糖类
是在牛奶中發現的双糖。它由一個D-半乳糖分子和一個D-葡萄糖分子通过β-1-4糖苷鍵鍵合构成。它有分子式C12H22O11]] 醣類是碳原子数在4-7之间的一系列多羟基醛，多羟基酮及其脱水缩聚物，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布于自然界。 醣類又稱“碳水化合物”（），其由來是生物化學家先前發現醣類物質均可寫成分子式：Cm(H2O)n，其氫與氧元素的比例始終為2:1，故以为所有醣類是碳和水的化合物。但后来的发现证明了许多醣类并不符合上…
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保守序列
的序列比对。 这些序列是蛋白质中氨基酸120-180残基。灰色高亮的残基在所有序列中高度保守。在蛋白质序列下方标注为 保守序列 ()，保守突变(:)，半保守突变 (.)，或者非保守突变( )。]] 保守序列（）在生物学中是指在核酸序列（如RNA及DNA序列）、蛋白质序列、蛋白质结构或多聚糖序列内相似或相同的序列，这种情况可以发生在各物种间（种间同源序列）或由相同生物产生的不同分子（种内同源序列）间。对于物种间保守的情况，这意味着尽管物种…
半乳甘露聚醣
的骨幹（下方）以及連接的半乳醣分支單位（上方）]] 半乳甘露聚醣（Galactomannan，簡寫GM）或稱半乳糖甘露聚糖，是一種包含了甘露醣骨幹與半乳醣旁基的多醣，更準確的一點來說，半乳甘露聚醣是直線狀(1-4)-連結的β-D型甘露醣（(1-4)-linked beta-D-mannopyranose ）骨幹於它們6-連接點連接到α-D型半乳醣（alpha-D-galactose）的多醣，即1-6-連結的α-D型吡喃半乳醣（1-6-l…
低血糖
低血糖（英語：Hypoglycemia, Low Blood Sugar）是指血液中——特別是血漿中——的葡萄糖浓度（血糖）低于正常水平的现象，一般是治疗糖尿病时的并发症，也可能由多种其他原因引起。若导致一系列显著的临床的综合症状，则被称为低血糖症。低血糖的症状主要为轻至中度，常见症状包括震颤、出汗、头晕头痛、强烈的饥饿感、情绪波动、心跳加速、疲劳，少数病情严重者可能出现意识丧失、癫痫、呼吸困难甚至死亡。 低血糖的常見病因為使用胰島素、…
糖化
糖化（）是在不受酶的控制下，蛋白質或脂質分子上附加糖類分子（如果糖或葡萄糖）的過程。所有的血糖都是还原性分子。非酶糖基化可发生在体内(endogenous glycation)，也可以发生在体外(exogenous glycation)。在酶控制下的蛋白質或脂質上附加糖類的過程称为糖基化（glycosylation）。非酶糖基化是一个随机性的过程，会損害生物分子的功能，并且不需要消耗ATP（能量储存分子）。 与此相反，糖基化是酶介导的A…
哈沃斯投影式
的哈沃斯透视式。]] 向哈沃斯透视式的转变过程，以葡萄糖为例。]] 哈沃斯投影式（），是表示单糖、双糖或多糖所含单糖环形结构的一种常用方法，名称来源于英国化学家沃尔特·霍沃思。 哈沃斯透视式有以下特征： 一般成环的原子只有氧和碳，氧原子会标注出来，碳原子一般省略，以折点表示。 1号碳称为异头碳，该半缩醛/酮碳原子是原非手性的羰基碳。由异头碳可衍生出两种异构体，称为端基差向异构体，半缩醛羟基与5号碳羟甲基不在环平面一侧的定为α-异构体，反…
非结构性碳水化合物
非结构性碳水化合物（英语：Non-structural carbohydrates，缩写：NSC）是植物体内重要的代谢成分，包括可溶性糖和淀粉两大类。是植物呼吸作用的主要能量来源，并参与渗透调节和防御体系的构建。 组成 NSC主要由可溶性糖和淀粉组成。二者之间的动态平衡反映了光合作用碳同化与代谢需求之间的协调关系。在光照不足时，植物通过降低光补偿点和暗呼吸速率来维持较高的NSC水平，从而提升弱光利用能力。在干旱时，植物通过激活淀粉降解酶…
