波罗吒饼
波羅吒餅（，南方讀做poroṭṭa）是一种南亚蔥油餅或餡餅，用面粉和油制作，是印度的早餐食品。波羅吒餅有很多种类，广为流行的印度飛餅、印度煎饼均源於波羅吒餅。
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共 10 篇文章
印度煎饼
印度煎饼（）是种圆扁形或方形且較脆的煎饼，通常有馅料的都是方形，Roti 指的是「面包」，在这里的意思是「煎饼」，而Canai的意思是「来回压扁」，只因印度煎饼师傅在制作印度煎饼过程中把面团压扁及拉伸或拋甩，但有時在制作过程中有抛甩的动作，也有一说Canai的由来是源于在制作煎饼时一起使用的面团，另一种说法是Canai一词源自印度的欽奈（Chennai），只因在当年大量印度人迁移至马来西亚淘金时，那时候的印度煎饼师傅都是来自印度的欽奈。…
馕
'（、、、、），或譯南餅**，是一种起源于波斯的发酵面饼。馕的制作方法是将面团和好发酵后，在特制的馕坑中烤製而成。具体形状因地域和民族习惯而不同，有擀制的面饼，有盘起成半球状的面团，也有直接拿手拉拽成长面片的。由于可以存放很长时间不坏，馕也可以作为便携干粮。它吃起来口感很酥脆而且也可有多种口味，这不仅仅是一种食物，也是一种文化的传承。 制作讲究的馕中间会拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末。和面的时候要加入烹调用油、也可加入鸡蛋、牛奶或者酸奶，…
印度炸薄饼
印度炸薄饼（Papadam）是一种口感松脆的麵餅，它的原料是製成的干面团，也可以用扁豆粉、鹰嘴豆粉、大米粉、木薯粉、小米粉或土豆粉制成。之後這些麵團經過油炸或者被干火煮（在明火上翻转）後便形成印度炸薄饼。食用印度炸薄饼時可以蘸上酸辣酱等調味料。不過槟城消费人协会主席莫哈末依德里斯認為，印度炸薄饼钠含量过高，應該限制食用。 参考文献
印度飛餅
印度飛餅（Rumali roti）是一种源自印度次大陸的面饼，在印度和巴基斯坦旁遮普省很受欢迎。这种面饼非常薄而且很柔软，可以像手帕一样折叠起来。 File:Rumali roti.jpg|正在製作印度飛餅的厨师 File:An aestheticRumani Rotti.jpg|印度飛餅 印度飞饼是一道源自印度首都新德里的特色面食，以其制作工艺独特和口感丰富而广受欢迎。它通常由两层构成：外层酥脆呈浅金黄色，内层柔软洁白，味道微甜。在咀…
印度脆餅
印度脆餅是一種油炸食品，由源自於印度次大陸的全麥麵粉所製成。 可以作為早餐、零食或便餐食用。印度脆餅通常與鹹味咖哩一起食用，但也可以與甜食一起食用。 製作過程 印度脆餅通常是用全麥麵粉或粗小麥粉製成的。而麵團則會做成小圓圈，並在酥油或植物油中油炸。油炸時，印度脆餅會像圓球一樣膨脹，因為麵團中的水分會向各個方向膨脹。當脆餅呈金黃色時，就可以趁熱食用或保存了。 參考資料
恰巴提
恰巴提（），亦稱恰帕提、印度烤餅、印度麵包，是一種源自印度次大陸的无酵扁面饼，也是南亞地區的一種主食，常以各種咖喱醬汁蘸著食用。 製作過程 在印度麵粉中加入水和鹽，然後搓成團狀，接著用擀麵棍推壓碾平成圓形餅狀，最後放入火爐中慢慢烤熟。 參考資料
阿榜糕
阿榜糕（馬來文：Apom或Apong）是一道流行於馬來西亞的街頭小吃。 在發酵後的米漿加入椰漿和砂糖，放入小鐵鑊將粉漿烙成圓形，再取出對折成半圓形。該糕點源自於南印度，與曼煎粿類似，也經常被誤認，不過兩者的口感與味道不相同，阿榜糕的口感較為軟嫩，且充滿椰漿的香氣和米漿發酵的酸味。其口感香脆，而中間部分則軟嫩成糕，並且會搭配不同的餡料。此糕點在2012年5月被馬來西亞國家文物遺產局列為國家文化遺產（顯著文化遺產及非顯著文化遺產）之一。无论…
蒸米漿糕
印度蒸米漿糕（ ，康納達語：ಇಡ್ಲಿ，吐魯語：ಇಡ್ಲಿ，坦米爾語：இட்லி，泰盧固語：ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ，馬拉雅拉姆語：ഇഡ്ഡലി）又名白米糕，是一種起源自印度南部、後風行全國的鹹味糕餅。蒸米漿糕的直徑約五、六公分，以去殼黑吉豆和白米磨成糊，經隔夜發酵，再蒸熟製成。由於澱粉經發酵程序被分解為較小的分子，蒸米漿糕更容易為人體所消化吸收。它的靈感可能是自印尼傳入的；在印度，相關內容最早記載於西元920年的康納達語…
印度瑪撒拉香料捲餅
印度瑪撒拉香料捲餅是独特的南印度薄餅料理，它最早是源自於图卢纳德地區的傳統門格洛爾（又譯：芒加羅）料理，後由於烏杜皮市的旅館業有提供此道料理而受歡迎，最後甚至普及整個印度。 瑪撒拉捲餅使用的材料有：蒸穀米、印度黑豆仁或扁豆、葫蘆巴籽、印度扁米片、咖哩葉、馬鈴薯，並且搭配著傳統印度酸辣醬以及酸扁豆燉菜湯食用。儘管瑪撒拉捲餅料理在南印度比較普及， 但在印度全國各地，甚至海外也都吃得到。 這道菜在南印度不同城市會有不同的料理方式。 料理方式 …