沙城老窖
沙城老窖，是河北張家口市沙城镇出产的一种白酒。其酿造技艺入列河北省非物质文化遗产项目。沙城老窖乃高粱为主料，以大麦、豌豆制“伏曲”，用陈曲为糖化发酵剂酿成的浓香型白酒。 沿革 当地酿酒历史悠久，迄今已有六百余年。1949年6月因专烧专卖政策当局合并当地六家私人酒坊，1950年，成立华北酒业专卖总攻察哈尔省分公司沙城酒厂。1981年4月，更名为长城酿酒公司。酒厂曾为七个为提高白酒品质和出酒率的研究课题所选的试点酒厂之一，成功后，研究主持人…
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安酒
安酒，是中华人民共和国贵州省安顺所产的麸曲浓香型白酒。 历史 出身六代中医世家的湄潭人周绍臣于二十世纪20年代到安顺行医为生，期间觉得需用健身药酒以辅助治疗，便自1930年起，花十年研发出以110余种中草药入曲的药酒，并于1940年成立“醉群芳”酒坊投入生产。药酒上市后因受欢迎而被民间称为“周茅”、“安茅”，但此酒使用小曲糖化、大曲发酵的酿造工艺，其实和茅台相差很大。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃，酒坊停业；1950年代初国…
北大仓酒
北大仓酒是中华老字号黑龙江北大仓集团有限公司酿制的白酒，产品系列中以茅台工艺生产的酱香型为主，浓香型和兼香型为辅；为中国驰名商标和中国地理标志产品。 历史 由于黑龙江北大仓公司的前身聚源永烧锅在1914年开张时，就是黑龙江第一家以茅台酿造工艺生产酱香型白酒的作坊，中国政府于大跃进至文化大革命期间推行茅台异地生产试验时，鉴于酒厂生产酱香型白酒的基础而选其为试点之一；酒厂也先后五次派人到贵州茅台酒厂学艺，酿成北大仓酒。因两地自然环境相差甚大…
横望山米酒
横望山米酒简称横望山酒、横山米酒，是安徽省馬鞍山市博望区出产的一种米酒，源于咸丰初年当地“大朱塔糟坊”所产的“陶家米酒“。博望当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的酿酒记录为东晋时期，至1950年后逐渐衰落， 改革开放后得以复苏，陶氏后人恢复改进的米酒入选省级非物质文化遗产，后又与江南大学一起在米酒之基础上研制了红曲酒。横望山米酒为一地方酒种，主要销售市场为本省，也有销至北京、上海、杭州等地。横望山米酒乃以糯米为主料，经浸泡一夜后清洗、入甑…
泰山特曲
泰山特曲，是泰安出产的一种白酒。 沿革 源于1945年当局合并几家私人酒坊成立的祝阳酒厂，后数度迁址、易名。1975年酒厂研制出泰山特曲，乃以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以中高温曲为糖化发酵剂酿制而成的浓香型白酒。曾于1992年入选国宴用酒。现产品包括泰山特曲、金泰山、稳如泰山、五岳独尊、酒仙酒神系列。 参考文献
桃花潭酒
桃花潭酒是安徽泾县出产的一种白酒，源于1954年当地于旧糟坊基础上成立的国营泾县酒厂。泾县当地酿酒历史悠久，但有文字记载并最出名者为唐朝天宝年间的万家酒店：至755年时酒店因县令汪伦邀李白来游泾县而闻名。桃花潭酒为以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，经双轮发酵和低温窖藏等传统工艺酿成的浓香型白酒。1980年时任外交部副部长韩念龙率30多个国家的来华使节途经泾县时，饮用了“桃花潭酒”后作诗“桃花潭酒其味无穷，恨无李白一饮千盅”，2001…
岭泉白酒
