泸州老窖
泸州老窖是由泸州老窖股份有限公司所生产的，出产于四川泸州的浓香型大麯酒的通称。 泸州老窖酒的传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺及相关法则。 历史 泸州的酿酒历史悠久，可以追溯到秦汉，据传，诸葛亮南征时曾屯军江阳古城，因瘟疫流行而用龙泉水酿酒祛病。元代，泸州人郭怀玉经数十年潜心探索，以小麦为原料，研制出酿酒曲药，命名甘醇曲，并对酿酒原料、工艺程序、蒸馏方法加以改造，酿出第一代泸州大…
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共 20 篇文章
五粮液
五粮液为一产自中華人民共和國四川省宜宾市的濃香型大曲白酒。其標榜以小麦、稻米、玉米、高粱、糯米五種穀物发酵酿製而成，故得其名。 五糧液歷史可考究至宋代，其時由宜宾當地鄉绅姚氏家族私坊初創，采用稻米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的「姚子雪曲」是五粮液最成熟的雏形。至明初1368年，姚家产业由同鄉陈氏繼承，改称「杂粮酒」，至晚清方位举人杨惠泉改為現名。現時五粮液由宜宾五粮液股份有限公司釀製，主要靠陈酿勾兑而成。五谷酿出的五粮液原酒被称为“基…
潭酒
潭酒是四川古蔺出产的一种白酒，与著名酱香型白酒郎酒产于同县，但不同镇：潭酒产于太平镇，而郎酒则产于二郎镇。潭酒源于1964年当地创立的地方酒厂，1978年改为国营，成立后数度扩建、改制和易名。酒厂成立后原一直以向其他白酒生产厂家提供原浆酒为主，自主品牌较少，主要为“仙潭特曲”和“仙潭大曲”浓香型白酒，但一直受市场青睐。2013年酒厂被私企业主方久伦的川喜集团收购后， 参考文献
高洲酒
高洲酒是四川高县出产的一种白酒，包括“高洲”和“金潭玉液”两个品牌系列；其来源有二：第一个为改革开放后当地于1985年成立的地方企业高洲酒厂，生产高洲牌大曲酒。第二个乃1741年当地杨氏家族创立的杨氏大曲糟坊，传至抗战末期因缺乏原料倒闭结业；改革开放后杨氏后人于1980年代初成立福川酒厂，以祖传技艺生产“金潭玉液”牌大曲酒；后1986年福川酒厂成为高洲酒厂的第三生产车间。现产品包括浓香型白酒和酱香型白酒。高洲酒乃以高粱、大米、糯米、小麦…
叙府大曲
叙府大曲是宜宾出产的一系列白酒，源于1979年成立的“宜宾市畜牧酒厂”，两年后改称“国营宜宾市曲酒厂”，并注册“叙府”商标，后数度易名。2018年酒厂被川酒集团并购。 参考文献
宝莲酒
宝莲酒是四川资阳市出产的一系列白酒。资阳当地酿酒历史悠久，源於1660年建立“浸水阁烧坊”，所酿之酒因伍市而名为“伍市干酒”，亦称“伍市烧酒”。1710年改称“魏家醩坊”。1951年，魏家醩坊被当局改成国营酒厂，伍市干酒也更名为宝莲酒；1965年当局将全县各类酒厂合并为一个厂，更名为“ 四川省资阳县酒厂”，以传统工艺生产宝莲酒。宝莲酒以当地小糯红高粱为主料，经五次蒸煮、八次凉摊、四次多轮多层发酵、低温入窖再发酵等传统工艺酿成的大曲浓香型…
文君酒
文君酒，是中國四川省傳統的知名白酒，自明朝萬曆年間開始釀造，產自川酒四大酒鄉之一的邛崍市。邛崍古稱臨邛，是漢代賦聖司馬相如之妻，卓文君的故里，故酒名「文君酒」。隶属于剑南春集团。此酒用大麥和小麥混合制成的酒麴爲糖化發酵劑，再經混蒸、混燒、陳貯等過程釀製而成。 股權 文君酒廠原為為劍南春集團全資擁有的附屬公司，2007年法國軒尼詩（LVMH旗下酒廠）斥資近1億元購入55%股權，劍南春則繼續持有45%的股份。2017年之后剑南春100%控股…
二峨酒
二峨酒是成都双流区出产的一系列白酒，源于改革开放初期，当时双流县政府于1980年在二峨山下，创立的只有五个人的小型乡镇企业“二峨酒厂”，生产以高粱为原料、小麦制成中、高温大曲为糖化发酵剂酿成的二峨系列浓香型白酒。酒厂虽小，但因产品受欢迎发展极快；其中二峨特曲多次获奖；而二峨大曲 曾被中南海和人民大会堂订制为纪念品展示销售，更在1989年由商业部正式发文，与茅台酒、五粮液一并列入国家计划调拨物资。酒厂于2002年破产，几经拍卖转手后由川酒…
丰谷酒
丰谷酒是四川绵阳出产的一种白酒。绵阳当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的为“富乐烧坊”，后因战乱虽屡废屡兴，但后来者均用原名以广招徕，直至清朝康熙年间。1682年，陕西酒师王秉政携子王发天入川至当地入主最后一家富乐烧坊；其后合并多家酒坊，于1700年更名为“丰谷天佑烧坊”，丰谷酒由此而生。1950年当局合并包括丰谷天佑坊在内的多家酒坊成立绵阳县国营酒厂，后数度易名，于2006年被私企汉龙集团收购，但2013年汉龙集团因掌门人刘汉因涉黑被拘…
沱牌麯酒
沱牌麯酒是捨得酒業旗下的白酒品牌。 历史 清朝光緒年間，邑人李吉安自製自銷的金泰祥大麯酒，「沱」字是排隊買酒顧客手上的編號。1940年，酒厂成立。1951年12月，射洪县政府对泰安作坊进行公有制改造，建立射洪县实验麯酒厂。1995年5月，沱牌集团有限公司成立，同年便制作了王晓锋作曲、汪正正演唱的“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”广告歌曲，在中国电视广告界风行十余年（二人后来又合作了申奥歌曲《超越梦想》）。1996年5月，沱牌股份在上海证券交易所…
