飲
]] 飲又稱喝，是各种动物，为了保持生命，保持新陈代谢而进行的以口摄入一定量的水或其他液體的过程。人类的饮用过程是先吞咽下水或其他液体，再经由蠕动食道完成此过程。 參見 杯 飲料 汽水 宴會 酒 咖啡店
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共 17 篇文章
饥饿
饥饿（）是人体因对食物需求而引发的一种生理，经常伴随胃部的各种不舒服感觉，以及疲倦、虚弱甚至昏厥等反应。在政治、人道主义援助和社会科学领域，“饥饿”的定义为个体因缺乏足够的体力或经济能力，在一段持续时间内无法摄入满足基本营养需求的食物。在解决饥饿问题的领域中，“饥饿”一词的使用含义，经常超出了人类普遍存在的对食物的渴望（食欲）。当营养不良现象普遍存在，且有人因无法获得足够营养的食物而开始死于饥饿时，即可宣布发生饥荒。 历史上，世界部分地…
食物恐新症
食物恐新症（food neophobia），为一种排斥新食物的傾向。這在兒童很常見。不過，食物恐新症並非一種精神診斷。食物恐新症現象也並非侷限兒童，成人對新的食物的排斥也可被列為此一項目。恐新症（neo字義為「新」、phobia字義為「恐懼」），代表對新事物帶有持續而異常的恐懼，較輕微的情況則是不願意嘗試新事物或墨守成規。 概述 排斥或懼怕不熟悉的食物，或是偏好嚐過或熟悉的食物，是人類很常見的行為。大部份的人都曾經歷過食物恐新經驗，只不…
全價值營養
全價值營養（、）指的是一種飲食概念，優先選擇新鮮未加工的食材和全穀類食品。這個概念是來自和提出的「全價值飲食」（）。按照一般說法，這個詞經常做為全價值營養的同義詞，也可說是「完整價值的營養學」（）：全價值營養學是基於的建議，指的是一個具有目標的觀念。 全價值營養提倡高品質食物、更好的、、經濟的兼容性。 歷史 1933 年前的營養改革派 「全價值飲食」一詞源自於德文「」。雖然這個詞彙最早是由於 1942 年提出，但其實早在 19 世紀末就…
廚房
廚房，位於新竹市，貼有瓷磚的灶與流理台、水槽常見於台灣傳統廚房]] 厨房，是指用作烹饪及准备食物的房间或房间区域，根据设计和面积的不同，有时也具备用餐、娱乐和待客等功能。 一个最基本的厨房，应该拥有烹饪用的炉灶。除此以外，现代社会的厨房通常还可能配备微波炉、电磁炉、烤箱、用于切配食物的操作台、用于清洗食物和提供烹调用水的水槽、存储餐具和食物的橱柜与冰箱等。相应的，餐具和食物通常也储存在厨房中或厨房附近。 虽然厨房的主要功能是烹饪或准备食…
食街
拉合爾的]] 的地下美食街]] 的中山路夜市]] 的美食街]] 戶部巷]] |220px]] 食街，又稱美食街，是一種以飲食為主題的步行街，兩旁集中大量餐館、大排檔和其他食品的商店。不少大城市均有自己的食街，有些是以當地特色飲食作主題，有些則以可品嚐世界各地不同特色的飲食作主題。有些百貨公司、購物中心、醫院或大學等也設有美食街。另外像廟會等活動慶典亦有臨時設置的美食街。 在伊斯蘭堡，會自行創建食品街，餐館散落各地的城市。中產階層的社會成…
進食
的英格蘭女子]] 的少女|none]] 進食又稱食、攝食、用餐，華語俗稱吃、吃飯，粵語、台語、客語等直稱「食」、「食飯」，是動物为了保持体能和生命所进行之有序的摄入营养和能量的过程，是動物的一種本能。所有動物都必須進食其他生物才得以生存。不同動物的進食方式不一樣，以人類來說，進食乃指將食物放入口內，然後加以咀嚼、吞嚥的一系列過程。 進食由肚子餓所觸發，通過一些生理及心理作用引起食慾，促使動物去找尋食物以進食。若進食失調便會造成許多疾病，…
絕食
在汉语中，绝食原义是断绝进食；现代口语中，绝食常等义于绝食抗议（），是特指为了政治或其他目的进行非暴力抵抗或者抗议的一种方式。非抗議性質的自主性停止饮食，一般稱之為禁食。 绝食者公开宣布一定期间内（最常见的为达到特定目的之前）停止进食，少数同时停止饮水，甚至拒绝静脉注射。绝食抗议的效果，要取决于绝食者的名望、绝食事件的公开程度、公众对绝食者诉求的赞同程度，被抗议方的一贯态度和所处形势等。 绝食可以导致死亡，但绝食者因为有明确的要求，应该…
廚餘
{{各地中文名 |right |cn= -{厨余}-、-{泔水}-、-{剩食}- |tw= -{廚餘}-、-{餿水}- |hk= -{廚餘}-、-{餿水}- |mo= |sg= |where= |other= }} 廚餘，亦稱廚房垃圾（Kitchen waste）或食物廢棄物（Food waste），是食物於加工處理（包括烹煮）後所剩之部分，或在食用後所剩食物之統稱。 廚餘可分為： 生廚餘：食材在加工（烹煮）之前，經處理後所剩餘的物料，…
