起泡酒
氣泡酒]] 起-{}-泡酒（），又名氣-{}-泡酒或發泡酒，是一種富含碳酸的酒精飲料，經常使用葡萄酒製作，但也有使用蘋果和梨的。氣泡酒為白色、黃結晶色、粉红色、血紅色和暗橙色。香槟酒就是一种最為知名的氣泡酒。而歐美其它地区出产各種類型的氣泡酒，如法國的香檳地區、西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂、南非的開普經典（Method Cap Classique）和美国的加利福尼亚州。一些氣泡酒噴射的泡沫甚至能夠成為晚宴節日中的助興節目。 名詞解釋 目…
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葡萄酒酒吧
葡萄酒酒吧是指主要销售葡萄酒的酒吧，這種酒吧不怎麼出售蒸馏酒或啤酒。许多葡萄酒酒吧會出售意大利葡萄酒或香槟酒。 美国 1990年代，葡萄酒酒吧開始在美國多了起來。 参考文献
葡萄酒釀造
葡萄酒釀造為生產葡萄酒的過程，包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料，一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。雖然大多數葡萄酒都是由葡萄釀造而成，但也可以使用其他水果或是其他植物作為釀造原料，如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作為主原料所釀造而成。 葡萄酒一般可分為兩大類：氣泡葡萄酒以及不起泡葡萄酒兩種，氣泡葡萄酒以香檳酒為代表，不起泡葡萄酒則又可細分為白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。 葡萄酒以及其釀造過程的科學稱之為釀酒學，從事釀酒過程的人稱為釀酒…
深泽隧道
'（）是日本是中央本線上的一条已废弃铁路隧道，位于山梨县甲州市境内，勝沼葡萄鄉站—甲斐大和站区间，现已改造为用于储存葡萄酒的隧道酒窖**（）。 2005年铁路将舊与北侧的舊大日影隧道移交给地方，后者被改造为人行步道，2007年8月重新开通。 2005年，舊与舊大日影隧道入选土木學會選獎土木遺產，2007年入选經濟產業省的“近代化产业遗产名录”。 参考文献
滨河粮液
滨河粮液是甘肃省民乐县出产的一系列白酒，源于改革开放后为恢复当地白酒生产，于1984年成立的滨河酒厂，后改制成为民企，其产品为甘肃少数同时包括酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒的白酒品牌。除白酒外，尚有国风系列葡萄酒。滨河粮液原称滨河九粮液，简称九粮液，因而和五粮液陷入长达六年的官司，后于2019年败诉，所以改称滨河粮液。 参考文献
松脂酒
松脂酒（希腊语：Ρετσίνα），是一种白葡萄酒或桃红葡萄酒，在希腊已有两千多年的生产历史，具有独特的松脂香气。 其松脂香气源自古希腊人用阿勒颇松的树脂密封葡萄酒容器（特别是双耳瓶）的做法。在密封玻璃容器发明以前，葡萄酒容易氧化变质，而松脂可用于密封瓶口，于是松脂独特的香气也渗入了酒中。后来自3世纪起，罗马人开始使用木桶，在酿酒工艺方面已不再需要树脂，但加入松脂风味的习惯已然流行开来并流传至今。 参考資料
冰酒
冰酒（，）是一種甜點酒，源自德國，主要產地是加拿大、德国、奥地利等地。它以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，因此得名。其製造原理與麥稈酒相同，但冰酒的製造，適合較為寒冷的地帶。 历史 有证据表明，自古罗马时代开始，就有使用冰冻的葡萄酿酒的事迹。老普林尼写道：「某些品种的葡萄并不是在第一次霜冻前收获。」诗人马提亚尔也写道：「葡萄应该留在藤上直到11月，让他们结上一层白霜。」但那个时代酿酒的细节，以及酿出来的酒的描述，已经不得而知，无法…
