熏
]] 熏，又稱煙薰，是一種烹調食物、保存食材和調味的方法。這種方法利用燃燒木材、木炭產生的煙，在密閉的空間內加熱食物。煙熏食品在西方國家，尤其是在歐洲最為流行，其中最具代表性的是煙肉，煙熏鯡魚和三文魚也甚為常見，另有煙熏芝士。在西方烹調文化，通常會將食材吊掛在特製的煙熏房間內並燃燒木材，利用燃燒所產生的煙霧，將食物煙薰。另也有特製的烤爐，煙熏被放置在網架上的食品。由於煙熏可使食材表面形成一層碳化表層，具有防腐作用，同時減少了食材的含水量…
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正山小种
正山小种红茶，又称立山小种（Lapsang Souchong）是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏製而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。 概要 正山小种名称最早在明崇祯十三年（1640年）之前出现，1610年荷兰人开始在印度尼西亚将小种红茶运往欧洲。 產地 茶区…