印度飛餅（Rumali roti）是一种源自印度次大陸的面饼，在印度和巴基斯坦旁遮普省很受欢迎。这种面饼非常薄而且很柔软，可以像手帕一样折叠起来。

File:Rumali roti.jpg|正在製作印度飛餅的厨师
File:An aestheticRumani Rotti.jpg|印度飛餅

印度飞饼是一道源自印度首都新德里的特色面食，以其制作工艺独特和口感丰富而广受欢迎。它通常由两层构成：外层酥脆呈浅金黄色，内层柔软洁白，味道微甜。在咀嚼时，能感受到层次分明的对比——外脆内软，口感交织，余味留香。

这道美食起源于印度当地的传统饮食文化，人们常以高筋面粉、椰浆、黄油、炼乳等食材制作而成。飞饼的制作过程颇具观赏性，师傅通过熟练的手法将面团在空中拉伸旋转（“飞”），使其薄透如纸。成品外观金黄，内部松软，可根据不同喜好搭配多种馅料。现场制作的方式也增添了用餐的体验感与趣味性。

印度飞饼的配方与工艺较为讲究，成品兼具美观与营养。其口味多样，通常含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等营养成分。色泽明亮，口感酥脆香醇，风味可口，是一道受欢迎的特色小吃。

制作流程
材料：

• 面粉 200g
• 盐 2g
• 温水 约120ml
• 食用油 适量
• 馅料可选：葱花、香蕉，鸡蛋、印度咖喱、芝麻等

做法：

面粉+温水揉成软面团，醒30分钟。

分成小剂子，擀成薄圆饼，表面刷油+盐

双手拎起面饼，轻轻“飞甩”拉薄（飞）。

撒上喜欢的馅料（如香蕉，咖喱等）。

平底锅预热，不放油或少油，放入飞饼，两面烙至鼓起、金黄即可。