卡曼达蕾雅酒
卡曼达蕾雅酒（，)）是一种琥珀色甜酒，产于塞浦路斯特罗多斯山山麓的卡曼达蕾雅地区。卡曼达蕾雅酒是由晒干的Xynisteri和Mavro品种葡萄酿制的。虽然是加强葡萄酒，但是在“加强”前初酿的酒液酒精浓度就已经高达15％左右。它是塞浦路斯历史悠久的葡萄酒风格之代表，其历史可以追溯到公元前800年，毫无疑问，它也是现今仍在生产的有名字的葡萄酒中，历史最悠久的，其名“卡曼达蕾雅”可以追溯到12世纪十字军东征时期。 历史 卡曼达蕾雅酒有着悠久的…
红葡萄酒
红葡萄酒（，），中文简稱红酒，是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的葡萄酿造而成的酒精飲料，顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉，不透明和半透明的都有，是葡萄酒中最代表性的種類。 红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、甜红葡萄酒和半甜红葡萄酒。 健康及科學成因 红酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。 研究表明，摄入适量的红葡萄酒对健康有益。一部分原因是因为皮中含…
麥稈酒
風乾葡萄酒（ 或 raisin wine），常被稱為麥稈(葡萄)酒、麥杆(葡萄)酒、麥稈甜(葡萄)酒、或風乾葡萄酒，是一種將葡萄斷梗置於葡萄藤架上或平鋪於層架上利用陽光與自然風吹(依釀造酒款不同 5天到90天左右)以使葡萄中的汁液因水分流失(5%~45%水分因葡萄種類而別)而汁液的糖度因此增加, 進而去榨汁、釀造而得的葡萄酒。 這種酒的製造原理類似於冰酒，但較適合溫暖陽光充足地區。製作方法隨其地區而有不同，早期最常見的製作方法，是將收成…
干红葡萄酒
乾紅葡萄酒（），“乾”表示这一款酒不甜（含糖量低，要求葡萄酒中残留糖分含量在4克/升以下）。“红”表示制作工艺是用红葡萄榨汁后，把葡萄皮核与葡萄汁一起发酵，发酵过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，使酒显出深红色。乾紅酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的乾紅酒含单宁较多，味道偏涩。法国波尔多（Bordeaux）地区的乾紅酒在世界富有盛名，英国人称其为 **'，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳（）乾紅葡萄酒。同时口感极佳。
貴腐甜白酒
状态的葡萄]] 貴腐甜白酒（,），又名貴腐酒，是一種由成熟並萎蔫的白葡萄所製成的甜點酒，原產自匈牙利，但是世界上的產地集中於奧地利、德國西部和法國東部。 貴腐酒的特色是糖份的比例非常高，味道甜美，被認為是甜白葡萄酒頂級的一種。一般而言隨著時日增長，貴腐甜酒會由金黃色，變成琥珀色或橘紅色： 匈牙利托卡伊 法国波尔多索甸產區 德国莱茵高 澳洲 另外，為了使葡萄感染狀態一致，所以必須分批採收。 食物配搭 最常見的貴腐酒搭配食物為鵝肝、藍乾酪及…
白羽 (葡萄)
白羽（，）是一種用來生產白葡萄酒的葡萄品種，原產於喬治亞，是世界歷史最古老的葡萄品種之一 。白羽的分佈範圍十分廣泛，特別是在前蘇聯地區。白羽是前蘇聯國家產量最多的葡萄品種，前蘇聯18%的葡萄酒都是使用白羽生產。白羽也在澳洲和美國東部等地有生產。 參考資料
根瘤蚜
