衡水老白干
衡水老白干酒是河北省衡水市的特产之一，至今已有1800多年的历史。 有“飞芳千家醉，开坛十里香”之誉。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。1915年获巴拿馬萬國博覽會金奖，2004年被国家工商管理总局认定为“中国驰名商标”，2006年被国家商务部认定为首批“中华老字号”，2008年衡水老白干酒的酿造技艺被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。 参考资料
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共 49 篇文章
鹊王台酒
鹊王台酒是河北内丘出产的一种白酒。当地酿酒历史悠久，最早记载是战国时期，元朝明朝时期，酿造技艺基本定型，酿酒至今。1958年当局成立内丘县食品加工厂，后数度改制、易名。鹊王台酒乃以小麦制中高温大曲，贮存半年后方可用作为糖化发酵剂，经五粮结合、混蒸清烧、入泥窖续茬发酵、原窖原入、甑锅蒸馏，陶坛木酒海贮存等传统工艺酿成的浓香型白酒和清香型白酒。 参考文献
浭酒
浭酒是河北丰润出产的一种白酒。曹雪芹出自的辽东曹氏在其祖籍丰润设立酒坊，供自家饮用；酿成的浓香型白酒；现主要销售市场为河北本省，和邻近的北京、天津等地。 参考文献
燕潮酩
燕潮酩是燕郊镇出产的一系列白酒，源于当地1888年成立的“德泉永烧锅”，1950年被当局接收成立“国营燕郊酒厂”，后数度易名。酒厂最初只生产散装普通白酒，后改产“三燕”牌低档酒。因应大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，和文革时期的“八大名酒进北京”的政治任务，茅台异地生产的主持人周恒刚总师在1974年4月奉命来厂指导开发新产品，1976年3月开发出麸曲浓香型白酒，并于同年开始小批量试产；因酒厂地处燕山南麓，潮白河…
滴溜酒
滴溜酒是河北大名县出产的一种白酒。大名县当地酿酒历史悠久，但因战乱至抗战结束后仅余寥寥数家酒坊，其中最大两家分别为当地陈氏家族所开的“玉泉公司”，和南宫市人刘心元在当地所开的“酒甑”；1946年当地易手后，中共晋察冀边区当局将包括上述两酒坊在内的三家私人酒坊合并，成立国营大名县酒厂，后数度改制、易名。酒厂原只产散装酒，改革开放后开始生产销售瓶装酒。1985年酒厂历时9个月以引进的五粮液和泸州老窖生产工艺开发出新产品“滴溜酒”，推出后广受…
景忠山酒
景忠山酒是河北唐山市遷西縣三屯营镇出产的一种白酒，其历史却可上溯至明朝隆庆初期：戚继光时任蓟镇总兵驻守当地三屯营时，招民间酒师酿白酒以供军需，命之为“蓟镇烧锅酒”，后传至当地民间。至清朝康熙登临景忠山时，地方官进蓟镇烧锅，得圣宠改名为景忠山酒，流传迄今。后因故衰落，直到1992年当地成立的一家私企酿酒厂后得以改良、恢复。除白酒外，产品尚有以当地所产栗子所酿板栗酒，均为浓香型白酒，景忠山酒为一地方品牌，主要销售市场为本地及内蒙古、辽宁、吉…
燕南春
燕南春是河北永清县出产的一种白酒。当地酿酒历史悠久，最早记载是北宋年间，城南秦氏家族所开的酒坊，民间称之为“秦公老酒”。1968年轻工业部于当地筹建永清酿酒厂，次年酒厂建成后将傳統技艺与茅台酒酿制技术结合，研发出了燕南春。燕南春乃以红高粱为主料，原料粉碎、蒸煮糊化、冷却后拌醅、入泥池窖、低温缓慢多轮发酵、中途回沙、慢火蒸馏，分等储存、精心勾兑等入选省级非物质文化遗产的传统老五甑酿造工艺酿成的浓香型白酒。 参考文献
琢酒
琢酒是河北承德宽城县出产的一种酱香型白酒。以高粱为主料，经一年两次润粮投料、上甑蒸煮、高温制曲、摊晾拌曲、高温堆积、每次发酵期为一个月的八次发酵、七次蒸馏、高温流酒的传统技艺酿制而成。2018年，琢酒酿酒技艺入选承德市第四批市级非物质文化遗产项目。 参考文献
藁城宮酒
藁城宫酒是河北藁城出产的一种白酒。当地酿酒历史悠久，1945年，晋察冀边区当局以藁城及周边五个县十三家私人酒坊之人员和设备，合并成立“藁城县酒厂”，后数度改制、易名。酒厂生产的宫酒与当地所产的宫面、宫灯并称为“藁城三宫”。藁城宫酒乃以高粱、大米、小米、糯米为原料，用小麦制大曲为糖化发酵剂，通过传统固态发酵工艺酿制而成的浓香型白酒，具有甜香爽净、酒香浓郁的特点。藁城宫酒酿造技艺是石家庄市级非物质文化遗产，近年来，藁城宫酒在不断传承传统酿造…
赞皇枣酒
赞皇枣酒是河北赞皇出产的一种白酒。 和绝大多数以高粱或杂粮酿造的烧酒不同，赞皇枣酒乃以枣子为主料所酿成的白酒。当地酿酒历史悠久，最早有文字记载的为唐朝之时，酿制赞皇枣酒时须先挑选当地盛产的枣，再经清洗、蒸煮、破碎、配料、入池、发酵、出池、蒸馏、储存、灌装等传统酿造工艺制作而成。除枣白酒外，还有枣红酒。 参考文献
贯头山酒