甲二醇
甲二醇，又称一水甲醛，是一种有机化合物，化学式为。它是最简单的偕二醇，从形式上来说也是除甲醛外最简单的糖。 甲二醇是甲醛(H₂C=O)的水合物。在甲醛的水溶液中，甲二醇大量存在，其平衡常数达到103。 在质量分数为5%的甲醛溶液中，80%的溶质都是以甲二醇的形式存在的。 该化合物与天体化学也有一定联系。 参见 原甲酸（甲三醇） 原碳酸（甲四醇） 参考资料
海藻糖
海藻糖（）是一种由两个α-葡萄糖分子通过缩合而成的非还原性双糖。在自然界中，它主要以双糖形式存在，也是部分聚合物的单体结构。 在工业生产领域，海藻糖通常由提取玉米淀粉转化制得。 物理与化学性质 化学性质 海藻糖是由两个葡萄糖分子通过 1,1-α 糖苷键相连而成的非还原糖，其系统命名为。这种特殊的化学键赋予了海藻糖极强的抗酸性水解能力，使其即使处于高温和强酸性溶液中依然稳如泰山。作为非还原糖，其闭环结构十分稳固，内部的醛基或酮基端基不会与…
醣基化
醣基化（）是在酶的控制下，蛋白質或脂質附加上糖類的過程。此過程為四種共轉譯（co-translational）與後轉譯修飾的一種形式，發生於高基氏體。蛋白質經過糖基化作用之後，可形成糖蛋白。 聚醣在膜和分泌蛋白中發揮多種結構和功能作用。在粗面內質網中合成的大多數蛋白質經歷糖基化。 它是一種酶導向的位點特異性過程，而與糖化的非酶促化學反應相反。 糖基化也作為O-GlcNAc修飾存在於細胞質和細胞核中。 Aglycosylation是工程化…
糖苷键
與腺嘌呤之間的垂直線為配醣鍵。]] 作為醣的部分，糖苷键位於X元素與葡萄糖間]] 糖苷键（）又称糖苷键合（glycosidic linkage），简称苷鍵，旧称配糖键，是特定類型的化學鍵，連接糖苷分子中的非醣部分（即苷元）與糖基，或者糖基与糖基。含有糖苷键的物質稱為糖苷 。 根據與糖基異頭碳原子相連的原子的不同，糖苷鍵一般可分為氧苷鍵、氮苷鍵、硫苷鍵和碳苷鍵等。右圖中核糖與腺嘌呤之間的糖苷鍵是氮苷鍵。 注釋 參見 糖苷水解酶（Glyco…
糖酵解
糖酵解（-{zh-cn:，又称糖解）; zh-hk:，又稱糖解）; zh-tw:）}-是把葡萄糖（C6H12O6）转化成丙酮酸（CH3COCOO− + H+）的代谢途径。在这个过程中所释放的自由能被用于形成高能量化合物三磷酸腺苷（ATP）和还原形式的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）。 糖解作用是所有生物细胞糖代谢過程的第一步。糖解作用是一共有10个步骤酶促反应的确定序列。在该过程中，一分子葡萄糖会经过十步酶促反应转变成两分子丙酮酸（严格…
支链淀粉
支链淀粉（amylopectin）又称胶淀粉或淀粉精，是天然淀粉的两种主要高分子化合物之一（另一种为直链淀粉）。普通淀粉颗粒内，支链淀粉约占75％-80％，直链淀粉约占20％-25％。化学式为(C6H10O5)nH2O。 结构 从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖；相对于直链淀粉，结构较不规则，整体呈球状。相对分子质量较大，一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃…
糖苷水解酶
是一種糖苷水解酶。]] 糖苷水解酶（，又稱糖苷酶）是一種專門水解配糖鍵（glycosidic bond），並產生兩個較小的糖分子的酵素。這些是極為常見的酶，在自然界中扮演多種角色，包括分解纖維素（纖維素酶）、 半纖維素及澱粉（澱粉酶）的分解，參與抗菌防禦機制（例如溶菌酶），參與致病機制（例如病毒神經氨酸酶），以及維持正常細胞功能（例如參與N-連結糖蛋白生物合成的修飾性甘露糖酶）。糖苷酶與共同構成了糖苷鍵合成與斷裂的主要催化機制。 分佈及…
