辛酸
辛酸是八个碳的直链饱和羧酸，结构简式为。辛酸在常温下为无色油状液体，微溶于水，可溶于大多数有机溶剂。辛酸及其衍生物天然存在於哺乳动物的乳汁、肉豆蔻（以游離態）、椰子油与棕榈仁油（以酯的形式）等中。 還有，辛酸可由正己基丙二酸的脫羧反應製備。 此外，辛酸可以由辛酸酯的水解製備而成。 反應 辛酸可以被氫化鋁鋰還原成辛醇。 用途 用于製染料、药物、防腐剂、杀菌剂等。 参考资料
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Ω-3脂肪酸
]] ]] ]] ω-3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又称Ω-3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸，其中最重要的3种为：ALA（存在于植物中的油）、EPA和DHA（这二种发现存在于海洋动植物油中）。从脂肪酸分子中距离羧基最远的甲基端（称为ω端）的碳原子计数，这一类分子的倒數第三个与第四个碳原子之间为双键（即倒數第三根键为双键），因此称为ω−3脂肪酸。含有较多ω−3脂肪酸的油脂包括：魚油、海藻油、鸡蛋黄油、磷虾油、沙棘果油、亞麻…
Ω-6脂肪酸
ω-6脂肪酸是一個多元不飽和脂肪酸系列，它屬於必需脂肪酸（essential fatty acids），必須由食物中取得，無法在人體內自行合成。 健康的負面影響 一些醫學研究表明，超過於一定含量的Ω-6脂肪酸：Ω-3脂肪酸比值，可能會增加一些疾病的機率。現代西方飲食兩者之間的比值通常超過 10比1，有的甚至高達 30比1。最佳比例被認為是4比1或更低。 過量的Ω-6脂肪酸會干擾Ω-3脂肪酸對健康的益處，因為他們爭奪相同的限速酶 。過高的…
脂肪酸合酶
脂肪酸合酶（）是一个具有多种功能的酶系统，在哺乳动物中，分子量为：273kDa，化学式为：C12180H19279O3608N3384S90P。在脂肪酸合酶中，底物和中间产物分子在各个功能结构域（可以位于同一酶分子，也可以位于不同酶分子）中传递直到完成脂肪酸的整个合成过程。 代谢功能 脂肪酸是脂肪族类酸，在能量运输和储存、细胞结构、提供激素合成的中间物等多个方面发挥着关键作用。脂肪酸的合成需要将乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A通过一系列的克…
二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸（，常简写为DHA）是有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C22H32O2），是一种ω-3必需脂肪酸。 魚油含有豐富的DHA。大部分在魚類和其他生物的DHA起源於光合和異養微藻。在食物鏈越上層的生物，DHA份量越多。DHA在商業上也可以從微藻'和裂殖壶菌属（'）提煉出。使用微藻來生產的DHA是素食。而大多數的動物很少通過代謝生產DHA，雖然α-亞麻酸（ALA）也是一種ω-3脂肪酸，但是ALA轉換成DHA的效率極差，且ALA不能為…
月桂酸
{{chembox | Verifiedfields = changed | Watchedfields = changed | verifiedrevid = 417697408 | ImageFile = Lauric acid.svg | ImageSize = | ImageName = Skeletal formula of lauric acid | ImageFile2 = Lauric-acid-3D-balls.png…
蓖麻酸
蓖麻酸，正式名称为12-羟基-9-顺式-十八碳烯酸，是一种脂肪酸。是一种不饱和的Ω-9脂肪酸，也是一种羟基酸。是从成熟蓖麻植物（ 蓖麻、大戟科）的种子或麦角的菌核中获得的种子油的主要成分。 蓖麻油中含有的约90％的脂肪是由蓖麻酸形成的甘油三酯。 制取 工业使用的蓖麻酸通过水解蓖麻油后皂化或分馏而成。 其锌盐可用于个人护理产品，例如除臭剂。 1888年，Friedrich Krafft首次尝试制备蓖麻酸。 生物活动 蓖麻酸具有镇痛和抗炎作…
十一烯酸
{{chembox | Reference = | Name = 10-十一烯酸 | ImageFile = Undecylenic acid.svg | IUPACName = undec-10-enoic acid | OtherNames = 十一烯酸 10-十一碳烯酸 | Section1 = |Section2= {{Chembox Properties | Formula = C11H20O2 | MolarMass = 1…