贯头山酒是河北省唐山市遷安市大五里乡出产的一种白酒，源于当地1865年成立的“全盛局”烧锅，后改名“德盛局”； 1924年因第二次直奉战争倒闭。县府于1958年在德盛局原址建立了贯头山酒厂。贯头山酒乃以红高粱、大麦、豌豆为原料，以续荐法工艺、水泥池发酵酿成的浓香型白酒和兼香型白酒。 参考文献
老张家酒
老张家酒是河北省唐山市遷西縣渔户寨乡出产的一种白酒。当地酿酒始于清初，但一直为自酿自饮之用，且多只限过年过节时，直至百余年前才有市售。老张家酒乃以当地所产小麦、玉米、高粱、谷类、豆类等粮食为料酿制而成的清香型白酒。因手工生产工序繁琐，但产量少，收益低，年轻人多不愿入行，因此掌握此技艺之人愈来愈少，所以此酒只为一地方品牌，销售只限于当地。 参考文献
遵化板栗酒
遵化板栗酒是河北遵化出产的一种白酒，源于康熙末年当地人高庆城所酿之酒；高庆城之子高振业继承父业，并尝试用当地盛产的板栗酿酒，历经七年事成。2004年，板栗酒第七代传人高永海成立私企，依祖传秘方恢复生产了板栗酒，四年后改制扩大生产迄今。遵化板栗酒乃以板栗为主料，经入选市级非物质文化遗产的传统工艺酿制而成。 参考文献
泥坑酒
泥坑酒是河北宁晋出产的一种白酒，源于1916年当地换马店镇楼底村秀才范老诚创立的“志诚公”烧坊。1946年代就将志诚公和其他两家私人酒坊“志诚永”、“福盛泉”合并成立宁晋县制酒厂，后数度扩建、易名。2006年被河北宁纺集团收购成为民企。泥坑酒乃以红高粱为原料，小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂，用收入河北省级非物质文化遗产项目的泥池固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存，等老五甑传统生产工艺酿成的浓香型白酒。 参考文献
浭泉白酒
浭泉白酒简称浭泉酒，是河北丰润出产的一种白酒。丰润当地酿酒历史悠久，五百年前便有家因以当地所产“鸡爪红”高粱与当地“观全井”泉水酿酒而得名的“鸡泉涌”烧锅；后因时局变化酒坊屡败屡兴，后来者多以原名号召以广招徕。当地易手后当局合并当地私人酒坊成立国营酒厂，后多次扩建、易名。2000年被选为“燕赵老字号”。浭泉白酒乃以用高温红心大曲、经泥池固体发酵等传统工艺酿成的浓香型白酒，为一河北地方品牌，现主要销售市场除本省外，还包括东北和邻近的北京、…
盛世凤凰酒
盛世凤凰酒是河北唐山泉河头镇出产的一种白酒，为新兴的地方酒种，源于2008年6月一家民企于当地成立的酒厂。酒厂业主原已于2000年入股投资邛崃市“川霸酒业”，于泉河头镇成立酒厂后，聘请泸州老窖第七代掌门人赖高淮为总工程师，用川霸酒业为酿造基地所提供的原酒，以天然青石凤凰窖发酵，恒温恒湿洞藏陈贮等传统老五甑工艺酿出，以唐山之别名凤凰城而命名为盛世凤凰酒，涵盖浓酱兼香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒。 参考文献
御河春
御河春是沧州出产的一系列白酒，源于1947年当地易手后，当局合并九家私人酒坊成立的沧州新生酒厂，后数度易名，1958年大跃进后中国经济瘫痪，无法获得酿酒所需粮食，酒厂被迫研发新原料，以甘薯代替纯粮，开发出沧州薯干白酒；原料紧张问题因计划经济弊端一直无法完全解决，所以沧州薯干白酒也一直持续出产至1990年代初才逐渐停产。改革开放后民众生活水平提升，酒厂遂开发出以五粮液工艺为基础的高阶产品以符合市场需要。 参考文献
武松酒
武松酒，是清河县出产的一种白酒。 沿革 源于1970年当地成立的国营酒厂清河县酒厂，当地人沈延坤、王金福、武希树负责筹建，借用原牛屯酒厂的小烧锅、冷却器等简陋设备，在临清酒厂的大力支持下，用薯干粉渣作原料制作白酒。武松酒乃以红高粱为主料，用小麦制成的大曲为糖化发酵剂，经地缸发酵等工艺酿成的浓香型白酒。现产品包括武松家、武松宴、和武松源三大系列。 参考文献
曹雪芹家酒
曹雪芹家酒简称曹雪芹酒，是河北丰润出产的一种白酒。曹雪芹出自的辽东曹氏为明初丰润望族曹氏族人中的曹瑞广于永乐年间，从当地携家迁居铁岭后繁衍而来；清初时丰润酿酒业兴盛，曹家在其祖籍丰润设立酒坊，供自家饮用；后曹家失宠失势，家道中落，其私人酒坊倒闭，酒师们散落于当地各酒坊，其技艺也随之传与民间。1945年当地易手后，中共晋察冀边区当局将当地八家私人酒坊合并，成立冀东贸易公司酒厂，后数度扩建、易名。酒厂原产散装白酒，1959年开始生产“浭阳”…
承德御宴酒
承德御宴酒简称御宴酒，是河北承德隆化县出产的一种白酒。 隆化当地酿酒历史悠久，可上溯至宋辽时期。此酒原名“玉浆春酒”，1690年乌兰布通之战时，康熙帝坐镇博罗河屯(即今隆化)节制全军期间赐名御宴酒。当地易手后，当局将当地数十个烧锅合并成立“隆化县制酒厂”， 后数度扩建、改制、易名。承德御宴酒为纯粮酿造的浓香型白酒。 参考文献