葡萄酒的貯藏

上的葡萄酒]]
葡萄酒的貯藏對葡萄酒的品質及陳化有著重要影響。不同於普通的酒，一瓶有陳化潛力的葡萄酒可能會貯藏很長時間。貯藏時最緊要的三個元素是周圍環境的光線、濕度和溫度。最早只有販酒商人才會貯藏葡萄酒，但後來一些有實力的顧客也開始在自己的酒窖中貯藏葡萄酒。

環境因素
光線
強烈的陽光直射或白熾燈光可能會使葡萄酒中的酚類化合物發生反應，導致葡萄酒酒質受損。酒體輕的白葡萄酒相對其他葡萄酒更易受損，因此會採用深色酒瓶來為其提供一些保護，相對透明的酒瓶中酒在貯藏需要特別關照。 例如路易侯德的香檳酒莊會使用玻璃紙保護其水晶香檳不受光線的損害。酒窖中也會用瓦楞紙箱和木包裝箱來保護葡萄酒。

溫度
在釀製過程中經受過高溫，因此比其他葡萄酒更耐高溫]]

葡萄酒的質量易受到溫度的影響，長時期暴漏在較高溫度下的葡萄酒酒質就會受損，然而這也視酒而定。過冷則會使瓶塞的穩固出現問題。急劇的溫度變化也會對酒的品質產生影響。一般認為10至15℃是其最佳範圍。

通常在相對較冷的環境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢。平均來說，葡萄酒中的化學反應速率每8℃（18℉）就會翻一倍。

震動
儘管人們一直相信震動會加速葡萄酒的陳化，但實際上並沒有足夠的科學數據支持這一理論。曾有一項研究表明震動對不同的葡萄酒影響不同，而且有些酒的品質甚至會變壞。

酒瓶的擺放方向
很多葡萄酒架都設計有可令葡萄酒擺放到一個特定位置的功能。1990年代末期的一項研究認為擺放葡萄酒的理想方向是微微傾斜而不是水平，這樣可以保證軟木塞與葡萄酒接觸，從而保證其濕度，同時也影響到酒瓶中的間隙。香檳和其他氣泡酒在斜放時都會陳化得更好。

代替酒瓶蓋
使用了代替用酒瓶蓋和瓶塞的葡萄酒對環境的要求比使用軟木塞的葡萄酒要簡單，因為這些瓶蓋和瓶塞對濕度的反應並不那麼顯著。

參考資料