黄酒
]] 黄酒，古稱黃湯、酒，因色泽多呈黃色又稱老酒，是一种釀造米酒，是中国酒的兩大主流之一 ，乃主要以稻米为原料酿制成的粮食酒，也可用黍米、小米和玉米酿制。因色泽多呈黃色而得名；经长期熟成陈化的黃酒，称老酒。 概要 ]] 黄酒原为中国特有，已有三千年酿造历史，原产浙江、湖北房县、江苏南通地区，绍兴酒是其中的代表；上述地区现仍为黄酒主要产地之一。明清两代的禁酒令即针对耗费主要粮食的黄酒，仅允许私酿自用而不许市坊买卖作为饮用酒。清康-{乾}-…
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三沟酒
三沟酒是辽宁阜新出产的一系列白酒，源于1862年邱美、邱焕兄弟二人在瑞应寺活佛的资助下，于土默特左翼旗细河塔拉（1903年成为阜新县）成立的“胜泉涌烧锅”，俗称“邱家烧锅”。1948年酒坊被中共政府國有化，改名为“胜利酒厂”，三沟酒以当地红高粱为主料，辅以多粮配料，于浓香型白酒生产中应用了酱香型白酒高温堆积工艺，用高温回酒技术和双轮底技术酿制而成。 参考文献
珍珠红
珍珠红是广东梅州出产的一系列黄酒，又称“珍珠红酒”，是一種客家娘酒。兴宁黄酒的酿酒技艺已流传六百余年，当地一般民众自酿黄酒，色如玛瑙的“珍珠红”酒在民众中流行。1950年代初，当局组织兴宁全城镇约20间酒坊集资合股，成立了“城镇酒业联合社”生产米酒，后更名为“城西酒厂”，1956年開始批量生产民间的“珍珠红”酒。2006年，“珍珠红”商标被商务部认定为首批“中华老字号”。}}
客家黄酒
客家黄酒，又称客家娘酒，在客家地区又俗称“老酒”、“黄酒”，有别于江南的黄酒。喝黄酒是客家人的普遍习俗，在喜庆节日更是用此款待宾朋。 传统制法 在客家地区，传统的客家黄酒制作流程，仍流传于一些主妇手中：将研碎的“酒饼”（曲药）和冷开水，均匀的撒在焖熟、已冷却的糯米饭上，倒进酒缸中发酵，密封保温，每天入适量古井水，如此三日，即见酒井中之酒酿。最后，滤出米酒液入小瓮，加入红曲，封以草皮，埋入火堆中，炙上几个小时。 参考资料 《河源市情手册》…
章贡王酒
章贡王酒是江西赣州出产的一种白酒，为中华老字号，曾为江西四大名酒之一。源于1938年当地成立的“万源酒栈”，其产品以“章贡”为商标；后万源、文翰阁、老大成三家酒坊合股经营并改名为“万源协记”，1952年1月在此基础上，国家以四千多元赎买，成立国营赣州酿酒厂。产品赣泉酒廣受欢迎，于1996年被天音控股收购改制成为民企。现产品包括浓香型和兼香型白酒、黄酒、和果酒。 参考文献
积德泉酒
积德泉酒简称积德泉，是长春出产的一系列浓香型白酒和黄酒，民间传为源于1851年的“涌发合烧锅”，除白酒外，酒厂又研发了黄酒和保健药酒，其中有特色的为以玉米酿造的黄酒。 参考文献
管仲酒
管仲酒是安徽颍上县出产的一种白酒。颍上当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的为距今两千七百年前的管仲坊；后虽因时局变迁时断时序，屡废屡兴，但后来者均仍采管仲坊原名以广招徕。1958年当局在原最后一家管仲坊的基础上成立颍上县酒厂，后数度易名。管仲酒为以高粱、小麦、玉米、大米、和糯米为原料，用人工泥窖发酵、量质提酒、分级贮藏等五粮液酿造工艺酿成，现产品包括管仲、自己烧、和一匡天下三个系列，均为浓香型白酒。 参考文献