岭泉白酒简称岭泉酒，是吉林长岭县出产的一种白酒，源于1907年当地成立的一家私人烧锅。当地易手后数度改制、易名，1990年代末酒厂破产倒闭，于2007年被当地经营零售的私企长百一商店投资七百万元建厂恢复，并另外投入105万元购置年产两千吨的现代化生产设备。为在激烈的市场竞争中立足，酒厂从其他酿酒企业引进了先进的酿酒工艺，推出的产品于当地受到欢迎并曾获奖。岭泉白酒乃以纯粮为主料，等入选省级非物质文化遗产的酿造技艺酿成的浓香型白酒；为一地方…
锦江泉
锦江泉是湖南麻阳出产的一系列浓香型白酒，源于当地苗族有着八百余年历史的“苞茅酒”，源于由当局在1953年，早于1979年就与白沙液、武陵酒、德山大曲一起被评为湖南四大名酒。现有品牌为“锦江泉”和“锦江王”两个系列。 参考文献
酒篓子酒
酒篓子酒是河北承德下板城镇出产的一种白酒，源于1703年当地人刘焱创立的金谷酒坊。1860年酒坊因战乱倒闭，35年后由第八代家族传人刘嗣廷恢复。1954年成为金谷酿酒厂，后数度改制、易名。酒篓子酒乃以大米、糯米、高粱、玉米、小麦等五粮，以小麦制曲，固态糖化发酵74至120日，固态蒸馏等传统工艺酿出的浓香型白酒。 参考文献
迎春酒
迎春酒是河北省廊坊市安次出产的一系列白酒，源于当地三家最早，也为开业最长的酒坊：山西大资本家史正维委托当地人刘厚斋于1913年开办的中烧锅“聚盛源” 、河西务镇葛氏家族在1918年开办的南烧锅“庆生源” 、和本地资本家侯玉刚在1920年开办的北烧锅“天顺源”。1948年12月13日夜当地易手，当局两天后于15日接管了酒坊，随后于1949年合并三家酒坊成立“汇泉涌国营酒厂”，后数度扩张、易名。酒厂最初只生产散装白酒，后于1965年开始生产…
辽一酒
辽一酒是辽宁瓦房店出产的一种白酒，为新兴的地方酒种。1990年代末当地成立大连长兴酒庄，以散于民间的传统酿造技艺恢复了停产数十载的白酒，并兼产黄酒和葡萄酒。几番改制后，白酒厂为民企大连弘丰基业收购，并以产品名将酒厂易名为辽一酒厂，进一步提升了质量。辽一酒乃以高粱、玉米面、小麦粉、大米、黄米、酒糟等为原料，用高温大曲、高温堆积发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存的“三高二长”工艺酿成的兼香型白酒；因香味特殊，在当地又被称为“辽香”型。 参考…
赤峰陳曲
赤峰陈曲是因产于内蒙古赤峰的一系列白酒，。源于康熙年间山西太谷晋商曹氏家族在当地开设的“乾御兴烧锅”，和太谷晋商张氏家族在当地于1736年成立的“元隆烧锅”。抗战时包括元隆烧锅在内的酒坊大多倒闭；“乾御兴烧锅”被日伪霸占，改为“酒业组合”；战后被民国政府以敌产接收，1947年第二次国共内战当地易手后，当局于1950改名为赤峰酒厂，后数度易名。1959年，酒厂以宋朝司马光的《客中初夏》中“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”为源注册“向阳牌”…
豫坡酒
豫坡酒是河南西平县出产的一种白酒，源于清末当地盆尧镇盆西村人张元所研发的酿酒术，但其所创私人酒坊后因故倒闭。张元的曾孙张麦穗于1958年以祖传酿酒技艺入股，同老王坡农场合作成立西平县老王坡农场酒厂，恢复了生产，酒厂后数度改制、易名。1980年厂长刘武昌带员三赴茅台酒厂习艺，归来后以茅台酿造技术提升产品质量。豫坡酒乃以高粱为原料，用小麦、豌豆 制高温大曲，经轮底发酵、稳压蒸馏、分级贮存，量质勾兑等传统酿造技艺酿成的酱浓兼香型白酒。2011…
哈达山酒
