白藜芦醇
白藜芦醇（）是一种非黄酮类的酚类物质，屬於芪类化合物的、抗氧化劑。白藜芦醇是植物为了抵御細菌或真菌入侵而产生的物质。天然白藜芦醇的來源有葡萄、藍莓、樹莓及桑葚的果皮以及花生。 白藜芦醇目前常當作膳食補充劑。在一些動物實驗中，白藜芦醇對動物有幫助，但目前還沒有可靠的證據可以證實白藜芦醇對人體健康的幫助。 发现的历史 早在1939年，日本人高冈从植物毛叶藜芦（曾被当做白藜芦的变种）的根茎提取了这种物质，命名Resveratrol。 1980…
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共 42 篇文章
阿魏酸
阿魏酸（，4-羟-3-甲氧基肉桂酸或3-(4-羟基-3-甲氧苯基)-2-丙烯酸）属于一种羟基苯丙烯酸，是存在于植物细胞壁中的一种丰富的酚类植物化學成分，例如它存在于阿拉伯木聚糖中共价连接的侧链中。 参考文献 Antiproliferative and apoptotic effects of selective phenolic acids on T47D human breast cancer cells: potential mec…
艾地苯醌
艾地苯醌（）是一种有机化合物，化学名：6-(10-羟基癸基)-2,3-二甲氧基-5-甲基-1,4-苯醌，分子式C19H30O5，是辅酶Q10的结构类似物，由武田藥品工業开发作为治疗阿茲海默症等認知疾病的药物使用。 参考文献
倒捻子素
倒捻子素（），又称楝子素，是一种得自倒捻子（山竹）果皮中的黄色结晶，为呫吨酮型色素。在山竹中存在α-倒捻子素和β-倒捻子素两种相关异构体，成熟的山竹还会产生降倒捻子素。倒捻子素和山竹中的多种其他黄酮类化合物已被研究具有抗氧化、抗菌、抗炎和抗癌等生物学特性。动物研究表明，倒捻子素是一种中枢神经抑制剂，可引起镇静、运动能力下降和眼睑下垂。 参考文献
信筒子醌
'（，也称为酸藤子酚、恩贝灵，化学名：2,5-二羟基-3-十一烷基-1,4-苯醌*，2,5-dihydroxy-3-undecyl-1,4-benzoquinone）是一种有机化合物，分子式C17H26O4，属于1,4-苯醌衍生物，最初在白花酸藤果（Embelia ribes*）中提取。 参考文献 外部链接
侧柏素
的北美乔柏（Thuja plicata），俗称：西部侧柏]] '（，也称为异丙基环庚三烯醇酮**，isopropyl cycloheptatrienolone）是一类单环单萜，分子式C10H12O2，有：
乙氧基喹
乙氧基喹（，音译衣索金，缩写EMQ，美国商品名：Stop-Scald，中文译作：山道喹），也叫乙氧喹、乙氧基喹啉，乙氧喹啉，商品名促长啉、虎皮灵、抗氧喹，是一种含氮有机化合物，分子式C14H19NO，属于喹啉衍生物，能作为抗氧化剂、防腐剂和水果保鲜剂。添加至饲料中能防止维生素A、D、E和脂肪氧化，并能防止红辣粉氧化褪色 纯品为淡黄色至琥珀色粘稠液体，长期受光照和空气作用逐渐变为暗棕色液体，但对抗氧化作用无影响。不溶于水，可与乙醇任意混溶…
黄烷-3-醇
黃烷醇（flavanol）全名黃烷-3-醇類（flavan-3-ol），是一種植物黄酮类化合物，為2-苯基-3,4-二氫-2H-色烯-3-醇骨架黃烷的衍生物；此類化合物屬於一種植物自然產生的抗氧化劑，特別是可可类植物。适量黃烷醇对有益健康，过量摄入则会有肝毒性。它們在植物防禦中發揮作用，並且存在於大多數植物中。 與許多抗氧化劑比較起來，黃烷醇可幫助身體對付自由基的存在，也會增加血中一氧化氮，增加血液流量、降血壓；這些類型的抗氧化劑也防止…
硫辛酸
6,8-二硫辛酸也叫α硫辛酸，簡稱硫辛酸（lipoic acid），为含硫八碳脂酸，在6、8位上有二硫键相连（C6和C8上的氢原子被二硫键取代），有氧化、还原二型。6、8位上巯基脱氢为氧化型硫辛酸（两个硫原子通过二硫键相连），加氢变成还原型称为二氢硫辛酸（二硫键还原为巯基）。 硫辛酸作为辅酶参与机体内物质代谢过程中酰基转移，起到递氢和转移酰基的作用(即作为氢载体和酰基载体)。这一点和维生素相似，但是硫辛酸可以被动物身体足量合成、无需膳食…
异抗坏血酸
异抗坏血酸（）是抗坏血酸（维生素C）的立体异构体。它是由2-酮-D-葡萄糖酸甲酯和甲醇钠反应而成的。它也可以从蔗糖或由青霉菌的菌株合成，这些菌株已被选择用于此功能。它的E编码为E315，在加工食品中广泛用作抗氧化剂。 健康效果 人们已经进行了临床试验来研究异抗坏血酸的营养价值。一项此类试验调查了异抗坏血酸对年轻女性维生素C代谢的影响，并未发现它对体内维生素C的吸收或清除有影响。 后来的一项研究发现，异抗坏血酸和抗坏血酸一样，也是非血红素…
异抗坏血酸钠