麻姑酒
麻姑酒是江西南城出产的一种以当地糯米为主料的甜黄酒，外加何首乌、灵芝等二十多味中药，用入选江西省级非物质遗产的传统酿造工艺酿制。此酒原为国营南城麻姑酒厂所出，年产量曾达五千余吨，但后来因体制和市场变化等问题，酒厂破产停产，现仅由当地一家由原厂职工成立的民企继续生产，但年产量已大为减少，下降至区区十余吨。 参考文献
龙泉春
龙泉春是吉林辽源出产的一种浓香型白酒，源于1906年魏氏三兄弟于当地成立“天益涌烧锅”，依康熙年间传下来的祖传配方酿酒；因酒坊位于龙泉村，所以叫龙泉村酒，后改“村”为“春”，称龙泉春酒，简称龙泉春。1947年当地易手后，当局没收中兴涌、恒兴泉、天益涌、永德谦及另外几家私人酒坊，改为新字号命名的“新兴、新原、新中、新民、新华”五个酒厂；1952年当局合并五厂成立辽源市油酒厂。为中华老字号。2015年革新工艺，改存贮为洞藏以提高品质。 参考…
马尹酒
马尹酒是安徽省馬鞍山市博望區博望镇出产的一系列米酒和白酒，是用当地糯米作主料，经淘米、浸泡、蒸米、拌曲、发酵、过滤、贮存、灭菌等十余道传统手工酿造工序而酿成的米香型白酒和米酒。此酒乃地方性酒种，虽入选市级非物质文化遗产，但销量却并不大，因为此酒和当地其他米酒一样多为民间自酿自饮，只有部分市售。 参考文献
谢村黄酒
谢村黄酒是黄酒的一种，因产于陕西省汉中市洋县谢村镇而得名。有“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”的说法。 汉中人自古好黄酒，不少人家有祖传酿酒秘方，所酿黄酒各领风骚。旧洋县县志有载：“洋民好饮食，平坝民多用糯米酿制黄酒，小村店必开酒馆或挑至村中卖之，男女沽之”。 据传，谢村黄酒已有三千年酿造历史，在唐朝曾为贡酒，驰名京都长安。诸葛亮也曾以谢村黄酒劳军。清“庚子之变”，慈禧太后携子逃到西安，洋县地方官和谢村富豪刘氏曾贡“谢村黄酒”，备受慈禧青睐…
龙泉酒
龙泉酒是辽宁瓦房店出产的一系列白酒 、黄酒、和果酒，源于1959年成立的大连龙泉酒厂，其产品为龙泉牌山枣蜜酒、黄酒、白酒、起泡酒四大类。所产白酒为龙泉白酒，黄酒为龙泉黄酒。2015年因其所产龙泉野生山枣蜜酒被测出含铅量超标，其白酒和黄酒也遭连累，销量一度下滑。2017年9月因再次发生质量问题，公司从代理商召回野生山枣蜜酒，但次年同款野生山枣蜜酒又被测出含铅量超标。龙泉白酒和黄酒虽未有任何不合格，但被接二连三发生质量问题的同厂产品所拖累，…
永丰酒
永丰酒，曾名永丰加饭酒，是北京出产的一系列白酒。1949年9月，华北野战军任丘“益泉涌”酒厂随军迁此，合并裕兴烧锅成立“黄村酒厂”，1958年改名为“国营大兴酒厂”，2003年改制成为股份制。除二锅头外，永丰酒系列尚包括京王子、醉流霞、四坛春和黄酒。 参考文献
庄子酒
庄子酒是安徽蒙城出产的一种白酒，源于1958年当局在德聚、永昌源、和合源、信昌祥、振昌等1909年前后成立的八家糟坊的基础上建立的国营蒙县酒厂，后数度易名。庄子酒乃以五粮为原料，以传统的老五甄手工酿造工艺经双轮发酵，精细蒸馏，酒海陈储等工序酿成。现产品包漆园春和庄周醉两个系列兼香型（芝麻香型）白酒，和庄子系列浓香型白酒与浓芝兼香型白酒，主要市场为安徽本省及邻省江苏。 参考文献
