雨花茶
雨花茶是原产于清末江寧縣（今南京市）的绿茶茶叶，因其境内的雨花台而得名。 历史 1907年，清朝江苏道员郑世璜在江寧縣钟山附近设立江南植茶公所，它是一个国营茶叶试验与生产机构，也是中国第一个官办茶叶科研机构，被视为中国近代茶叶科技的开端。中华民国时期，茶园进一步扩大。中华人民共和国成立后，20世纪50年代，当地政府对民国时遗留下来的47亩茶园进行复垦维护。 1958年，中华人民共和国政府号召适宜茶树种植的地区大力发展茶叶生产，南京市政府…
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把子肉
把子肉是一种鲁菜和徐海菜小吃，主要流行于苏鲁豫皖地区，以济南、济宁、徐州等地为中心，做法略有不同。 把子肉的原料是猪五花肉，取肥瘦相间肉块，选用长方形五花肉经酱油或糖色红烧，入味炖煮，肥而不腻，烹饪时常以线绳捆扎，核心辅料涵盖肉制品（四喜丸子、草鱼、香肠，排骨，肘子，鸡腿等）、豆制品（兰花干，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片等）、海产品（海带结等）、蛋类（虎皮鸡蛋或鹌鹑蛋）、时令蔬菜（黄花菜，小青菜，豆角）等荤素辅菜组合，有“下饭神…
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤又稱老鴨粉絲湯，是南京的一种小吃。主料是切成小块的鸭血、鴨肝、鴨腸，配以油豆腐和粉丝，以熬制的鲜鸭汤为汤底。 做法 先煮高汤，在高汤内同时煮熟鸭血和油豆腐。配料放入碗中，粉丝放在专门编制的漏勺内置于正在加热的高汤内煮熟。当粉丝煮至透明，将其捞起出与鸭血、豆腐果及配料放在一起。通常佐以辣椒油和香菜。 鸭血粉丝汤多在店鋪販賣，在夫子庙等小吃店集中的地方也有兼售鸭血粉丝汤的攤販。有些鸭血粉丝汤店铺同时销售汤包、春卷等小吃。 和鸭血粉…