郎酒
郎酒是四川泸州古蔺县二郎鎮出产的一种酱香型白酒，使用二郎滩郎泉之水酿制，因此得名。郎酒为中国地理标志产品。 1920年二郎滩惠川槽房（老槽房）采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。1925年，经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导，开始用茅台工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。1929年改名仁寿酒坊，发展为三个窖池。一次投粮8万余斤，产品命名为回沙郎酒，简称郎酒。1934年酒房解体停产。1938年邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房，恢复生产。 1933…
剑南春
剑南春是中国浓香型白酒，产于四川省绵竹市剑南街道，最早可以追溯到唐代。中国三大名酒“茅五剑”中的剑指的是剑南春。瓶身有佛教莲花图案，寓意高贵典雅。 起源 唐朝时期，剑南地区出产一种名为“烧春”的酒，由此衍生出“唐时宫廷酒，今日剑南春”的说法。不过剑南烧春和当代剑南春之间的关系尚不明确。 参考文献
水井坊
水井坊（），公司前身系四川制药厂，1993年3月始进行股份制改组，於1996年12月6日上市。主要產品為同名的白酒，原为全兴大曲推出的高档白酒。始於元朝釀製。酒坊位于中國成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址，被譽為「中国白酒第一坊」，亦是历史上最古老的白酒作坊。 历史 2008年9月水井坊入股湖南南洲大曲酒业有限公司，2010年初公司股份重组成湖南南洲酒业有限公司，水井坊成为第一大股东，将版图由原浓香型白酒扩展至兼香型…
川酒
川酒指产于中国四川地区的白酒，因四川产酒量大和知名品牌众多而闻名国内外。在中国消费市场上形成了“川酒云烟”的说法。 歷史 明代窖池|thumb|160px]] 中国酿酒历史久远，其中一些古代生产酒、储藏酒的酒坊、酒池、酒窖到现在已成为了文物。四川泸州市泸州大曲老窖池和绵竹市剑南春酒坊遗址均被列为全国重点文物保护单位。 生產 2007年四川白酒以86万吨的产量超过山东省在中国位居第一，此前山东已连续十五年是中国最大的产酒省份。四川也是全国…
国窖1573
国窖1573是泸州老窖股份有限公司旗下的高端白酒品牌。其源自中国全国重点文物保护单位——始建于公元1573年、连续使用至今、原址原貌保护完整的窖池群。 参考文献
全興大麯
全興大麯是四川全兴酒业旗下的白酒品牌。前身為成都府大麯。浓香型大麯酒。酒度分38度、52度、60度三种。1959年被命名为四川省名酒；1963年、1984年、1988年在全国第二、第四、第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。 参考文献
江口醇
江口醇是四川平昌县出产的一种白酒，源于1879年，曾任无锡知县和海州道员的廖伦晚年告老还乡于平昌江口场，在当地南台山下所建“南台酒坊”所产的“南台酒”。当局于1953年将“南台酒坊”改为“国营平昌县酒厂”，后数度易名。酒厂因此大受打击，终在2020年再次改组，其地位也由原川酒七朵金花降为川酒十朵小金花。现产品包括“江口醇”、“诸葛酿”、“蛟龙”、“大酱风度”、“南台龙酒”、“中国红·龙酒”等系列。 参考文献
三溪酒
三溪酒是四川泸县出产的一系列白酒，源于改革开放后的1981年，当地以杨祖均等22位农民集资11万元建立的乡镇企业酒厂。酒厂成立时招聘到曾在1930年代袁氏家族创立于泸县，但后来因故关闭的“黄石砍烧坊”工作过的酒师，以传统工艺酿造清香型白酒，但使酒厂出名的却是1983年研制出的浓香型白酒三溪大曲。酒厂后被川酒集团收购。现产品除浓香型白酒外，尚有清香型三溪高粱酒。三溪酒因当地的龙溪、马溪、和赖溪三条河而命名。 参考文献
三苏酒
三苏酒是四川省眉山市東坡區太和镇出产的一系列白酒。源于1901年章芳年创立的德利源酒坊和唐揖正创立的大江酒坊；1956年当局将公私合营後的两家酒坊合并，成立太和供销社酒厂，后多次易名。1957年酒厂研制出太和曲酒浓香型白酒，1980年在此基础上研制出质量更佳、以苏洵、苏轼、苏辙三父子命名的“三苏大曲”；现有品牌包括“三苏”、“光绪老窖”和“苏东坡酒”等系列浓香型白酒。 参考文献
小角楼
小角楼是四川白衣出产的一种白酒。源自江西宜黄人吴鸣琳迁居此地后，于1679年在当地开设的吴氏酒坊。二百余年后，任云贵布政使的吴氏后人吴德溥于1880年致仕，携贵州遵义酒师归乡，改进当地酿酒工艺；于小角楼寺旁扩建祖传酒坊，遂被称为“小角楼酒坊”，并于1894年成为贡酒。第二次国共内战后当局国有化酒坊，改名白衣供销酒坊，后数度易名。1981年建平昌县食品厂，引进现代酿造技术结合传统工艺酿制浓香型白酒。2001年8月，成立四川小角楼酒业有限公…