岑峰窖酒
岑峰窖酒是江西省贛州市尋烏縣丹溪乡岑峰村出产的一系列白酒和黄酒/米酒，岑峰窖酒为新兴的地方酒种，当地赖氏先人于1835年开始酿酒，传至丈夫赖丙光已乃第六代，他退伍后赴广东打工时发现客家黄酒畅销当地，便辞职回乡以祖传酿酒技艺设厂酿酒，其产品包括白酒、黄酒和米酒。与绝大多数以高粱为主料的白酒不同，岑峰窖酒系列白酒乃以糯米为主料酿制而成，为一地方品牌，主要销售市场在当地和赣粤边区。 参考文献
长乐甜酒
长乐甜酒是湖南汨罗长乐镇出产的一种糯米酒/低度甜黄酒，始于北宋，流传迄今。长乐甜酒历史虽久，但一直为地方品牌，肇因手工酿制的米酒之特性，无法长贮；直至2010年代末研发出保质期长达一年的玻璃瓶装甜酒，解决了运贮难题后，此酒才靠电商扩至外地销售。长乐甜酒乃以糯米为主料，经过浸米、上甑、清蒸、拌粬、装缸、发酵、入窖等十余道入选市级非物质文化遗产的传统酿造技艺工序酿制而成，为中国国家地理标志保护产品、中国驰名商标、湖南老字号。 参考文献
嘉善黄酒
嘉善黄酒，是中國浙江省嘉善縣所產的黄酒。嘉善的酿造业在明清时代已非常发达，嘉善黄酒以糯米作原料，加陈年黄酒，于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。 历史 据《西塘镇志》记载，明万历四十六年（公元1618年），嘉善县西塘镇人陆美煌创办了“陆家槽坊”，其所酿黄酒“梅花三白”享有盛名，有“陆酒”之美誉。到他的孙子陆景陶的时候，酒坊遍及全镇，喝“三白酒”成了当时的时尚。陆氏后人清末举人陆炳琦（生于1868年）所著诗词《平川棹歌》可以佐证：“酒家两字…
古河州酒
古河州酒，是中华人民共和国甘肃省临夏出产的一系列白酒和黄酒，为中国驰名商标。 沿革 古河州酒是种新酒，乃当地一家民企于1999年推出的产品，以白酒为主，也有黄酒，近年来又推出了果酒。2004年3月，公司一度出现经济问题，临夏市担保中心按照资金安全运行的操作规程，积极采取反担保措施，使古河州酒业渡过难关。至2020年代初，古河州酒为甘肃少数同时包括酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒的白酒品牌，分属古河州、中华牡丹、刘家峡系列。 参考文献
伏酒
伏酒是江西出产的一种甜黄酒，赣南各地均有出产。伏酒源于客家，以糯米为主料，小曲为糖化发酵剂，多为冬春酿制，贮存三年以上才开坛饮用的又称陈年伏酒。此酒虽历史悠久，但产量却一直不大。 参考文献
倒缸酒
倒缸酒是湖南嘉禾县出产的甜型黄酒。嘉禾县当地酿酒史悠久，可上溯至始于东周，兴于汉代，因酿制时将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。但历史上的倒缸酒历来为水酒，无法长期存储，且受季节限制，只可于冬至开酿，春节开坛饮用，因此过去的倒缸酒一直为民间自酿自饮，从未有过商业化量产；即便当局为保留倒缸酒传统酿造技艺而于1953年成立嘉禾酒厂后，年产量也只为区区五十吨而已。为解决上述问题，嘉禾酒厂1985年开始研发倒缸酒新产品，1990年成功，次年投…