糖异生
糖質新生（）又稱糖質新生作用、糖原異生作用，指的是非碳水化合物（乳酸、丙酮酸、甘油、生糖氨基酸等）转变为葡萄糖的过程，所以又称为葡萄糖新生。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。糖質新生的主要器官是肝。肾在正常情况下糖質新生能力只有肝的十分之一，但长期饥饿与酸中毒时肾糖异生能力可大为增强。 途径 s. Amino acids are classified according to the abilities of their prod…
還原糖
（醛基位于最右侧）]] 還原糖（）是在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等。 還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖等雙糖，和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基，故不屬於還原糖。 還原性 一般情况下，单糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。氧化後，自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。 如該糖是一酮糖，例如果糖，則其酮基在鹼…
聚糖
聚糖（）或聚醣，是由多個各式單醣經由糖苷键聚合而成的寡糖或多糖（聚合物）。“聚糖”也作多糖名词的后缀，例如：糖胺聚糖。 儘管國際純化學和應用化學聯合會（IUPAC）将“聚糖”与“多糖”（polysaccharide）视为同义词，但在应用上，聚糖一词也可用于指糖缀合物（glycoconjugate）的碳水化合物部分，即使该碳水化合物部分仅为寡糖（糖缀合物包括：糖蛋白、糖脂、蛋白聚糖等）。 聚糖通常仅由单糖的O-糖苷键连接组成，可为单糖残基…
脎
。]] '（），也称糖脎*，是糖类的苯肼衍生物。糖脎为难溶于水的黄色结晶，由糖与苯肼反应生成，分解又得到原来的糖，因此可以用于糖的提纯。费歇尔在当年研究糖的构型时，采用了分析各种糖生成的糖脎的方法，因为不同的脎结晶形状不同，熔点不同，生成时间也不同。 以葡萄糖为例，生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时，得到苯腙。而后经互变异构发生1,4-消除，转化为亚氨基酮，再与两分子的苯肼成脎。 苯肼只和糖的C-1…
变旋
变旋（）是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。 例如，从水溶液结晶出来的不含结晶水的D-葡萄糖，其水溶液的初始比旋光度为+112°，经放置后，它逐渐转变为一个恒定的值+52.7°。相反，将D-葡萄糖晶体的浓水溶液在醋酸中结晶，其水溶液的初始比旋光度为+18.7°，经放置后，也逐渐转变为恒定值+52.7°。这便是由于变旋现象的缘故。 反應…
呋喃糖
呋喃糖（）是一类单糖的形式，其具有以4个碳原子和1个氧原子形成的五元环结构。呋喃糖也可说是：单糖分子中的C-4位羟基与C-1位醛基缩合生成五元环的半缩醛。呋喃糖的名称来源于它与氧杂环呋喃的相似性，但呋喃糖没有双键。 呋喃糖常见的例子如：五碳糖的核糖、木糖、阿拉伯糖等，它们通常以呋喃型（furan form）或称呋喃糖型（furanose form）存在。六碳糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等，也常可形成呋喃糖型，且常与吡喃糖型互相转化。 結構 …