花生五烯酸
'，也稱為二十碳五烯酸（，縮寫：EPA*）是有五個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C20H30O2），是一种ω-3脂肪酸。 来源 在人类饮食中，这种脂肪酸主要来源于食用脂肪含量高的鱼类和鱼油，例如鳕鱼肝、青鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼和多种可食用海草和浮游植物；在人类母乳中亦存在此种脂肪酸。 但是鱼类自身并不合成EPA，而是通过食用海藻摄取。人类也可通过非动物性来源获取EPA，例如微藻类。此类植物亦被培养成为一个商业化的EPA来源。EPA在高大…
花生四烯酸
花生四烯酸（，簡稱AA或ARA，20:4Δ5c,8c,11c,14c）是一種廣泛存在於細胞膜上的ω-6脂肪酸，營養學上亦歸類為一種條件性必需脂肪酸。其含有4个碳-碳双键和1个碳-氧双键，為前列腺素合成的前體，亦是產生白三烯等炎症介質的反應底物。 在生物體內，細胞的膜結構即是ARA的主要儲存場所，其多不飽和的化學特性能夠協助調節膜流動性。在代謝層面上，ARA的動員及代謝過程構成了一大酶級聯系統。其由磷脂酶A2所啟動，原始信號經逐級轉導強化…
肉豆蔻酸
肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四（烷）酸，是一种饱和脂肪酸。它的分子式是C13H27COOH，简写为C14H28O2。 化学性质 肉豆蔻酸具有和其他羧酸相似的化学性质，比如可以和氢氧化钠反应： :\mathrm{C_{13}H_{27}COOH + \ NaOH \longrightarrow \ C_{13}H_{27}COONa + \ H_2O} 肉豆蔻酸对眼睛、皮肤有刺激性。
油酸
油酸（）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 ，结构简式 CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH。英文 oleic 源自拉丁文 oleum，意思是“油”，也特指“橄榄油”。油酸是自然界最常见的脂肪酸。油酸氢化得到硬脂酸；油酸的双键反式异构体称为反油酸。 自然界中 油酸占橄榄油的55-80%，軟質棕櫚油的39~46%，花生油的36-67%，芝麻油的15-20%。在动物脂肪中，油酸占鸡与…
十七酸
十七酸（'）又稱珠光脂酸(')，分子式CH3(CH2)15COOH，是一种具有十七个碳原子的直链羧酸。 參考來源
十一酸
十一酸（Undecylic acid），系統學名称为十一烷酸（英文：Undecanoic acid），是具有11個碳原子鏈的飽和脂肪酸。其分子式為CH3(CH2)9COOH。和癸酸一樣，它在常溫下為無色具獨特難聞氣味的結晶。十一酸經常被用作抗真菌劑，用於治療癬和香港腳等。 参考文献
磷脂脂肪酸
磷脂脂肪酸 （，PLFA）是微生物细胞膜的重要组成部分，其种类和组成比例可以鉴别污染土壤微生物群落结构多样性变化。 磷脂脂肪酸分析法被广泛的应用于微生物生态学研究中，用于对细菌或其他微生物进行化学标记。磷脂脂肪酸分析法主要用于土壤中微生物生态群落多样性的分析。 參考資料
西门木炔酸
'（，也称反-11-十八碳-9-炔酸*，trans-11-octadecen-9-ynoic acid）是一种同时带碳碳三键和碳碳双键的长链脂肪酸，分子式C18H30O2，存在于檀香属的 Santalum spicatum*等物种中。 参考文献
草居蕈酸
**'（）是一种有机化合物，分子式C11H10O3，属于一种多不饱和脂肪酸。 参考文献
杜松酸
杜松酸（）或16-羟基十六烷酸是一种ω-羟基长链脂肪酸，是棕榈酸在第16位被羟基取代后的产物。 棕榈酸通过细胞色素P450等各种酶（包括CYP704B22）转化为杜松酸。 杜松酸是植物角质层角质的关键单体。 参考资料
愈伤素
愈伤素（）是一种有机化合物，化学式为C12H20O3，是植物激素愈伤酸生物合成的前体。它可以8-甲酰基辛酸甲酯和和二氧戊环乙亚基三苯基磷为原料经多步反应得到。 参考文献
全氟辛酸
{{Chembox | Watchedfields = changed | verifiedrevid = 464184850 | Name = 全氟辛酸 | ImageFile_Ref = | ImageFile = Perfluorooctanoic acid.svg | ImageSize = | ImageFile2 = PFOA-3D.png | IUPACName = pentadecafluorooctanoic acid…