狗肉
{{For|电子游戏系列-{zh-cn:辐射; zh-tw:異塵餘生;}-中的角色|狗肉 (辐射)狗肉 (-{zh-cn:辐射; zh-tw:異塵餘生;}-)}} 狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。包括东亚、东南亚、西非、欧洲、大洋洲和美洲的很多地区都曾有食用狗肉的历史。 21世纪以来，狗肉的主要消費地區為中华人民共和国（不包括港澳地区）、朝鲜、韩国，以及部分东南亚国家（包括越南、泰国、缅甸、柬埔寨、老挝等）等。 尽管在战争…
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马肉
的马肉刺身]] 马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外，马肉在世界各地都不是一種主流的食物，但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马。野马是人類存在初期的蛋白质来源之一。 然而，由于马同時是人類的工作夥伴，食用馬肉在某些文化中是一个忌讳。經過历史的变迁，，食用马肉的習慣开始淡出。許多西方国家如美国、英国和爱尔兰，马更被歸類為宠物的一種。 马肉帶有微甜，肉質较嫩，脂肪亦较少…
豬肉
豬肉是從猪身上取得的肉，是全世界广泛食用的肉品之一，豬肉在全球的產量僅次於雞肉，也是產量最大的紅肉食材。食用豬隻可以追溯到公元前5000年的猪畜牧业；在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉，殺豬在很多地方也因此是很常見的行業。猪肉大致有两种食用方法，一種是食用新鲜的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。乾燥或醃製可以延长猪肉产品的保质期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香肠等。豬肉在西歐、中歐、東亞及部分東南亞地區是…
兔肉
野兔和家兔在许多地区数量众多，适应性强，繁殖速度快，对它们的狩猎管制通常比其他猎物宽松，因此兔肉是世界各地常见的蛋白质来源，可是由于脂肪含量极低，并不适合作为生存食物。在2013年，全球有超過11.7億隻兔子被屠宰取肉。 概要 在現代，商業上常被用做肉兔品種的兔子包括了紐西蘭兔和加州兔等，這些品種的兔子有著高效的新陳代謝且成長迅速，且大概在14到16週大時就可以被屠宰取肉。 英語中，70到90天大且生前體重在1到2公斤間的肉兔，其肉又稱…
羊肉
羊肉是指從山羊或綿羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界最普遍的肉品之一。小于一岁的羊称为羔羊，其肉称为羔羊肉。 中文语境中对绵羊肉和山羊肉一般并不作区分，统称为“羊肉”，而英语中的“”通常仅指绵羊肉，山羊肉则称为“”。 肉质 羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，然而由於市售羊肉多無部位之分，餐廳為減少成本而刻意選取肥肉較多的部位販售，因此在外用餐時，食用羊肉所攝取的脂肪…