美食學
美食學（）是一門探討文化與食物之間的關係的學問，是所有與人類飲食有關的理性知識，目的是藉由精進飲食以及了解飲食，來保持身而為人的價值。美食學常被誤解為專指烹飪的藝術（見烹飪藝術），但後者其實只是美食學中的一個小分支；廚師不一定同時了解美食學，而了解美食學者也不一定會烹調。美食學的主軸是鑽研各式各樣文化的飲食。因此，美食學會涉及藝術、社會科學，甚至在人體的消化系統方面，也會與自然科學有關。 美食家的主要任務包括發現、品嘗、體驗、研究、理解…
夜市
士林夜市，為集合式商場建築]] ，一種台湾小吃]] 夜市為主要於夜間做買賣的市场，主要販售飲食、服飾、雜貨、遊戲等，和生活息息相關。夜市常是热带、亞熱帶國家的重要觀光景點，是平民生活文化的重要代表之一。美國有線電視新聞網（CNN）列出「台灣比其他地方更好的10件事」之一為台灣的夜市。中華民國交通部觀光局統計來台旅客中有超過70%的人把夜市列入行程中，台北市市場處亦製《台北市夜市導覽手冊》。 歷史 中國 上古至隋唐以前，市場的營業時間受到…
世界粮食日
每年的10月16日是世界粮食日（）。 联合国粮食及农业组织（联合国粮农组织，FAO）成立于1945年10月16日。于是第20届联合国大会于1979年11月将10月16日定为世界粮食日，1981年起施行。设立此主题日旨在唤起世界对发展粮食和农业的高度重视。这是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。在这一天，世界各国应围绕联合国粮农组织确定的当年主题展开宣传活动。 节日由来 1972年，由于连续两年气候异常…
食物渴望
食物渴望（food craving）是一種想吃特定食物的強烈欲望，與飢餓感不同。 而將非食品當作食物的渴望稱為異食癖。 食物渴望不一定是病態的，這種渴望並不總是對美味的東西。它也可能是由營養缺乏、無聊或單調的飲食引起的 食物渴望非常普遍，1990年代在加拿大進行的研究發現，97% 的大學女性和 68% 的大學男性表示有過對食物的渴望。在對食物渴望的研究中，巧克力幾乎總是排在人們表示渴望的食物之首；這種渴望被稱為巧克力癮。 雖然某些食物能…
食品科學
的一家Fred Meyer量販，現代食物的充沛全部仰賴食品工程。]] 食品科學是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨學科的應用科學。 食品科學内容包括食品化學、食品微生物學、食品加工和食品工程等學科。 食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、食品包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。 学科分类 按照中华人民共和国国家标准《学科分类与代码》，食品科学与工程属工程与技…
貪食
貪吃，指一種超過需求，拼命吃東西的一種症狀，這是一種病態，而這種飲食方式容易造成病態肥胖。 有幾種疾病能造成這種症狀，像普瑞德威利症候群或某些憂鬱症都會有這種狀況。 在天主教裡，這種行為屬於七宗罪之一，且根據天主教的定義，浪費食物也算是貪食的一種。 参考文献 參見 普瑞德威利症候群 憂鬱症 查尔斯·多默里 七宗罪
食品工程
食品工程（Food Engineering）或稱食物工程，是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門，還有涉及品質管理、食物保存、包裝、物流、食品安全等，用以生產食品的綜合性工程技術。 食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用，食品中液态或固态食品流動、运输的流體力學、储存方面的研究进展，食品加热、冷却或冷冻的熱力學，食品传质过程，食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用，脱水、热加工、非热…
食品科学与工程
的一家Fred Meyer量販，現代食物的充沛全部仰賴食品工程。]] 食品科学与工程屬於工学，其门类為轻工纺织食品类 。其培养目标為培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。其培养要求学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品…