花色素苷
花色素苷（，简称花色苷）是花色素的糖苷衍生物的統稱，是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值，花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生植物，尤其是越橘屬和懸鉤子屬植物，在藍莓、紅莓、櫻桃、茄子、葡萄等食物含量豐富。花色素苷本身也是種經核准的食品添加劑。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類壓力，並為某些植物提供保護色。 化學結構 配以氯離子作為抗衡离子]]]] 花色素苷是一組苯并吡喃化合物（花青素）的糖苷衍生物統稱：花青素通…
标签：#花色素苷
共 2 篇文章
锦葵素-3-O-葡萄糖苷
錦葵素-3-O-葡萄糖苷（英語：Oenin；Malvidin 3-O-glucoside）（法語：Œnine；Malvidine-3-O-glucoside）是锦葵花素的3-葡萄糖苷。紫色葡萄和葡萄酒當中含有它，同時它也是紅葡萄酒的紅色色素。 参考文献