富爾梅達梅斯
富爾梅達梅斯（）是一道埃及的菜肴，主要材料为蚕豆，炖煮时加入孜然、柠檬汁和橄榄油。有学者认为，这道菜早在古埃及时代就已存在。这道埃及蠶豆餐流传至阿拉伯世界以及非洲和亚洲的其他地区，尤其是在伊拉克、黎巴嫩、以色列、敘利亞、約旦、巴勒斯坦、沙特阿拉伯、也門、索馬里、埃塞俄比亞、厄立特里亞、蘇丹、摩洛哥和利比亞等地区 參考來源
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古斯米
古斯米、蒸粗麥粉、北非小米 語源 此詞出自於柏柏爾語，意思比較晦澀。只能肯定末端的「S」是有軋好、蒸好，呈圓形的意義。 製造 式古斯米]] 传统手工制法： 一般是粗麦粉加少量水用手揉搓， 撒上干面粉，使之分成小米大小的颗粒，大的颗粒要打碎， 粉末过筛除去，可重新回到第一步。 大小符合要求的颗粒晒干就得到古斯米，可以存放数月。 现代已经有机器可以自动化古斯米的生產及乾燥製成品。 烹調 古斯米一般蒸熟后作为主食食用，蒸熟后会比较松散，可做成…
庫莎麗
庫莎麗（埃及阿拉伯語：كشري，國際音標：）是埃及的一種小吃，用長意大利麵和通心面混合，並加入大米、小扁豆、番茄酱、鹰嘴豆、、大蒜汁、辣椒酱和辣椒粉等。其歷史始於19世紀中葉。 參考資料 外部連接 *