潮汕夜粥
夜粥是广东潮汕地区的一种晚餐与宵夜文化，夜粥并不是指一种粥品，潮汕人在晚餐或宵夜时段到大排档喝粥，加上玲琅满目可供选择的菜品都属于夜粥文化。夜粥文化与广府的早茶文化刚好相映成趣。 打冷则是香港等粤语地区的专有名词，指到潮汕大排档吃饭或吃宵夜。在當地，「食夜粥」有學習功夫的意思，與潮汕飲食文化無直接關係。 菜式 潮汕夜粥大排档主要经营粥品和菜式，粥品有白粥、虾粥、蟹粥、蚝粥、番薯粥等。而菜式一般分滷水类、鱼饭类、生腌类、炒菜类、雜鹹类以及…
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鸭屎香
银花香单丛，俗称鸭屎香，产自广东潮州，为凤凰单丛茶中的一种香型，因种在“鸭屎土”（黄壤土），茶叶叶形似鸭脚木而得名。现时，鸭屎香被广泛应用在茶饮行业。 历史 鸭屎香的原丛母树生长在海拔900米的潮州潮安区凤凰镇凤溪坪坑头村，于1920年代从潮州乌岽山海拔1000多米的李仔坪村移植而来，其命名与它刚引种的茶园土壤有关。该土壤在当地称“鸭屎土”，是一种富含矿物质的白垩类黄壤土。茶农为了藏香，怕被人偷种，便故意随口命名为“鸭屎香”，但茶苗也最…
辦桌
辦桌是福建、台灣、潮汕等地區的民俗筵席活動，為外燴的一種。如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都可以舉行辦桌，邀請親朋好友及鄰里一同就餐慶祝。辦桌通常是以在馬路邊搭棚架、寺廟廣場、學校操場或地方民眾活動中心作為場地，現場搭起爐灶與備菜的桌檯，現場烹煮食物，之後上桌，在指定時間內讓受邀參與者共同享用；傳統辦桌有許多古老禮俗的禁忌與規定需要遵循，包括菜式選擇、上菜順序以及座位安排等。在台灣還有另一種相似…
獅頭鵝
獅頭鵝]] 獅頭鵝原產地為廣東饒平縣溪樓村，全身羽毛均為棕褐色，因成年鵝的頭形如獅頭而得名，是中國最大的鵝種，最重者可達二十公斤。獅頭鵝的肉味跟一般鵝不同，肉鬆軟且鵝味重。潮州酒樓和打冷食肆的滷水鵝均由獅頭鵝製成。 外部連結 *[http://hk.travel.nextmedia.com/index.php?fuseaction=ThemeTravel.ViewArticle&issueID=20090403&articleID=12…