卡羅萊納死神
卡罗来纳死神（）是黄灯笼辣椒的栽培品种，育种者为美国人埃德·柯里。这种辣椒外观呈红色且形状凹凸不平，除此之外还有一个小而尖的尾部。2017年，卡罗来纳死神辣椒荣获最辣辣椒的吉尼斯世界纪录。不过这一记录已经于2023年被同为柯里所培育的X辣椒打破。 辛辣度 卡罗来纳死神辣椒由本身就已经非常辣的哈瓦那辣椒与印度娜迦毒蛇辣椒杂交而来，由于其果实尾部的形状酷似死神的镰刀，因此得名“卡罗来纳死神”。此种辣椒有水果的味道，一开始品尝时甚至能感到甜味…
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塔巴斯科辣椒
塔巴斯科辣椒是灌木状辣椒的一个變種，原产于墨西哥。它是辣椒仔的原料。塔巴斯科辣椒其锥形果实长约4厘米，成熟过程中由浅黄绿色渐变为黄色、橙色，最终转为鲜红色。其果实成熟后仍保持直立形态，而非垂悬于茎秆。塔巴斯科辣椒的史高維爾指標介于30,000至50,000之间。 參考文獻
菜椒
，是茄科辣椒属辣椒的一個變種，臺灣話稱為大同仔（tāi-tông-á）。因其顏色多樣而稱作彩椒；因其主体的抽象形状接近圆球，有别于尖椒，所以也称作圆椒；因其體型宛如燈籠及柿子而也叫燈-{}-籠-{}-椒或柿子椒。 歷史 菜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，於明朝末年由歐洲殖民者帶到中國。菜椒的綠色、黃色和紅色主要分別是採收的時間不同，最先是綠色，之後變…
特立尼達蠍子壯漢T辣椒
千里達毒蠍布奇T辣椒又名特立尼達蠍子壯漢T辣椒、千里達毒蠍辣椒（Trinidad Scorpion Butch T pepper），曾是世界紀錄最辣的辣椒，該記錄在2012年被卡羅萊納死神超越。它是黃燈籠辣椒的一種，是 的一個衍生種。有146萬個史高維爾指標（SHU），更勝娜迦毒蛇（Naga Viper）的138萬個SHU。這批辣椒2011年初在悉尼以北約89公里的小鎮莫里塞特（Morisset）培植成熟。 參考
香花辣椒城
香花辣椒城是一个位于河南省南阳市淅川县香花镇的辣椒市场，曾是中国最大的辣椒专业市场，被国家工商总局认定为“中国第一辣椒城”。 简介 香花辣椒城于1992年5月动工兴建，同年11月竣工，分南北两个市场，占地150亩，建筑面积26400平方米，总投资2500万元人民币，1994年被中华人民共和国国家工商行政管理总局认定为中国第一辣椒城。 事故 2009年4月27日下午2点左右，香花辣椒城门市屋檐一排琉璃瓦坠落，击中正在分拣辣椒的奶孙2人，2…
霹靂辣椒
霹靂椒（史瓦希利語：Piri piri ，常寫作Piri-piri，变体拼写为peri-peri 、pili pili）又名非洲雀眼辣椒，是辣椒屬小米椒的變種馬拉蓋塔椒的栽培品种。最初由葡萄牙探险家在葡萄牙帝國在非洲南部的領地種植，后来传播到他地。 語源 Pilipili在斯瓦希里语中指「胡椒」，其他罗马化拼法包括剛果的pili pili和马拉维的peri peri ，源于非洲班图语支不同地区对该词的不同发音。英文通常跟隨南非使用 pe…
剝皮辣椒
剝皮辣椒是臺灣宜蘭南澳、花蓮、台東一帶的特產，一般由青辣椒經過油炸剝皮，再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好，花蓮縣鳳林鎮金品醬園爲創始店，廣在花蓮市、秀林鄉崇德村、鳳林鎮、南澳鄉等地販售。 料理 剝皮辣椒雞湯 參見 泡椒 參考來源
墨西哥辣椒
墨西哥辣椒（，；學名：），又称哈拉帕辣椒，是一種中型的栽培品种辣椒，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種植該辣椒，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。 種植及應用 的最主要成分]] 一個成熟的墨西哥辣椒的果實長5至9厘米，通常在采摘和食用時還是綠色，完全成熟的呈深紅色。它是原產於墨西哥，植株高度60-120釐米。墨西哥專門種植區域面積約160平方公里（40000畝），主要在帕帕洛阿潘河流域，韋拉克魯斯州北部和…
朝天椒
朝天椒（学名：）又稱五彩辣椒、野山椒、山椒，原產於祕魯、墨西哥，是茄科辣椒的变种，为目前常见的食用辣椒之一。 形态 一年生草本；卵形叶片；圆柱形果实，先端尖，簇生于顶端，未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，其果实朝天生长，故得名“朝天椒”。朝天椒細小，但辣度高，表示辣度的史高維爾指標達到3萬至5萬，雖不及鳥眼辣椒，但高於墨西哥辣椒。 分布 朝天椒在大航海時代由美洲原產地被帶到歐洲、非洲和亞洲，目前已由人工栽培，在亞洲大陸的南北各地都…
七味唐辛子
，又稱七味或七味粉，是日本料理中一種以辣椒（唐辛子）為主材料的調味料，是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。而在以前的江戶，亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。通常七味粉用於烏龍麵或蕎麥麵的調味。除了七味唐辛子，还有一种*'，是单一的乾辣椒粉。 材料 不同牌子的七味粉的成份可能有所不同，所帶來的風味亦不同。這些材料主要为以下幾種： 山椒 麻子 黑胡麻 白胡麻 陳皮 紫蘇 芥子 青海苔 生薑 参见 辣椒 参考资料 参考文献 外部鏈結 [ht…