异抗坏血酸钠（）是一种抗氧保鲜剂，采用微生物发酵工艺生产。分子式C6H7NaO6，是白色结晶颗粒，分子量：198.11，熔点168-170℃。E编码为E316。 用途 食品行业中作为抗氧化剂、保鲜剂和防腐剂，可用于食品饮料加工，能延长保质期，无任何毒副作用。除抗氧化外，能够辅助非血红素铁的吸收、增强亚硝酸盐对肌红蛋白的增色作用、减少亚硝酸盐产生致癌物亚硝胺的可能性。 易溶于水。10%食品级溶液的pH在7.2-7.9之间。溶液中容易和氧气…
茶黄素
茶黄素（），亦稱為「茶黃質」，是存在于红茶中的一种金黄色色素，為茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。 因红茶加工烘焙的方法不同，茶黃質佔紅茶乾重的0.3~1.8%, 或可溶分的1.0~5.9 %,水溶液呈橙紅色，對红茶茶湯的明亮和口感強度有絕對的貢獻，更是紅茶重要的品質指標。茶黃質是由特定的兒茶素經多元酚氧化酶催化，聚合而來的。 參見 (List of phytochemicals in food)…
花色素苷
花色素苷（，简称花色苷）是花色素的糖苷衍生物的統稱，是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值，花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生植物，尤其是越橘屬和懸鉤子屬植物，在藍莓、紅莓、櫻桃、茄子、葡萄等食物含量豐富。花色素苷本身也是種經核准的食品添加劑。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類壓力，並為某些植物提供保護色。 化學結構 配以氯離子作為抗衡离子]]]] 花色素苷是一組苯并吡喃化合物（花青素）的糖苷衍生物統稱：花青素通…
植物化學物
的多酚植物化學物質。]] 果實，包括南瓜，通常含有高含量的植物化學色素，稱為類胡蘿蔔素。]] 植物化學物（）又稱植物性化合物、植物生化素，簡稱植化素、植生素，是植物演化过程中维持其与周围环境相互作用的生物活性分子，也是存在於植物內的天然化學成分。例如β-胡蘿蔔素，它存在於許多植物中。植生素通常指那些可能影響人體健康的物質，但是也可以指必須營養素。雖然有許多的科學家和官方建議要多從青菜和水果中攝取營養素，但是只有少許的證據能證明植生素能對…
普罗布考
{{Drugbox | Verifiedfields = changed | verifiedrevid = 464214831 | IUPAC_name = 4,4'-[propane-2,2-diylbis(thio)]bis(2,6-di-tert-butylphenol) | image = probucol.svg | tradename = Lorelco, Sinlestal | Drugs.com = | Medline…
N-乙酰血清素
*N-乙酰血清素（，NAS*，也作）是一种天然存在的化合物，是从血清素到褪黑素的内源性合成的反应中间体。它由血清素（又称为5-羟色胺）在N-乙酰基转移酶（AANAT）催化下与乙酰辅酶A反应产生，然后N-乙酰血清素再在（ASMT）催化下被S-腺苷甲硫氨酸甲基化为褪黑素。和褪黑素一样，N-乙酰血清素也是（、和）的激动剂，並且可以被認為是一種神经递质。 最近，NAS已經顯示出作為一種有效力的TrkB受體激動劑，而血清素和褪黑激素並沒有此種機制…
6-羟基褪黑素
'（，缩写6-OHM**）是一种含氮有机化合物，化学式，为褪黑素在体内的主要活性代謝產物。 参考文献 外部链接
UV-328
*'（2-(2H-benzotriazol-2-yl)-4,6-di-tert*-pentylphenol）是一种有机化合物，化学式为C22H29N3O，为塑料的抗氧化剂和紫外线吸收剂。 参考文献 外部链接
没食子酸丙酯
没食子酸丙酯（或3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯）是没食子酸和丙醇缩合而成的酯。自从1948年以来，这种抗氧化剂添加到含油和含脂肪的食品中，防止氧化。它的E编码为E310。没食子酸辛酯、没食子酸月桂酯也有类似用途。 描述 没食子酸丙酯是一种抗氧化剂。它可以防止过氧化氢和氧自由基的氧化。 用途 没食子酸丙酯用来保护产品中的油脂，防止它们氧化。它用于食品、化妆品、美发产品、粘合剂和润滑剂。 它在荧光显微镜中用作三重态淬灭剂和抗氧化剂。 生物作用…
三(4-叔丁基-3-羟基-2,6-二甲基苄基)三聚氰酸
三(4-叔丁基-3-羟基-2,6-二甲基苄基)三聚氰酸是一种有机化合物，化学式为C42H57N3O6。它可用作抗氧化剂。它可由2,4-二甲基-3-溴甲基-6-叔丁基苯酚和三聚氰酸为原料反应制得。它可以通过高效液相色谱-质谱检测。 参考文献