麥茶
麥茶，又称大麦茶，是流行于東亞的一种茶饮料。大麦茶在欧美也作為咖啡的替代饮品。 大麦茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而製成的飲料。日本昭和前期稱這種飲料為麥湯，意指「麥子開水」。是一種無論熱喝或冷喝也風味上佳的茶，夏天時於日、韓尤其盛行喝冰的。在韩国，大麦茶一般会添加些玉米茶以消除大麦的苦味。麥茶不僅是多國文化的代表，更是夏天常見的消暑飲品。 大麦茶有很好的保健功效，而且大麦茶不会污染茶具和牙齿。 可用性 這種茶可以將烘烤過的帶殼大麥粒放入水…
标签：#中国茶
共 17 篇文章
擂茶
擂茶是客家菜中一種介於茶飲和粥之間的餬類食物，把茶葉、穀物和其他食材磨碎後沖入熱水食用。也流傳於湖南和有客家移民的海外地區。類似的食物有茶泡飯和麵茶。 客家地區 客家擂茶是传统的食俗。客家擂茶源于中原地区，南宋诗中有“渐近中原语音好，见客擂蔴旋点茶”句。 近代作家汪曾祺先生引用成書於南宋端平二年的《都城紀勝．茶坊》中出現的「冬天兼賣擂茶」、「冬月添賣七寶擂茶」、「杭州人一天吃三十文木頭」說明歷史上南宋偏安，人口眾多，擂茶相當普及，甚至日…
中国十大名茶
中国十大名茶是十种在中国比较具有代表性的茗茶。不过，关于中国十大名茶说法不一，存在多个版本。 中国十大名茶（通说） 西湖龙井（浙江省杭州西湖的绿茶） 洞庭碧螺春（江苏省苏州太湖洞庭山的绿茶） 信阳毛尖（河南省信阳的绿茶） 都匀毛尖（贵州省都匀的绿茶） 黄山毛峰（安徽省黄山的绿茶） 六安瓜片（安徽省六安的绿茶） 君山银针（湖南省岳阳洞庭湖君山岛的黄茶） 安溪铁观音（福建省安溪的青茶） 武夷岩茶（福建省武夷山的青茶) 祁门红茶（安徽省黄山祁…
綠茶
]] 绿茶是茶叶的一种。经過杀青、揉捻、干燥，大部份白毫脱落，熱水浸泡后依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。 製作 绿茶依照杀青工艺的不同可分为四种：炒青茶、蒸青茶、烘青茶、晒青茶。中国大陆與台灣在绿茶制作上以炒青為主；日本製作綠茶的方式則以蒸青為主。 炒青即将茶叶鲜叶在摄氏120度左右的铁锅中翻炒，使其水分散失、变得绵软，以便做形。传统工艺为徒手翻炒，來到现代为机械翻炒。綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶。 品種 中国大陆大部分名茶为绿茶，…
普陀佛茶
普陀佛茶是产于中華人民共和國浙江省舟山市普陀山等地的茶葉。該茶葉在清朝光绪年间被列为贡品。1915年，普陀佛茶在巴拿马国际食品博览会上獲得二等奖。2008年，中华人民共和国国家工商行政管理总局認定普陀佛茶为国家地理标志证明商标。截至2017年，舟山市境內的普陀佛茶种植面积達270公顷。 参考文献
蒙山茶
蒙山茶，现又称蒙顶茶、蒙顶山茶，产地位于四川省雅安市名山区蒙顶山（也称蒙山），代表品类有蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露等。 蒙顶石花为唐时第一名茶，《唐国史补》中记载：「风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散牙，号为第一。湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉、小团，昌明、兽目，峡州有碧涧、明月、芳涩、茱萸簝，福州有方山之露牙，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有浥湖之含膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠沉，洪州有西山之…
黄山毛峰
黃山毛峰，绿茶，是中國名茶， 由於其色、香、味、形俱佳， 品質風味獨特，1955年被中國茶葉公司評為全國“十大名茶” ，1982年又獲中國商業部“名茶”稱號，1983年獲中國外經貿部“榮譽證書” ，1986年被中國外交部定為“禮品茶”。 黃山毛峰產於中國安徽秀麗的黃山之中，在黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。 成茶外形細嫩扁曲，多毫有鋒，色澤油潤光滑，沖…
太平猴魁
