吃冻肉运动
吃冻肉运动是新加坡政府于1984年后期发起的社会运动，旨在配合关停、搬迁养猪场的同时号召该国国民（主要是新加坡华人）不再吃生鲜猪肉，改吃冻肉。吃冻肉运动收效甚微，国民反响不一。2008年，政府重新开始此运动，并将其纳入“冻肉公共教育项目”。 运动背景 新加坡的猪肉业曾是该国重要的经济支柱，平均每年为该国带来3亿新加坡元的收入。至1985年，新加坡国内至少有520家养猪场。在这个国家的族群中，华人是猪肉的主要消费者。然而新加坡国土狭小、资…
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萊克多巴胺
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鹹豬肉
鹹豬肉是一種主要以鹽醃製的豬肉，由於鹽醃有助抑制微生物生長，減慢肉類腐壞，在古代因為缺乏冰箱冷藏屠宰牲口取得的鮮肉，又因肉品在古代是珍貴的食材，鹽醃成為世界各地最早出現及最主要的食品保存方法之一，因此很早便出現鹹豬肉，直至現代罐頭食品及冷藏技術普及前，鹹豬肉是遠洋船員能夠吃到的少數肉品，在拿破崙戰爭時期，也是軍人在荒野作戰時的野戰口糧中的肉食。此外，臘肉、火腿及培根等，亦衍生自鹽醃豬肉。 制法 豬的多個部位可製作鹹豬肉，例如取用豬的五花…
香港生豬供應體系
香港生豬供应体系是一套建立於消費地市場的供應體系。 状况 香港由於地狹人稠，農業發展有限，因此食品供應主要依賴進口。香港的飲食文化一直深受廣東文化对食材新鮮度的重视所影響，豬肉也不例外。根據2017年香港商品貿易統計，入口香港的新鮮/急凍/冷藏豬肉有超過22%來自「生豬」。 生豬由中國大陸及其他地方進口香港，由五豐行批發、拍賣，再於香港上水屠房及荃湾屠房屠宰。之後，再由政府衛生署派員檢驗，合格蓋印，物流分發至港九新界各地區街市及超級市場…
红肠
红肠是一種源自立陶宛、外观呈枣红色的香腸，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味。可能源自斯基蘭迪斯香腸，也和邻近的“乡村”波兰香肠相似。在香港被視為是燒味。 历史 1897年，随着中东铁路的修建，许多俄国人和其他国家的人来到哈尔滨。1900年，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行。1909年，在一名立陶宛员工的努力下，在道里商务街建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠（），俗称里道斯香肠。…
豬腩
豬腩，又稱-{五花肉}-、三層肉、-{五花腩}-，是豬肉的一種，在豬的部位屬於家豬的腹部，是常用食材。 由於含有大量脂肪，每豬腩的熱量可以高達520卡路里。 地区差异 以这种切割法切割的豬肉在两岸四地、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。 中国大陸 在中国菜中，豬腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁狀，以红烧方式燉煮。例如製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。上等的豬腩稱為五花腩，肥肉瘦肉層次分明。 溫州 在溫州有一道傳統名菜「三層肉」，選用肥…
豬肉
豬肉是從猪身上取得的肉，是全世界广泛食用的肉品之一，豬肉在全球的產量僅次於雞肉，也是產量最大的紅肉食材。食用豬隻可以追溯到公元前5000年的猪畜牧业；在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉，殺豬在很多地方也因此是很常見的行業。猪肉大致有两种食用方法，一種是食用新鲜的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。乾燥或醃製可以延长猪肉产品的保质期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香肠等。豬肉在西歐、中歐、東亞及部分東南亞地區是…
豬戰 (1906-1908年)
