Α-淀粉酶
α-淀粉酶是一种内切葡萄糖苷酶，属于淀粉酶。 理化性质 米黄色、灰褐色粉末。能水解淀粉中的α-1,4-葡萄糖苷键。能将淀粉切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而使淀粉糊的黏度迅速下降，即起到降低稠度和“液化”的作用，所以此类淀粉酶又称为液化酶。作用温度范围60～90℃，最适宜作用温度为60～70℃，作用pH值范围5.5～7.0。人体唾液中的淀粉酶最适pH值为6.9，最适温度为37度。Ca2+具有一定的激活、提高淀粉酶活力的能力…
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几丁质酶
几丁质酶（；EC编号：3.2.1.14）是一种催化几丁质水解的酶，它能够断开几丁质中的糖苷键。 自然界分布 几丁质生物包括许多细菌（例如气单胞菌目、芽孢杆菌属、弧菌属等）。这些细菌具有致病性或者腐食性。它们入侵活的节肢动物、浮游动物或真菌，也可能会降解这些生物的残留物。 真菌，例如球虫科球菌，也具有降解性的几丁质酶，这与它们作为节肢动物病原体以及自身的潜力有关。 几丁质酶也存在于植物中（例如大麦种子中的几丁质酶：PDB：1CNS），其中…
克洛素
克洛素（Klotho，或譯可羅素）是一種由人類KL基因編碼而成的酵素。 該基因屬於第一型跨膜蛋白，且具有活性。慢性腎衰竭患者體內的可羅素製造會減少，這也可能是造成慢性腎衰後一連串併發症的原因（如動脈硬化、骨質疏鬆、以及皮膚鬆弛等等）。該編碼基因的突變也與老化、骨質流失有關。過度表現可羅素的小鼠，壽命會較野生型小鼠長。 功能 克洛素為一種跨膜蛋白，會調控生物體對於胰島素的敏感性，且可能也與老化有關。本蛋白最早由黑尾誠等人於1997年發現，…
Β-半乳糖苷酶
β-半乳糖苷酶（）是一種水解酶，催化β-半乳糖苷水解成單糖。使β-半乳糖苷酶作用的底物包括神經節苷脂GM1、乳糖苷、乳糖、各種糖蛋白。 功能與特性 β-半乳糖苷酶是一種糖苷外切酶，專門水解在半乳糖和其有機部分之間的β- 糖苷鍵。它也可能裂解岩藻糖和阿拉伯糖所形成的糖苷，但是效率比較低。 它是人體中所必需的酶。 在此蛋白質不足的情況下可能導致Galactosialidosis（為一種溶酶體儲積病）或莫爾基奧乙綜合徵。在大腸桿菌中的β-半乳…
果胶酶
果胶酶（英语：Pectinase）化学式为：C1519H2360O568N402S10(C6H10O5)n是一类能够分解果胶的酶的总称。果胶是一种存在于植物细胞壁的多糖。果胶酶包含果胶分解酶、果胶酯酶和半乳糖醛酸酶等。 果胶酶可以从黑曲霉等真菌中提取，真菌产生这些酶来分解植物中层，从而可以从植物组织中提取营养并插入真菌菌丝。如果将果胶酶煮沸，它会变性，从而使其活性部位更难与果胶接触。 应用 果胶酶常用于涉及植物材料降解的过程中，例如加快…
葡糖苷酶
葡糖苷酶（）是催化葡萄糖苷水解的糖苷水解酶，EC編號为3.2.1。其中α-葡糖苷酶是参与将复杂的碳水化合物如淀粉和糖原分解成单体的酶。 作用 葡糖苷酶催化各种糖类化合物中单个葡糖基残基的裂解，包括α-葡萄糖或β-葡萄糖聚合物。这种酶将复杂的复合糖转化为更简单的糖。 种类 不同的来源包含了不同的门类，标有“#”的种类被MeSH认为属于葡糖苷酶。 临床意义 它们是α-葡萄糖苷酶的抑制剂，例如（商品名为拜糖平）和，以控制II型糖尿病。 另见 …
雙醣酶
雙醣酶（），也称二糖酶，是糖苷水解酶，是一種能將某些稱為雙糖的糖類分解成稱為單糖的較簡單糖類的酶。在人體中，二糖酶主要是在小腸壁稱為（brush border）的區域製造，因此屬於「刷状缘酶」類別。 其中一種酶的遺傳缺陷會導致雙糖不耐症，例如乳糖不耐症或蔗糖不耐症。 雙醣酶的例子 乳糖酶（將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖） 麥芽糖酶（將麥芽糖分解為2個葡萄糖） 蔗糖酶（將蔗糖分解為葡萄糖和果糖） （將海藻糖分解為2個葡萄糖） 有關小腸雙醣酶的…
透明质酸酶
