糖苷水解酶

是一種糖苷水解酶。]]

糖苷水解酶（，又稱糖苷酶）是一種專門水解配糖鍵（glycosidic bond），並產生兩個較小的糖分子的酵素。這些是極為常見的酶，在自然界中扮演多種角色，包括分解纖維素（纖維素酶）、 半纖維素及澱粉（澱粉酶）的分解，參與抗菌防禦機制（例如溶菌酶），參與致病機制（例如病毒神經氨酸酶），以及維持正常細胞功能（例如參與N-連結糖蛋白生物合成的修飾性甘露糖酶）。糖苷酶與共同構成了糖苷鍵合成與斷裂的主要催化機制。

分佈及重要性
糖苷水解酶幾乎存在於所有生命域。在原核生物中，它們既存在於細胞內，也存在於細胞外，主要參與營養物質的獲取。細菌中重要的糖苷水解酶之一是β-半乳糖苷酶（LacZ），它參與大腸桿菌乳糖操縱子表現的調控。在高等生物中，糖苷水解酶存在於內質網和高爾基體中，參與N-連接糖蛋白的加工；它們也存在於溶酶體中，作為酶參與碳水化合物結構的降解。特定溶小體糖苷水解酶的缺乏會導致一系列溶小體貯積症，進而造成發育障礙甚至死亡。糖苷水解酶存在於消化道和唾液中，能夠降解乳糖、澱粉、蔗糖和海藻糖等複雜碳水化合物。在腸道中，它們以糖基磷脂酰肌醇錨定酶的形式存在於內皮細胞上。乳糖酶是降解乳糖所必需的酶，在嬰兒體內含量很高，但在大多數人群中，斷奶後或嬰兒期乳糖酶的含量會下降，這可能導致成年後出現乳糖不耐受。 O-GlcNAcase 酶參與從細胞質和細胞核中的絲氨酸和蘇氨酸殘基上去除 N-乙醯葡萄糖胺基團。糖苷水解酶參與體內糖原的生物合成和降解。

分類
糖苷水解酶被歸類於EC 3.2.1類，屬於催化O-或 S-糖苷水解的酶。糖苷水解酶亦可根據水解反應的立體化學結果進行分類：因此可分為保留型或反轉型酶。 糖苷水解酶亦可依其作用位置分為外切型或內切型，分別取決於其作用於寡糖/多糖鏈的（通常為非還原）末端或鏈中。此外，糖苷水解酶亦可透過序列分析或結構分析方法進行分類。

參見

• 黏多醣貯積症
• 糖苷
• 葡糖苷酶

*

注釋
外部連結
*