发酵
发酵（）或发酵作用，食品界也作醱酵，是一種「以有機物作為電子供體和的分解代謝」。在食品工業中，發酵可更广泛地指利用微生物或是酶的催化，使食品風味或口感在反應中有所改變的過程。 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在農業、食品工业、化学工业、生質能源中均有广泛应用。 各学界产界定义 最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程，是为原始的发酵。 在生化和生理学中，发酵指微生物在有氧或无氧条件下，分解…
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MycoBank
MycoBank是一個線上資料庫，記錄著各種真菌的學名與形態描述。其是由荷蘭烏特勒支的皇家科学院真菌生物多样性研究中心負責營運管理。 每種被描述的新種真菌，在經由命名專家檢視，和確認符合國際藻類、真菌、植物命名法規後，會被給予一組MycoBank的編號，然後該新種才可發表。在發表的文獻中命名者引用該物種的編號，使其編號公開於資料庫中。此資料庫有助於查詢哪些名稱已被合法發表以及其發表年份。 MycoBank也有和Index Fungoru…
枯萎病
枯萎病（），泛指植物對病原生物所產生的感染而引發的病徵，可以是急速及全面的缺绿病，令葉子，枝條或其他部分枯萎，例子包括：攻擊茄科植物的致病疫霉、、、蘋果及梨子的等等。 File:Chestnut blight.jpg| File:Brown Felt Blight.jpg|棕色氈枯病 File:Late blight on potato leaf 2.jpg|馬鈴薯晚疫病 File:Fire blight appletree fruit…
地衣
地衣（）是一種由藻類或藍藻與多種真菌的菌絲共生形成的混合群落，其皮層（或稱「表皮」）中還嵌有細菌，彼此維持著互利共生關係 。地衣是首個將「共生」（德文：Symbiotismus）一詞引入生物學語境的生命體。研究地衣的科學稱為地衣學。 地衣呈灰白、暗绿、淡黄、鲜红等多种颜色，长在干燥的岩石或树皮上，可依形態分成枝狀地衣、葉狀地衣與殼狀地衣。光合作用的绿藻（或蓝细菌）提供营养物质，真菌（通常属于子囊菌門，少数属于擔子菌門）提供水和矿物质、提…
闊恩
闊恩（）是素肉品牌，起源于英国，業務範圍主要為歐洲，但在美國、新加坡等國亦有販售其商品。闊恩归母公司所有。 即使闊恩的产品皆為素食，但並非全部為純素。其產品中皆含有源自的。在多數产品中，真菌培养物在乾燥後會和作为粘合剂的蛋白混合，然後再調整質地並壓製成各種形狀，而純素版本則用馬鈴薯蛋白取代蛋白。 歷史 闊恩在1985年由Marlow Foods創立，並由和帝国化学工业合资。 微生物生物質在商業上被生產為，用於人類食品或動物飼料，也被用作…
蘭菌根
蘭菌根（）是蘭科植物與真菌所形成的一種菌根。蘭菌根對許多蘭科植物種子的萌發相當重要，因為許多蘭科的種子不具有任何養分儲備，完全以菌異營的方式透過蘭菌根從寄生的真菌獲取其需要的有機養分。蘭菌根是一種內菌根（endomycorrhiza），真菌的菌絲進入蘭花體內後，會在蘭花根部的細胞內形成稱為菌絲團（pelotons）的捲曲狀構造。 大部分菌根均是互利共生的關係，真菌提供植物水分與無機鹽，植物則行光合作用提供真菌有機養分，在環境中無機鹽濃度…
菌根
菌根（）是维管束植物的根与真菌组成的共生关系体，可协助植物吸收水分与养分；该关系一般是互利共生的，但偶尔是弱致病性的。菌根在土壤生物学和土壤化学中具有重要作用。 在菌根关系体中，真菌定殖于宿主植物根的方式，有的是内生菌根，如丛枝菌根真菌（AMF 或 AM），其菌丝体会侵入根部皮层细胞内部；有的是外生菌根，其菌丝体不穿透根部皮层细胞内部，只在细胞壁之间生长延伸；亦有外內生菌根，兼具两者的一些型态特征或生理特性。 菌根英语 mycorrhi…
真菌病毒
真菌病毒（）泛指可以感染真菌的病毒。多數真菌病毒都屬於，但也有約三成屬於正单链RNA病毒。真菌病毒必須具備感染健康真菌的能力，許多真菌細胞內類似病毒的物質並無感染能力，故只能稱為，並非真正的真菌病毒。大多數真菌病毒的感染都沒有任何症狀，它們可能在長期共演化之下，演化出對宿主無害、甚至對宿主有益的共生機制，例如細胞內的雙股RNA病毒可編碼毒素，幫助其宿主毒殺周圍的其他酵母菌，不過仍有少數真菌病毒的感染會嚴重影響真菌的生長，並降低部分植物病…
蕈托
的底部有著突出的杯狀蕈托。]] 蕈托（）是一個真菌學術語，用於描述外被組織殘留於蕈類底部的杯狀組織 }}
菌異營
寄生於紅菇科的真菌]] 菌異營（），或称真菌异养型，是植物與真菌的一種共生關係，此關係中植物不行光合作用，而是與真菌形成菌根後，透過寄生真菌取得全部或部分的有機養分。菌異營被認為是一種行為，行菌異營的植物靠真菌取得有機養分而得以在樹林下方等缺乏光線的環境生存，這些植物有時被稱為「菌根欺詐者」（mycorrhizal cheaters）。不過並非所有不行光合作用的植物都行菌異營，菟絲子等植物沒有葉綠體，透過直接寄生其他植物取得養分，即非菌…