透明质酸酶（英语：Hyaluronidase，缩写：HAase）也称玻璃酸酶，是催化玻尿酸（Hyaluronic acid，HA）降解的酶家族。Karl Meyer于1971年将这些酶根据酶反应产物分为三个不同的组。透明质酸酶的三种主要类型是两类真核内切糖苷酶水解酶和一类原核裂解酶型糖苷酶。 在人类中有六种透明质酸酶，其中五种是功能性透明质酸酶，即HYAL1、HYAL2、HYAL3、HYAL4和HYAL5（也称为SPAM1或PH-20）…
神经氨酸酶
]] 神经氨酸酶（Neuraminidase）又称唾液酸酶（sialidase），是分布于流感病毒被膜上的一种醣蛋白，它具有抗原性，可以催化唾液酸水解，协助成熟流感病毒脱离宿主细胞感染新的细胞，在流感病毒的生活周期中扮演了重要的角色。在甲型流感病毒中，神经氨酸酶的抗原性会发生变异，这成为划分甲型流感病毒亚型的依据，在目前已知的甲型流感病毒中共有9种不同的神经氨酸酶抗原型。 反应 亚型 分子式与分子量 唾液酸酶-1 分子式：C2052H3…
糖苷水解酶
是一種糖苷水解酶。]] 糖苷水解酶（，又稱糖苷酶）是一種專門水解配糖鍵（glycosidic bond），並產生兩個較小的糖分子的酵素。這些是極為常見的酶，在自然界中扮演多種角色，包括分解纖維素（纖維素酶）、 半纖維素及澱粉（澱粉酶）的分解，參與抗菌防禦機制（例如溶菌酶），參與致病機制（例如病毒神經氨酸酶），以及維持正常細胞功能（例如參與N-連結糖蛋白生物合成的修飾性甘露糖酶）。糖苷酶與共同構成了糖苷鍵合成與斷裂的主要催化機制。 分佈及…
麦芽糖酶
的结构]] 麦芽糖酶（，）是一种发现于人小肠刷状边缘的酶，催化雙醣麥芽糖水解为单糖葡萄糖。这种酶也发现存在于植物、细菌、酵母中。 吸血蝠亞科是已知惟一的一支不生成麦芽糖酶的脊椎动物。 另见 麦芽糖酶-葡糖淀粉酶 蔗糖酶-异麦芽糖酶 参考文献 外部链接 [https://web.archive.org/web/20110709191916/http://bioinform.genetika.ru/members/Naumoff/MB200…
淀粉酶
中的α-澱粉酶]] 澱粉酶（英文：Amylase）是一种水解酶，是目前发酵工业上应用最广泛的一类酶。淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α-淀粉酶（EC3.2.1.1.）与β-淀粉酶（EC3.2.1.2.）。人类唾液淀粉酶a分子式为C2527H3768O761N698S21CaCl α-淀粉酶广泛存在于动物（唾腺、胰腺等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的…
蔗糖酶
蔗糖酶（，系统名称为β-呋喃果糖-{}-苷酶，是可把蔗糖水解为葡萄糖和果糖的酶。 蔗糖酶是一種消化酶，可催化蔗糖水解到其亞基果糖和葡萄糖。 有一種形式的蔗糖酶 - 異麥芽糖酶，在刷狀緣膜分泌，而轉化酶在植物中更常見，它也透過不同的機制水解蔗糖。[ 種類 EC 3.2.1.10 是異麥芽糖酶 EC 3.2.1.26 是轉化酶 EC 3.2.1.48 是蔗糖α-葡萄糖苷酶 制取 工业使用的蔗糖酶通常从酵母中制取，蜜蜂同样分泌这种酶，该酶的最…
乳糖酶
乳糖酶（）是属于β-半乳糖苷酶家族的一种糖苷水解酶，它参与将属于双糖的乳糖（lactose）水解为两个单糖──半乳糖（galactose）和葡萄糖（glucose）。在人体中，乳糖酶以二聚体形式大量存在于小肠的一类上皮细胞的刷状缘（Brush border）细胞膜中。乳糖酶对于人体消化牛奶中的乳糖是必不可少的；缺乏这种酶就会导致乳糖消化不良。 特征 不同来源的乳糖酶催化反应的最适温度和最适pH都有所差别，其中人体中的乳糖酶的最适pH为5…
溶菌酶
溶菌酶（英文名称：Lysozyme，又譯溶解酶）是一个化学式为：C633H984O186N200S10分子量为14.7kDa的抗菌酶，属于先天免疫系统的一员，它可經由催化细菌细胞壁肽聚糖中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡糖胺残基间的1，4-β-糖苷键水解，而破坏细菌的细胞壁。由于革兰氏阳性菌的肽聚糖层远厚于革兰氏阴性菌，且为其细胞壁主成分，此酶主要针对革兰氏阳性菌。 一些人体细胞分泌液中含有溶菌酶在，如唾液、眼泪、鼻涕；溶菌酶也存在于粒線體…