擂茶
擂茶是客家菜中一種介於茶飲和粥之間的餬類食物，把茶葉、穀物和其他食材磨碎後沖入熱水食用。也流傳於湖南和有客家移民的海外地區。類似的食物有茶泡飯和麵茶。 客家地區 客家擂茶是传统的食俗。客家擂茶源于中原地区，南宋诗中有“渐近中原语音好，见客擂蔴旋点茶”句。 近代作家汪曾祺先生引用成書於南宋端平二年的《都城紀勝．茶坊》中出現的「冬天兼賣擂茶」、「冬月添賣七寶擂茶」、「杭州人一天吃三十文木頭」說明歷史上南宋偏安，人口眾多，擂茶相當普及，甚至日…
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點茶
點茶，后人称点茶法，后衍生为日本之抹茶道，是東亞食茶方式之一種。在中国流行於宋代，為宋代生活中的四藝之一 ，與花藝、鑑古、品香合稱為「四般閒事」。後傳入日本并延续至今，是茶道的主要茶艺。 点茶在明朝及其以后逐漸式微，现流行于日本一带。 宋茶 宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」，不經萎凋和發酵，只有綠茶。《大觀茶論》所載「白茶」為全國僅六株的特殊茶樹，非今日之白茶。 流程簡介 宋人喝茶不洗茶，甚至只喝第一泡。點茶前須先溫盞，否則茶粉不易浮…
白族三道茶
白族三道茶是一种大理白族地区的茶道礼仪，由头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶组成。大约起源于南诏時期，当时为宫廷茶点，后流传于寺院，再普及至大众，经历代改进形成了如今的白族三道茶礼仪。 白族三道茶于2014年入选国家级非物质文化遗产，2022年入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。 制作流程 头道茶（苦茶）：将陶罐加热后，放入茶叶进行烘烤，抖动陶罐使茶叶翻滚。至茶叶微黄而喷香后注入开水，此时会有“啪啪”的响声，称为“雷响茶”，同…
八宝茶
八宝茶（又稱蓋碗茶）是回族传统的一种饮品，流行于中国的四川、宁夏、青海等许多地区，各地区的八宝茶配料稍有不同，但都以茶叶为底料，配以各种干果以及中药材冲泡而成，辅以冰糖。茶中不僅有茶葉，還有各種其他作料，茶底多选择青茶，而常见配料有菊花或玫瑰花、红枣、甘草、桂圆干、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、酸枣、沙枣、苹果干等，也可根据个人喜好添加不同的配料。。一般使用盖碗（三炮台）泡制品饮，蓋碗有蓋無把，是古代的式樣，所以八寶又被人称作盖碗茶。因为…
三清茶
]] 三清茶是清乾隆帝最为喜爱的的饮品，是以梅花、松实、佛手为料，用雪水泡制成的。“三清”是指三种泡茶的药材，乾隆在其诗《三清茶》后注曰：“以雪水沃梅花、松实、佛手啜之，名曰三清”。乾隆爱此茶，不仅因为三清茶色、香、味清绝宜人，还可能是因乾隆认为三清各为清高节操之象征。 乾隆帝还数次举办“三清茶宴”，目的在于“示惠联情”，自乾隆八年起固定在重华宫，因此也称重华宫茶宴。“三清茶宴”于每年正月初二至初十间择日举行，参加者多为词臣，大学士、九…
冷泡茶
混红茶]] 冷泡茶是用低溫水泡出的茶。據稱，以低溫水泡茶能減輕茶的苦澀。茶葉是可以反覆進行沖泡的，並不像咖啡的沖泡是一次性的，因此，茶湯中的可溶性成分的多寡，會受到沖泡次數的影響。健康的人喝泡太久的茶，並不會導致腎臟功能的衰竭 由來 冷泡茶（冰泡茶）起源於日本，後傳入台灣，後再傳入中國大陸。 参见 冰茶：冷泡茶不同于冰茶，冰茶是在“热泡茶”中加入冰块制成的。 冷泡咖啡 *冰滴咖啡 参考资料
盖碗茶
#重定向 八宝茶 参见 八宝茶 茶馆 *中国茶文化 參考來源
煎茶法
煮茶法，唐代稱為煎茶法，是一種備茶方式。早在三國時期就有接近煎茶的製茶法，而陸羽在《茶經》中對煮茶法有明確的描述。这种烹茶方法后来传至日本、韩国等地区，在茶文化、茶儀式发展史上其影响重大而深远。 煮茶法源于抹茶的烹煮法。在烹煮抹茶的时候，茶叶内所含的物质在沸水里非常容易被浸出来，无法经受长时间的烧煮，茶汤的色泽、香气、味道皆易受到影响。因此，陆羽对抹茶的烹煮法进行了改进。煎茶選用餅茶，先碾碎茶餅、用火烤茶到餅茶呈「蛤蟆背」狀，趁熱包好，…