牛磺酸
牛磺酸（taurine）又称2-胺基乙磺酸（2-aminoethanesulfonic acid）、β-氨基乙磺酸，是最早从牛黄中分离出来的一种含硫的非蛋白氨基酸，结构为带有胺基的磺酸，也属于一种类维生素（vitamer）。 牛磺酸为廣泛分佈於哺乳動物、鳥類、魚類及水生無脊椎動物組織中的有機酸，是半胱氨酸在体内氧化并脱羧的产物。牛磺酸在体内多以游离状态存在，被認為是動物體內最豐富的游離胺基酸，虽不参与体内蛋白的生物合成，但可与胆汁酸结合…
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黄酮类化合物
（flavan）的分子结构。其为黄酮类化合物的基礎骨架。]] （isoflavone）的分子结构。其属于一种異黄酮类化合物，图示其位标。]] 黄酮类化合物（）又称类黄酮，是一类存在于自然界，具有2-苯基色原酮（2-苯基-1-苯并吡喃-4-酮）骨架的化合物。 黄酮类化合物的基本母核为2-苯基色原酮，黄酮类化合物的含盖范围现在泛指：两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。它们來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根。…
营养
營養素（）又称營養成分、養分、營養，指食物中包含的热量及其他有利健康的成分。營養學是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持，生長，繁殖，健康和疾病相互作用的科學。人以及多數動物摄入食物以获得足够的营养素；摄取食物後，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要物质（养分或养料）以维持生命活动。通过适当的摄入营养可以免去很多疾病。 營養素可分为需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂质、纤维素、蛋白质…
紫檀芪
'（，，也称为3',5'-二甲氧基-4-羟基芪*，3',5'-Dimethoxy-4-hydroxystilbene）是一种芪类化合物，分子式C16H16O3，可看做白藜芦醇的O-甲基衍生物。 天然存在 紫檀芪存在于扁桃、多种越橘属浆果（包括蓝莓）、葡萄叶和藤中。它也存在于木质部，尤其是囊果紫檀（Pterocarpus marsupium）的心材中，以及其他紫檀属中，例如印度紫檀（Pterocarpus indicus）、刺猬紫檀（Pt…
植物化學物
的多酚植物化學物質。]] 果實，包括南瓜，通常含有高含量的植物化學色素，稱為類胡蘿蔔素。]] 植物化學物（）又稱植物性化合物、植物生化素，簡稱植化素、植生素，是植物演化过程中维持其与周围环境相互作用的生物活性分子，也是存在於植物內的天然化學成分。例如β-胡蘿蔔素，它存在於許多植物中。植生素通常指那些可能影響人體健康的物質，但是也可以指必須營養素。雖然有許多的科學家和官方建議要多從青菜和水果中攝取營養素，但是只有少許的證據能證明植生素能對…