致病真菌
致病真菌（pathogenic fungus）是引起人類或其他生物產生真菌病（动物）、、真菌感染（植物）的真菌。 已知大約300種真菌對人類具有致病性。雖然真菌是真核生物，但是許多致病真菌也是微生物。對人類致病的真菌的研究稱為醫用真菌學（medical mycology），對植物致病的真菌和其他生物的研究被稱為植物病理學。 假絲酵母屬 樣本。巴氏染色。]] 假絲酵母屬的菌種是重要的人體病源，已確知會造成免疫缺陷的宿主（如接受器官移植者、…
磷脂脂肪酸
磷脂脂肪酸 （，PLFA）是微生物细胞膜的重要组成部分，其种类和组成比例可以鉴别污染土壤微生物群落结构多样性变化。 磷脂脂肪酸分析法被广泛的应用于微生物生态学研究中，用于对细菌或其他微生物进行化学标记。磷脂脂肪酸分析法主要用于土壤中微生物生态群落多样性的分析。 參考資料
食碎屑动物
是常见的土栖性食碎屑动物]] 食碎屑动物或食碎屑者（）是指通过进食碎屑（腐烂的动植物、动物粪便等）来获取养分的异养生物。食碎屑动物以无脊椎动物为主。食腐动物通常不会被归入食碎屑动物中。虽然二者类似，但食腐动物更倾向于摄入大量的降解蛋白质，以腐肉为主。 参考资料
準性生殖
準性生殖（）又稱類有性生殖、擬有性生殖，是某些真菌特有的一種生殖機制，菌絲或酵母菌進行胞質融合與{{tsl|en|Karyogamy|核融合 (真菌)|-{核融合}-}}後，不進行減數分裂，亦不形成子實體與孢子，而是在多次有絲分裂中逐漸丟失染色體，恢復成原本的倍性，過程中可使染色體重新分配到不同子細胞中，且有絲分裂時可能有互換發生而導致基因重組，增加真菌的遺傳多樣性。準性生殖最初於1953年由義大利遺傳學家在小巢狀麴菌中發現，為兩個單倍…
包被
dudkae的包被內側表面有皺摺。]] 包被（）是真菌當中包覆在外的保護層。。這種外保護層是腹菌的一種顯著特徵。 描述 包被依據物種的不同，而有各種不同的厚度，當中包被可能薄到有如紙張，厚到有如橡膠般堅硬。通常包被層數會有1至3層；如果某個物種有2層包被，外面的一層稱為外包被（），裡面的一層稱為內包被（）。如果有3層包被，則會由外向內依序稱為外包被、中包被（）與內包被。 在最簡單的地底型態中，包被會在孢子成熟前保持閉合狀態，甚至沒有或打…
真菌學
是一種真菌有性生殖的結構]] 真菌學（，源自希腊语）是研究真菌的學門，探討真菌的遺傳學、生物化學或是分類學，以及真菌對人類的用途等，包括、医药（如青霉素）、食物（如蘑菇、奶酪及酒）及宗教致幻劑等，以及它們的危險，如中毒或真菌感染。專門從事真菌學研究的生物學家被稱為真菌學家（）。 研究植物病害的學門植物病理學是真菌學的分支領域之一，絕大多數的植物病原體皆是真菌。 概要 在历史上，真菌學是植物學的一個分支，這是因為真菌曾經被歸類為植物。現在…
同系株
同系株是指由单一祖先通过无性繁殖方式在特定地域生长形成的、遗传结构完全相同的生物群落，常见于植物、真菌或细菌等生物。在植物群落中，此类群体中的单个个体被称为分株个体。就真菌而言，个体通常指从共同菌丝体发育而成的可见子实体（如蘑菇）。 同系株在植物界中颇为常见。尽管多数植物會进行有性繁殖，但某些植物则通过地下匍匐茎或根茎进行无性繁殖。在地表之上，这些植株看似独立的个体，但在地下它们始终相互连接，皆为同一母体的克隆体。值得注意的是，由于某些…
海洋真菌
（Ircinia variabilis）樣本中採集的真菌]] 海洋真菌（），或稱海生真菌，是生活在海洋或潮間帶中的真菌。海洋真菌並不是一個分類單元，而是泛指分屬於不同分類群，但生長環境均位於海洋或潮間帶的多種真菌。絕對海生真菌（obligate marine fungi）只生長於海洋中，其生活史全部或部分階段完全隱沒在海水之下，而兼性海生真菌（facultative marine fungi）則通常生長於陸地上或淡水中，但也有能力生長在…
Golfballia ambusta
Golfballia ambusta 是一个所谓的真菌物种，有三份标本保存在英国邱园。但这三份标本实际上不仅不是真菌，甚至根本不是生物，而是烧焦的高爾夫球。英国真菌学家于1962年正式将它们描述为一个新的真菌物种，他这样做可能是为了质疑「真菌」在真菌学上的定义。其学名是拉丁语化的「烧焦的高尔夫球」。 历史 1952年，英国邱园的真菌学家收到了一名匿名人士从英格兰西北部的兰开夏郡寄来的一个烧焦的高尔夫球，寄出者宣称这是自己采集到的「一种珍…
真菌過濾
真菌过滤（）是利用蘑菇菌丝体垫的生物过滤器的处理过程。该术语是由真菌学家保罗·史塔曼兹（Paul Stamets）创造的新词。 史塔曼兹原本想出的技术来控制从他的房地产物业流出的水中的大肠杆菌（E. coli）。在种植了蘑菇床在水要离开峡谷后，在一年之内水中大肠杆菌的数量就已降至接近检测不到的水平。他发现蘑菇在日益增长的菌丝体的前面产生结晶实体，瓦解了它们遇到了大肠杆菌。 另一种蘑菇，豬苓，已被证明能抑制恶性疟原虫，一种寄生虫引起的最危…