卡宴辣椒
卡宴辣椒（）是一种一年生辣椒，通常用于给菜肴调味，也被用作草本补品。卡宴辣椒是一种由粗渐细的辣椒，长10-25厘米，多为红色，通常带有弯曲的尖端和波纹状的外皮，悬挂于灌木丛上而非直立生长。大多数品种的辣度通常为30,000-50,000斯科维尔。 词源 卡宴辣椒常被误认为与法屬圭亞那首府卡宴有关，但其名称“cayenne”是意为“辣椒”的词“kyynha”的讹变。 参考文献
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共 31 篇文章
一年生辣椒
一年生辣椒（学名：'），即普通辣椒，是一种原产于美洲中部的辣椒属植物物种。该物种是辣椒属五个栽培种之中，被最为广泛种植的辣椒物种。1900萬年前，番茄和辣椒有共同的祖先，後馴化栽培成為全球性最大宗也最廣泛的經濟種。 特性 原产于中美洲和南美洲的辣椒是一种具有刺激性的作物，食用时会作用于人的口腔、食道等器官。但辣味并不是通过味蕾感受到的一种味道，而是辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。 部分…
萨维那红辣椒
萨维那红辣椒（Red Savina pepper），也叫哈瓦那红辣椒、红色杀手辣椒、墨西哥魔鬼椒，是传统黄灯笼辣椒（habanero chili）的一个栽培变种，选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。 加利福尼亚沃尔纳特GNS香料公司（GNS Spices）的弗兰克·加西亚（Frank Garcia）被认为是此品种的培育者，加西亚没有揭示其最辣品质遗传基因线的选育方法。此萨维那红辣椒受美国植物品种保护法保护。…
二荆条
二荆条是一种主产于中国四川的辣椒品种，其产地主要分布在四川省成都市双流区胜利、公兴、永安、黄龙溪等镇。其主要特点为个头细长，尖部略弯带钩状；青椒晶莹碧绿，干椒红亮透明；营养丰富，维生素C、辣椒素、蛋白质、脂肪油、胡萝卜素和抗坏血酸等含量高；皮质细嫩，香辣味纯、辣度适中。 参考文献
鳥眼辣椒
鳥眼辣椒，又稱雀眼辣椒，簡稱鳥眼椒、雀眼椒，原產於墨西哥，是多年生植物。鳥眼辣椒外觀細小，但具有高辣度，根據史高維爾指標，鳥眼辣椒的SHU值约为50,000至100,000，不但比墨西哥辣椒辣很多，也比朝天椒更辣，是一種產量大、辣度高的辣椒。 栽種及應用 鳥眼辣椒由墨西哥被歐洲殖民者帶到歐洲、非洲及亞洲，成為一種常见于東非和东南亚的辣椒，也是许多亚洲菜肴中的原料之一，在泰國菜尤為常用，在當地亦大量種植，故鳥眼辣椒又被稱為泰国辣椒。 参考…
香花小辣椒
香花小辣椒是河南省淅川县香花镇的一个辣椒品种。香花镇于1978年从日本引进栃木三鹰椒种植，之后经过培育和改良，形成了色泽鲜红、肉质肥厚、角小、辣味浓、油分高的一个辣椒品种。1993年8月在中国国家工商局注册，商标定名为香花小辣椒，1994年10月荣获了中国全国优质产品金杯奖，在北京国际农产品博览会上获金奖，并通过了中国农业部无公害农产品认证，2010年获中国国家农产品地理标志。截至2011年，香花小辣椒年出口量占全国干椒出口总量的40%…
最辣的辣椒
自1990年代以来，就一直在竞争种植最辣的辣椒，尤其是在美国、英国和澳大利亚的辣椒种植者。檢測超过100万斯科维尔指标 (SHU) 的辣椒品种和栽培品种被称为“超级辣椒”。 在1990年代初期之前，只有两种辣椒的斯科维尔指标超过35万SHU，即苏格兰帽和哈瓦那辣椒。 加利福尼亚农民弗兰克加西亚利用哈瓦那辣椒的开发了一个新品种 Red Savina，在 1994 年测量为 570,000SHU。 当时，这被认为代表了辣椒辣度的上限。 20…
涮涮辣
德宏涮涮辣产于德宏、保山等地区，其果实成锥形，以红色最为常见。德宏涮涮辣的辣度为史高維爾指標40多万，被视为已被报道的中国辣椒中辣度最高的品种。 2006年，中国德宏潞西“象鼻涮涮辣”干椒送中国湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g。每单位“象鼻涮涮辣”干椒的史高維爾指標值高达444133，辣度级别超过4级。 形态特征 涮涮辣，属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。 傣语：“…
東京熱辣椒
東京熱辣椒（學名：）是一種墨西哥雜交的一年生辣椒，和牛角椒同源 }} 外部網站 *[https://davesgarden.com/guides/pf/go/83826 Hot Pepper Capsicum annuum 'Tokyo Hot']
黄灯笼辣椒
黄灯笼辣椒（学名：'），又名中华辣椒、黄帝椒、黄辣椒*，是茄科茄亚族辣椒属的植物。 国际上将中华辣椒确定为辣椒的五大栽培种之一，原产於古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等中南美洲国家。 命名由来 1776年，荷兰内科医生兼植物学家尼古拉斯·约瑟夫·冯·雅克恩（Nikolaus von Jacquin）从新大陆为神圣罗马帝国皇帝弗朗茨一世采集到辣椒种子，由于当时地理认知的错误，误认为此辣椒源自中国，遂命名为“中华辣椒”（Capsicum …
娜迦毒蛇辣椒
娜迦毒蛇辣椒（Naga Viper pepper、Naga Viper chili pepper）是截至2011年2月為止全球最辣的辣椒，其史高維爾指標高達1,382,118，比上一個紀錄保持者還要辣多30%。比較之下，墨西哥辣椒的辣度只為2500至8000個SHU。该辣椒由英國農夫Gerald Fowler培育。 參見 *特立尼達蠍子壯漢T辣椒 參考