Β-半乳糖苷酶
β-半乳糖苷酶（）是一種水解酶，催化β-半乳糖苷水解成單糖。使β-半乳糖苷酶作用的底物包括神經節苷脂GM1、乳糖苷、乳糖、各種糖蛋白。 功能與特性 β-半乳糖苷酶是一種糖苷外切酶，專門水解在半乳糖和其有機部分之間的β- 糖苷鍵。它也可能裂解岩藻糖和阿拉伯糖所形成的糖苷，但是效率比較低。 它是人體中所必需的酶。 在此蛋白質不足的情況下可能導致Galactosialidosis（為一種溶酶體儲積病）或莫爾基奧乙綜合徵。在大腸桿菌中的β-半乳…
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木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶（），或簡稱木瓜酶、木瓜酵素，又称嫩精或木瓜粉，是存在于番木瓜果实中的一种半胱氨酸蛋白酶。木瓜蛋白酶对于嫩化肉类起着重要作用，市面上更多稱為鬆肉粉或嫩肉粉。 结构 木瓜蛋白酶由212个氨基酸残基组成，并含有3对二硫键。它的三维结构是由两个不同的结构域所组成，两个结构域之间形成一个缝隙；缝隙内含有酶的活性位点，包括一个与胰凝乳蛋白酶中所含的相似的催化三联体。木瓜蛋白酶中的催化三联体由25位的半胱氨酸（Cys-25）、159位的组…
Β-内酰胺酶
(上)与头孢菌素(下)的核心结构。红色为β-内酰胺四元环。]] β-内酰胺酶（β-lactamases）是由细菌产生的，能将抗生素的β-内酰胺环水解，使抗生素失活的一类酶；它们种类多样，具有不同底物专一性。以往，β-内酰胺酶粗略分为两大群：青霉素酶（penicillinase）和头孢菌素酶（cephalosporinase）；但由于科学的进步，β-内酰胺酶分类复杂，不同学者有不同的分类方式。 β-内酰胺酶可提供某些细菌多重抗药性，对抗对…
腦啡肽酶
腦啡肽酶（Enkephalinases）是可以分解内源性（腦部產生，有止痛作用的肽，屬於一種鴉片肽）酶的分類，包括以下幾種酶： 丙氨酸氨肽酶（APN），是第二型整合蛋白，為金屬蛋白酶，從肽的氨基端（N端）肽鍵分解的酶。 （NEP），，是水解肽的羧基端（C端）末肽鍵的酶。 （LNPEP），是從肽的氨基端（N端）肽鍵分解的酶。 血管紧张素Ⅰ转化酶（ACE） 腦啡肽酶的作用是分解腦啡肽，以調節腦啡肽的信號作用時間和強度。而腦啡肽酶的分解功能會…
磷脂酶
磷脂酶（）是一種將磷脂質水解為脂肪酸及親脂性物質的酵素。磷脂酶主要依據其催化反應的對象分為四類，即磷脂酶A、B、C、D四种。 磷脂酶A 磷脂酶A1－切SN-1醯基 磷脂酶A2－切SN-2醯基，放出花生四烯酸 磷脂酶B 磷脂酶B－切SN-1及SN-2的醯基；也稱作溶血磷脂酶。 磷脂酶C 磷脂酶C，連結g蛋白的受體被活化之後，受體上的g蛋白進而活化磷脂C，磷脂C可使細胞膜上的磷脂酰肌醇-4,5-二磷酸水解，成為三磷酸肌醇及二醯甘油。磷脂酶C…
葡萄糖淀粉酶
葡萄糖淀粉酶（glucoamylase）又称γ-淀粉酶（gamma-amylase）、淀粉葡糖苷酶（amyloglucosidase，AMG），全名葡聚糖 1,4-α-葡糖苷酶，，化学式为：C2898H4378O982N750S11是一種酸性的單鏈外切型糖苷水解酶，不僅能催化澱粉水解為葡萄糖，還能從澱粉糖鏈的非還原末端 (即不可以形成半縮醛的羥基) 切下葡萄糖分子。γ-淀粉酶存在于动物（小肠）、微生物中。 葡萄糖澱粉酶目前已在食品、醫藥…
水解酶
水解酶（）是一種催化化學鍵的水解的酶。舉例來說，一種酶催化以下的化學反應就是水解酶： :\mbox{A-B} + \mbox{H}_{\mbox{2}}\mbox{O} \rightarrow \mbox{A-OH} + \mbox{B-H} 命名 水解酶是以「(底物)水解酶」這種格式來命名。但是，一般的名稱卻是「(底物)酶」，例如核酸酶就是一種水解酶分解核酸。 分類 水解酶在EC編號中分類為EC 3，並以它分解的鍵再細分為幾個子類： …
PET酶
PET酶(PET水解酶，PETase)是由2016年在日本堺市的一處垃圾掩埋場之中所發現的大阪堺菌（Ideonella sakaiensis）制造出来的一种水解酶。PET酶能將PET塑膠降解為其單體單-2-羥乙基對苯二甲酸(MHET)分子。MHET在細菌體內會進一步被MHET酶(MHETase)降解為羥乙基對苯二甲酸，接著在水中分解為對環境友善的對苯二甲酸與乙二醇，並且可為其他細菌利用，最終產生二氧化碳與水。 PET酶催化的反應式可簡單…
核小体改构复合体
核小体改构复合体(Nucleosome remodeling complex)是一类是具有DNA激活的ATP酶活性的复合体，它们通过重构核小体的组蛋白核心或改变DNA 链在核小体上的位置来增加启动子序列与转录因子的可接触性，从而激活基因转录。 另一类是组蛋白乙酰转移酶家族（HATs），可以对核心组蛋白N-端尾巴上的赖氨酸残基进行乙酰化修饰，以此调节基因转录。