豬戰（；），或稱關稅戰爭， 是一場奧匈帝國與塞尔维亚王国在1906至1908年間的貿易戰。 歷史 在20世紀初期，塞尔维亚王国在經濟上是哈布斯堡王朝的附庸，國家大部份出口均往奧匈帝國，尤其是豬肉。當塞爾維亞嘗試減少對奧匈的依賴，與其他國家建立貿易關係，尤其是保加利亞、德意志帝國和法國。塞爾維亞開始從法國進口武器而非奧匈帝國，在1904年與德國簽立貿易協議，1905年與保加利亞達成關稅同盟。這舉使奧匈帝國懲罰塞爾維亞，施加貿易制裁。 奧匈…
分豬肉
分豬肉（另稱太公-{}-分豬肉、太-{公分}-胙，有“祖先賜食”的意思）是嶺南地區特有的傳統民俗儀式，現於廣東及香港新界鄉村中仍有保存。 过程 分豬肉是一種社會風俗，通常每年的清明節和重陽節，即所謂春秋二祭後，於祠堂或祖墳前進行分豬肉儀式（也有地方在冬至时举办，称为冬祭，或者在二月初二“龍抬頭”時祭祀后舉行）；有可能是沿於原始和狩獵採集社會分配肉食的習慣，一直延續至農業社會。 传统的做法是由族長或村內德高望重之人會將豬肉分給年滿60歲的…
薩洛
薩洛（，）是東歐及中歐的傳統食物，類似臘肉，主要由豬后背的肥豬肉部份醃製而成。各地制作方法不尽相同，例如東歐用鹽醃製，中歐則會再加些辣椒等調味料，而南歐则多用煙燻。 保存 和臘肉一樣，不同的制作做法也是為了增加保存的時間。實際存放時，一般将薩洛切成塊狀，並與鹽層交替放在木桶或木盒中。 如果薩洛放置過久或于陽光下過度曝曬的話，表層便會氧化，因而只能將其拿去做其他的運用，如可以製作簡易的肥皂等。 食用 吃法非常多變，除了直接食用外，可搭配多…
肥豬肉
的部位1及2：是取得肥豬肉的主要部位]] 的肥豬肉]] 肥豬肉（）是家豬的肥肉，也是含有最多脂肪的豬肉部分之一，通常取自豬腩及背部，與豬腩肉不同，肥豬肉只包括肥油的部分，但不包括表皮。肥豬肉含有豐富脂肪，可以提供充足熱量，每100克632卡路里，在2018年獲英國廣播公司評選為十大最有營養的食材，但需要控制食用量。 營養價值 因為高脂肪，容易引致肥胖及對循環系統造成負面的影響，肥豬肉在現代飲食中給人負面的印象，然而在經過同行評審的科學期…
豬頸肉
]] 豬頸肉（），又稱豬面肉、槽頭肉、肉青，是豬的面頰至下顎之間帶有脂肪層的肉，每隻豬只有兩塊，肉質肥中帶瘦，粗糙而帶有韌性，吃起來爽脆又有彈性，而且肉味濃厚，又有油份。不過因為這個部位的韌性較大，如切得太厚，便會太韌，不易咀嚼，所以一般會切成薄片。 食用 豬頸肉由於帶有脂肪，又有韌性，通常會被切成薄片，適合烤、煎等方式烹調。 參考資料
公猪异味
公猪异味是指在烹调或食用公豬的猪肉或猪肉制品时常常出现的臊味或令人讨厌的气味，这些猪肉来源于性成熟未去势（即阉割）的公猪。 研究表明，很多消费者都对公猪异味敏感，因此生猪养殖者有必要控制公猪异味。 對於公猪异味，女性似乎比男性更敏感。 控制公猪异味 几个世纪以来，生猪生产者一直采用去势的方法来预防公猪异味。这种在公猪 2 到 3 周大时便将其去势的作法由来已久。在有些国家（如荷兰、瑞典和挪威），人们越来越多地使用全身或局部麻醉的方法来减…
猪里脊肉
猪-{里}-脊肉是一种长而薄的豬肉。与所有四足步行的动物一样，猪-{里}-脊肉指的是豬脊柱周圍的腰大肌的那塊肉，这是豬最柔弱的部分。 参考文献
猪血
猪血是指猪的血液，是殺豬取得的產品之一。世界各地的人类饮食文化中都有食用猪血的例子。 在中华文化地区，猪血被做成米血糕、猪红、血豆腐等食物；满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯。在欧洲和美国，也有人用猪血制作各式各样的血肠。捷克和斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡（Tlačenka）和波蘭的傳統豬肉料理的一些變種中也會加入豬血。 除了用作食物外，豬血和糯米一樣，也用作早期建築的材料，在石灰漿加入豬血、桐油等防腐、加固材料，用以填充、封闭建…
2021年反萊豬公投
2021年反含萊克多巴胺豬肉公投是一場反對含有萊克多巴胺的美國豬肉進口到台灣的公投案。 公投案於2021年12月18日舉行投票，是在2021年全國公投案第2個成案的公投，由國民黨立委林為洲領銜提出禁止進口含萊克多巴胺豬肉的第18案全國性公民投票案，最終投票率為41.09%、不同意票佔51.21%，全案不通過。 公投主文 背景 瘦肉精 在經過動物實驗確認萊克多巴胺在動物的代謝反應和中毒劑量後，美國食品藥品監督管理局（）於1999年開始容許…