哈达山酒是吉林省松原市寧江區毛都站镇出产的一种白酒，是吉林省非物质文化遗产项目。1947年國有化後名为“辽北省烧锅”。1948年，交郭前旗政府管理，定名“松江烧锅”。1949年底，两架烧锅合并，纳入地方国营企业。1955年，改名为前郭尔罗斯蒙古族自治县第一制酒厂。哈达山酒乃以当地高粱和大米为原料，用泸州大曲为糖化发酵剂，经发酵两个月、蒸馏后量质取酒、入贮木质酒海、分段陈储等入选省级非物质文化遗产的传统酿造技艺酿成的浓香型白酒。为一地方品…
太白酒
太白酒是陕西眉县出产的一系列白酒，源于1937年西安万寿酒店老板将金渠镇“公传合”、“太泉”两家酒坊的散装白酒装瓶出售，命名为“太白酒”，并于1942年注册“太白酒”商标。1956年2月当局为恢复太白酒生产，将当地仅存的太泉、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰六家私人酒坊和一家米厂合并，成立“眉县太泉酒厂”，后数度易名。1958年使用“太泉牌太白酒”商标，1966年改为“太白酒”；1979年中国实行全国统一商标注册管理后，又改为“太…
九华山酒
九华山酒是池州出产的一种白酒。1938年前贵池各主要集镇均有私人糟坊，抗战时为节约粮食，县府禁止民间用粮食酿酒，以致绝大部分私人酒坊倒闭；至第二次国共内战结束时，只有寥寥数家最大的私人酒坊尚存，以源康糟坊为首。另安徽省轻工业厅投资35万元在县城西杏花村附近的桃花山兴建贵池杏花村酒厂， 参见 * 九华山酒业 参考文献
磁州酒
磁州酒是河北磁县出产的一种白酒。源于1978年成立的磁县酒厂。酒厂乃因应大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，和文革时期的“八大名酒进北京”的政治任务而建，文革后建成。时茅台酒厂党委副书记王治为磁县籍人，于其引荐下，茅台酒厂酒师何光荣来厂授技，酒厂也派员四十余名赴茅台酒厂学艺；艺成归来后，结合当地情况，酿出了磁州酒，被前中国国家领导人杨成武赞为“河北茅台”。磁州酒乃以红高粱为原料，经端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八…
三祖龙尊酒
三祖龙尊酒是河北涿鹿出产的一种白酒。涿鹿当地酿酒历史悠久，1946年时当地共有20余家酒坊。1948年11月当地易手后，当局在1949年3月派陈学森、崔月恒来接收了各有百年历史的“裕升庆”、“福巨兴”酒坊，于4月合并成“涿鹿县恒泉酒店”，后数度扩建、改制、易名。三祖龙尊酒乃以纯粮为原料，经入选省级非物质文化遗产的传统老五赠酿造工艺而酿成，产品包括三祖龙尊、京张和张家口老窖系列，涵盖清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒。除白酒外…
三溪酒
三溪酒是四川泸县出产的一系列白酒，源于改革开放后的1981年，当地以杨祖均等22位农民集资11万元建立的乡镇企业酒厂。酒厂成立时招聘到曾在1930年代袁氏家族创立于泸县，但后来因故关闭的“黄石砍烧坊”工作过的酒师，以传统工艺酿造清香型白酒，但使酒厂出名的却是1983年研制出的浓香型白酒三溪大曲。酒厂后被川酒集团收购。现产品除浓香型白酒外，尚有清香型三溪高粱酒。三溪酒因当地的龙溪、马溪、和赖溪三条河而命名。 参考文献
三峡酒
三峡酒是湖北巴东县出产的一种白酒，源于1962年当地成立的“野三关国营酒厂”，后数度易名。三峡酒乃以玉米、高粱、小麦等为主料，用生态固态法发酵酿造工艺酿成；现产品包括大曲浓香型白酒和小曲清香型白酒。 参考文献