根瘤蚜（學名：）是一種寄生於葡萄的害虫，會造成葡萄根的腐烂，令植株死亡。根瘤蚜原产于北美洲東部，因商旅關係帶回歐洲，现在已遍布世界各地，包括加拿大、法國、以色列及中國等。根瘤蚜是一種淺黃色的微型昆蟲，寄生於葡萄的根和葉，視乎其品種而定。基本上，會入侵葉的品種，只在北美發現。 1863年在法国发现根瘤蚜，在19世紀中至末期，約三分之二的葡萄園受根瘤蚜影響，仅在法国就造成的高达5000亿法郎的損失。1869年法國生物學家找到根瘤蚜源頭在美洲…
加强葡萄酒
]] 加强葡萄酒（），又稱強化葡萄酒、加度葡萄酒、加烈酒，是一种發酵途中加入蒸馏酒（通常是白兰地）的葡萄酒。加强葡萄酒与使用葡萄酒蒸馏的烈酒不同之处在于，烈酒都是通过蒸馏生产的，而加强葡萄酒只是简单的将烈酒添加到葡萄酒中。有许多不同风格的加强葡萄酒如：波特酒、威末酒、雪利酒、玛萨拉酒、马德拉酒、马拉加酒、杜本内酒以及卡曼达蕾雅酒等。 參見 波特酒 威末酒 雪利酒 玛萨拉酒 马德拉酒 马拉加酒 杜本内酒 卡曼达蕾雅酒 参考资料
葡萄酒分级
葡萄酒所用葡萄]] 葡萄酒會被多種因素而分為不同的等級，包括原產地、產區、釀造方法和風格、醇香和甜度以及所用葡萄。 法国葡萄酒等级 1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律。这些法律建立了一个原产地控制命名系统，并由一专门的监督委员会（原产地命名国家学会）来管理。此后，法国便拥有了一个世界上最早的葡萄酒命名系统，以及最严格的关于葡萄酒制作和生产的法律。現行的法国法律将全國葡萄酒分成三个级别，其中包括： 德国葡萄酒等级 德国葡萄酒…
乾白葡萄酒
干白葡萄酒（le vin blanc），“乾”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。 最著名的干白葡萄酒“雷司令”产于德国的摩泽尔葡萄酒产区，是用“雷司令”（Reisling）葡萄酿造的。法国鄰近德国的阿尔萨斯地区也出产雷司…
藍布魯斯可
蘭布魯斯可（意大利語：Lambrusco）表示一些葡萄品種和用它們生產的葡萄酒。蘭布魯斯可葡萄是藍黑色的，主要種植在艾米利亞-羅馬涅的摩德納、雷焦艾米利亞和帕爾馬省以及倫巴底的曼圖亞省。它們被用來生產紅葡萄和粉紅葡萄起泡酒，較少用於白葡萄酒。這款酒通常甜度較高，是由於加了濃縮的葡萄汁，而該品種的葡萄并不以高甜度著稱。 歷史 蘭布魯斯可存在的直接證據來自羅馬人，特別是維吉爾，他是曼圖亞地區的人，也是目前另一個有價值的生產地區，他在第五首鄉…
葡萄酒歷史
中取酒的男孩（繪於西元前490－480年的古希臘上）]] 葡萄酒歷史距今已有數千年，在歷史的演進過程中與人類農業和西方文明具有非常緊密的連結。據考古證據顯示，最早的釀酒紀錄可能出現在中國賈湖(今河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮西南1.5公里的賈湖村)，距今約9,000年前的新石器時代早期之裴李崗文化，不久之後才於中東地區出現廣泛的葡萄酒釀造紀錄，像是美索不達米亞、古以色列、腓尼基、古埃及、古希臘、羅馬等古文明，在他們文化當中葡萄屬植物與其果汁…
葡萄酒与烈酒基金会
葡萄酒与烈酒基金会（Wine & Spirit Education Trust，通常简称为WSET），是一个英国的教育机构，在葡萄酒与烈酒领域组织课程和考试。 基金会创建于1969年， 总部位于伦敦。 基金会的课程最初是为葡萄酒和烈酒行业的人开设的，但有越来越多的非职业的鉴赏家也参加基金会的课程。基金会也在亞洲地區例如香港、台灣及新加坡等地以及全球超過五十個國家提供职业认证及开设课程。 课程等级 WSET课程的内容主要集中在有关葡萄酒和…