酒农酒
酒农酒，指庄园主在其所拥有的土地上自种，自培葡萄并以此为原料自酿而成的葡萄酒。 特点 酒农酒具有独特的当地传统酒文化特性，其无论葡萄品种的选择，葡萄园管理，葡萄酒酿制，葡萄酒陈酿，甚至包括装瓶都有着当地传统的酒农特色。 仅就宏观生产过程而言，分别具有以下特点： #种植：酒农葡萄在自有田种植，葡萄藤伴随家族的历史，树龄长，每株得到精心照料和及时替换，所产果粒风味浓郁。 #采摘：酒农沿袭手工采摘方式，精挑葡萄酿酒以延续家族声誉。 #压榨：酒…
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晚摘酒
Spätlese (直譯為「晚收」；德語眾數為Spätlesen)為一德國 葡萄酒術語 ，專指以完全熟透的葡萄所釀的酒，是晚收酒中酒體最輕的種類。晚收酒為德國酒分類的優質酒分級(Prädikatswein)中比珍藏級(Kabinett)果實更成熟的分類； 同時是奧地利優質酒分級中的最低一級,，因為當地珍藏級酒另有不同分類方法。 不過就果實成熟程度而言，兩者都在精選級(Auslese)以下。晚收葡萄是於正常收成期最少七天後採摘，所以果實會…
诺伊马根运酒船
诺伊马根运酒船是德国出土的，公元220年左右一个古罗马葡萄酒商的墓石。最初这个墓石由两艘运酒船组成，用来表现死者生前的职业。运酒船的浮雕上刻有6个划桨手，两个舵手和22支船桨。从船上酒桶的类型和船上有划桨来分析，这艘船装载的应该是用来出口的本地特产，摩泽尔葡萄酒。 运酒船是作为一个城堡地基的一部分，从小镇诺伊马根-德龙（Neumagen-Dhron ）出土的。因为其年代久远，它和另外一些文物的出土，证明了这里是德国最古老的葡萄种植地。 …
葡萄酒的貯藏
上的葡萄酒]] 葡萄酒的貯藏對葡萄酒的品質及陳化有著重要影響。不同於普通的酒，一瓶有陳化潛力的葡萄酒可能會貯藏很長時間。貯藏時最緊要的三個元素是周圍環境的光線、濕度和溫度。最早只有販酒商人才會貯藏葡萄酒，但後來一些有實力的顧客也開始在自己的酒窖中貯藏葡萄酒。 環境因素 光線 強烈的陽光直射或白熾燈光可能會使葡萄酒中的酚類化合物發生反應，導致葡萄酒酒質受損。酒體輕的白葡萄酒相對其他葡萄酒更易受損，因此會採用深色酒瓶來為其提供一些保護，相對…
乾葡萄酒
乾葡萄酒，是对葡萄酒，根据其甜度而进行的分类。 中国大陆标准 2002年11月14日，中国经贸委发表的《中国葡萄酿酒技术规范》对甜度分类为： #乾葡萄酒：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4克/升。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2克/升时，含糖最高为9克/升的葡萄酒。 #半乾葡萄酒：含糖大于干酒，最高为12克/升。或者总糖与总酸的差值，按乾酒方法确定，含糖最高为18克/升的葡萄酒。 #半甜葡萄酒：含糖大于半乾酒，最高为45克/…
葡萄酒的香味
葡萄酒的香味包括各種各樣的水果、泥土、花卉、香草、礦物和木香的味道，主要是由嗅球所感覺，而非一般以為的舌頭。的時候，常在飲用前以嗅覺來分辨氣味。 芳香與酒香 在專業的品酒中，有所謂「芳香」（aroma）和「酒香」（bouquet）之分。「芳香」指葡萄品種獨特的氣味，常見於，如瓊瑤漿為荔枝，赤霞珠為黑醋栗。芳香通常用於酒龄較短的酒。隨著葡萄酒的陈酿老熟，酒中的酸類、醣類、醇類和酚類化合物之間的化學作用，會創造出新的氣味，形成「酒香」，例如…
收穫 (葡萄酒)
葡萄收穫期是葡萄酒釀造的一個關鍵步驟。其時間影響著葡萄中的糖、酸等物質的水平，并最終取決於想要釀造的葡萄酒種類。不同的天氣也會對葡萄收穫期產生影響，並可能導致葡萄患病。釀酒人和葡萄園園主也需要依情況決定使用手工採摘還是使用機械。在北半球，葡萄收穫期一般是在八月至十月間，南半球則在二月至四月間。 收穫 世界上主要的葡萄酒產區位於南北半球的30°至50°之間，越靠近赤道的產區收穫季越早。雖然北半球的葡萄收穫期一般是在八月至十月間，但塞浦路斯…
国际葡萄酒城
国际葡萄·葡萄酒城是国际葡萄·葡萄酒组织（OIV）对于葡萄种植作出杰出贡献，且葡萄酒的品质达到国际公认水准的地域所授予的称号。 来源 17世纪，法国葡萄酒商为了突出自己所生产葡萄酒的个性，于在该地域的葡萄酒前冠以“城”字。受到法国的影响，意大利、英国、西班牙等盛产葡萄酒的国家，也将本国著名葡萄酒产地定名为葡萄酒城。 国际葡萄·葡萄酒组织（原名：国际葡萄·葡萄酒局）成立后，法国、英国、意大利等33个主要葡萄酒生产国，成为葡萄酒局成员国。为…
葡萄酒舞
葡萄酒舞（Vintage Dance）是一種在英國和美國曾流行的舞蹈形式，原本是在葡萄採收時，慶祝豐收的一種舞。其歷史悠久，是屬於休閒性質的團體舞蹈。葡萄酒舞曾在下列特定時期盛行過：包括英國攝政時期（1795年 - 1820年）、美國內戰時期（1860年代）、維多利亞時期，和散拍音樂（Ragtime）時期。