太平猴魁是產於安徽黃山區（古称太平县）的一种綠茶，名列中國十大綠茶之列。太平猴魁是中国地理标志产品。 屬綠茶類的尖茶，被譽為中國的“尖茶之冠”。猴魁尖茶的外形奇特，特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不彎曲、不鬆散。太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。 太平猴魁始創於1900年。產於黃山區（原太平縣）新明鄉猴坑一帶的猴村、猴崗、顏家三合村。傳說“猴魁”原本是野生茶，產於黃山東北山麓六百里的山高聳雲天，後來飛鳥銜…
雨花茶
雨花茶是原产于清末江寧縣（今南京市）的绿茶茶叶，因其境内的雨花台而得名。 历史 1907年，清朝江苏道员郑世璜在江寧縣钟山附近设立江南植茶公所，它是一个国营茶叶试验与生产机构，也是中国第一个官办茶叶科研机构，被视为中国近代茶叶科技的开端。中华民国时期，茶园进一步扩大。中华人民共和国成立后，20世纪50年代，当地政府对民国时遗留下来的47亩茶园进行复垦维护。 1958年，中华人民共和国政府号召适宜茶树种植的地区大力发展茶叶生产，南京市政府…
英德红茶
英德红茶出产于广东省英德市，英红是与祁红、滇红、宜红、川红齐名的五大红茶之一。 英德茶叶产区多建于丘陵缓坡上，土层深且肥沃，土壤PH值在4.5～5之间，加上英德地处南亚热带季风气候，年均气温达20.7℃，雨量丰富，全年相对湿度大，非常适于茶树的生长。 英德产茶的历史悠久，早在唐代就已盛行喝茶，到明代，英德茶叶已有贡品。英德红茶分为叶、片、碎、末以个花色，每个花色有多个不同等级，成品外形重实、色泽乌润、茶色红艳、香气浓郁、口感极好等特点倍…
中國茶
（右）]] 中國茶是指中國出產的茶類及其飲用方式。中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，依發酵程度，茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶。又有多種不同的飲用方法。 產地 中國茶的主要產地集中在中国南方，包扩浙江省、四川省、云南省、安徽省、福建省、湖南省、贵州省等。 莫干山的茶園]] 茶园|thumb|right|200px]] 茶葉類型 中國出產的茶葉種類繁多，其中较为知名的十…
熊貓茶
熊貓茶，是一種以大熊貓的糞便作為肥料種植的茶葉，種植於四川雅安頂峰村熊貓生態茶山。熊貓茶由中國書畫家安琰石創辦，以天價見稱，是世界上最貴的茶葉。熊貓茶分「稀品」和「極品」，「稀品」每斤售219,865元人民幣，「極品」每两售2186元人民幣。2012年3月27日上市。 熊貓茶聲稱能抗癌，但被大熊貓專家張和民、科學松鼠會等質疑沒有科學根據。 參考资料
鸭屎香
银花香单丛，俗称鸭屎香，产自广东潮州，为凤凰单丛茶中的一种香型，因种在“鸭屎土”（黄壤土），茶叶叶形似鸭脚木而得名。现时，鸭屎香被广泛应用在茶饮行业。 历史 鸭屎香的原丛母树生长在海拔900米的潮州潮安区凤凰镇凤溪坪坑头村，于1920年代从潮州乌岽山海拔1000多米的李仔坪村移植而来，其命名与它刚引种的茶园土壤有关。该土壤在当地称“鸭屎土”，是一种富含矿物质的白垩类黄壤土。茶农为了藏香，怕被人偷种，便故意随口命名为“鸭屎香”，但茶苗也最…
正山小种
正山小种红茶，又称立山小种（Lapsang Souchong）是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏製而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。 概要 正山小种名称最早在明崇祯十三年（1640年）之前出现，1610年荷兰人开始在印度尼西亚将小种红茶运往欧洲。 產地 茶区…
中國六大茶類
中國六大茶類，也稱為六大茶系，是中國茶的一種分類法，根據發酵程度，製作過程以及茶湯顏色，將中國茶分為六個基本類型，分別為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶和紅茶。這個分類法最早由中國學者陳椽在1979年提出，在2023年成為ISO國際標準。 概論 中國茶發展很早，在1949年中華人民共和國建國後，歷經改革開放，中國安徽農業大學教授陳掾，於1979年發表〈茶叶分类理论与实践〉，提出了六大分類。經由中國農業部的推廣，2018年頒布〈茶叶化学分类方…
四大茶市
中国四大茶市是中国四个最重要的茶叶贸易的城市，主要指明朝和清朝时期。它们是 位于湖南的长沙 位于江西的九江 位于广东的广州 位于浙江的杭州
白毫银针
白毫银针产于中国福建省东北部的福鼎市，属于白茶，是白茶中的珍品。该茶色白如银、形状如针，有明目降火的奇效，可治大火症。