塞拉諾辣椒
塞拉諾辣椒（Serrano pepper）是一種原產於墨西哥普埃布拉州和伊達爾戈州山地的辣椒。未成熟的塞拉諾辣椒是綠色的，但成熟後卻會變成許多種顏色，較常見的有紅色，綠色，褐色或黃色。其味道清新爽口，具辛辣味，比一般的青辣椒稍辣一些，一般用來生吃。塞拉諾辣椒在史高維爾指標約為10,000到25,000。
龍之氣息
龍之氣息辣椒（），是目前僅次於X辣椒最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約2480000。此品種起源於英國威爾斯聖亞薩，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。 緣由 此辣椒由麥克‧史密斯所栽種，史密斯為聖亞薩登比郡人。據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄 。命名為龍之氣息的緣由則來自威爾斯自古以來的的象徵—紅龍 。這株辣椒為位於特倫特河畔紐瓦克ChilliBobs公司的業主尼爾‧普萊斯所提供，該植物在試驗…
X辣椒
X辣椒（）是一种由卡罗来纳死神辣椒的培养者埃德·柯里所栽培出的辣椒屬辣椒。2023年，吉尼斯世界纪录将其认证为世界上最辣的的辣椒。但并没有对此进行认证。 吉尼斯世界纪录认证 2023年8月23日，吉尼斯世界纪录认证该辣椒为世界上最辣的辣椒，其辣度达269万SHU，打破了先前由卡罗来纳死神辣椒所创下的164万SHU的世界纪录。 參考文獻
青阳辣椒
青阳辣椒（）是韩国培育的一种辣椒，外表为绿色，细长且尖。相比于一般的韩国辣椒，青阳辣椒較辣，其辣度约为10000史高维尔单位（一般韩国辣椒约1500史高维尔单位）。 青阳辣椒是1983年由韩国中央种苗的柳一雄（）为提取辣椒素，杂交泰国辣椒及济州岛辣椒培育而成，取培育地庆尚北道英阳郡与青松郡各一字得名。然而此名称遭忠清南道青阳郡抢夺，以至于如今很多人已不知此辣椒本是在英阳郡及青松郡培育得来。 参考文献
鷹爪椒
大同小異，只是體型略大]] 鷹爪椒（），是日本唯一的原生紅辣椒品種，屬於京野菜，特點是辣度強、香氣弱。 鷹爪椒比一般的紅辣椒纖細，比朝天椒體積小一點，呈直線的尖橢圓形，就像老鷹的爪子一樣。長度僅在3～4.5公分之間，以辣椒的角度來說偏小。它的日文名稱中甚至沒有“辣椒”一詞，直接用“鷹之爪”形容。當鷹爪椒成熟時，它會變成鮮艷的紫紅色。日本人基本不會直接吃，而是先曬乾鷹爪椒，以減輕鷹爪椒的辣度並提升香氣，然後磨成粉狀。 日本江戶時代的植物學…
紅甜椒粉
紅甜椒粉（），亦稱為紅椒粉、辣椒粉或乾辣椒粉，是一種以紅辣椒或紅椒研磨而成的香料。在許多歐洲國家中，又特指以燈籠椒研磨成的粉末。辣椒粉多用於增加食物的顏色和味道。辣椒粉的味道亦隨著國與國之間的不同而產生變化（匈牙利的紅椒粉傳統上是相當香甜的）。 用法 辣椒粉是令全球的菜餚多樣化的要素之一。辣椒粉（西班牙pimentón、葡萄牙colorau和尼加拉瓜chiltoma，這幾種辣椒粉並不是完全以燈籠椒所製成的，而是加上數種辣和甜的辣椒粉所製…
檸檬辣椒
檸檬辣椒（），是一種秘魯受歡迎的柑橘檸檬味辣椒。辣椒種的成員之一，有些皺紋，長寬分別約60、12毫米。從美味到品嚐的反應，通常被描述為甜、溫和以及柑橘檸檬味。 概述 檸檬辣椒是辣椒種品種的典型代表，在第一年可達到1.5至2米的高度。其植物為直立生長、葉子深綠色，比較窄；花瓣是白綠色，底部為黃綠色斑點。檸檬辣椒是一個高產量植物，一年內可生產超過100個，而從受精至成熟之間約為80天。 參考資料 參考連結 *[http://www.uwgb…
哈瓦那辣椒
哈瓦那辣椒（）是茄科茄亞族辣椒屬的植物。又有俗名「白色子彈」。 名字 Habanero的意思是「来自哈瓦那」。在英语中，habanero也常被拼写为habañero，尽管这并不是它在西班牙语中的正确拼法。这是一个过度外语化的典型例子。 辣度 哈瓦那辣椒通常長2至6公分，辣度（史高維爾指標）可達到100,000–350,000。 起源 哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區。 參考
斷魂椒
斷魂椒（），又稱魔鬼椒，其名稱中的“鬼”来自梵语（音译为富单那）；斷魂椒是盛産於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒，在2007年的《吉尼斯世界紀錄大全》中被確認為世界最辣的辣椒，實驗最高辣度為1,041,427 SHU（史高維爾指標）。然而其紀錄現在已經由另一種新培育的辣椒品種特立尼達蠍子壯漢T於2011年3月以146萬度超越。目前紀錄保持品種為X辣椒的269萬度。 印度鬼椒是阿薩姆邦和印度東北其他地區辣椒的雜交品種，基因分析顯示印度鬼椒的基…
史高維爾指標
休士頓的一處辣椒攤位，標示有史高維爾指標]] 史高維爾指標（）是1912年由美國化學家威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville）所制訂的一项指標，用于度量辣椒属植物果实的辣度。他以自己的姓「史高維爾」作為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。 史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被…