茶多酚
中的大部分多酚是兒茶素。]] 茶多酚（），又名维多酚，为一种稠环芳香烃，是茶葉中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶叶也含酚，与多酚类合称为茶叶中的酚类成分（phenolic content in tea）。 一些癌症患者寄希望于饮用綠茶以抵御癌症或提高癌症治…
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花色素苷
花色素苷（，简称花色苷）是花色素的糖苷衍生物的統稱，是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值，花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生植物，尤其是越橘屬和懸鉤子屬植物，在藍莓、紅莓、櫻桃、茄子、葡萄等食物含量豐富。花色素苷本身也是種經核准的食品添加劑。花色素苷有助植物對抗由非生物因素導致的活性氧類壓力，並為某些植物提供保護色。 化學結構 配以氯離子作為抗衡离子]]]] 花色素苷是一組苯并吡喃化合物（花青素）的糖苷衍生物統稱：花青素通…
魁北克酚
魁北克酚是一种从加拿大枫糖浆中分離出来的多酚化合物。 该化合物以世界上最大的枫糖浆生产區：加拿大魁北克省命名。在分析转化为楓糖浆之前的枫树樹液的研究表明：这种化合物不是天然存在于楓樹樹液中，而是在萃取或加工过程中形成的。 2013 年時有實驗報告提及该化合物的全合成方式。 相關條目 *名称独特的化学物质列表 参考資料