泸州老窖

泸州老窖是由泸州老窖股份有限公司所生产的，出产于四川泸州的浓香型大麯酒的通称。

泸州老窖酒的传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺及相关法则。

历史
泸州的酿酒历史悠久，可以追溯到秦汉，据传，诸葛亮南征时曾屯军江阳古城，因瘟疫流行而用龙泉水酿酒祛病。元代，泸州人郭怀玉经数十年潜心探索，以小麦为原料，研制出酿酒曲药，命名甘醇曲，并对酿酒原料、工艺程序、蒸馏方法加以改造，酿出第一代泸州大曲酒。其明代窖池群是已知连续发酵历史最长的白酒窖群，属于全国重点文物保护单位。

参考资料
外部链接
*[http://www.lzlj.com/ 泸州老窖股份有限公司]
*[https://web.archive.org/web/20070928121239/http://www.ihchina.cn/inc/guojiaminglunry.jsp?gjml_id=408 非物质文化遗产——泸州老窖酒酿制技艺]