的傳統。不過生病的牛腦可能有毒，此類牛腦不應食用。 參見 食用腦 猴脑 歐式牛頭（Tête de veau） 牛雜 参考文献
歐式牛頭
歐式牛頭（法語：Tête de veau；義大利語：testina di vitello，其意皆為「小牛頭」）是一道以小牛頭製成的料理，可見於法國料理、比利時料理、德國料理、瑞士料理及義大利料理中。 歐式牛頭可以帶骨或去骨的方式料理，在去骨的狀況下，牛頭會捲起並以絲線固定。牛頭一般以燉煮的方式料理，但也可以火烤。歐式牛頭可以是熱食或冷盤，且常佐以油醋汁或。作為冷盤時有時會切片。 比利時一道知名的變體是「似龜牛頭」（法語：tête de …