小吃
]] 式驴肉火烧]] 銅鑼灣的街上小食]] 小吃（），在福建、香港等地稱為-{小食}-，在台灣台語中稱為小點（），是一类在口味上具有特定风格特色食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有當地特殊的风味小吃，其各自鲜明的特色往往成为當地觀光行銷的重點，也是游子对于家乡思念的寄托对象。小吃單价多不高，一般人都可以买得起。 有的小吃講求制作需要时间短或可以耐久储存，随吃随取，不必像烹调主餐那麽费事。有的中式小吃由…
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食材
食材是指烹调料理使用的食物材料，许多食材来源于植物和动物。普遍认为食材应该保持新鲜使用，如果长时间放置在室温储存，大多数食材都会变质。因此，古代人类已经设法延长食材的保质期，比如使用腌制、干燥、烟熏和发酵等加工方法；后来，随着冰箱的出现，食材可以更加轻易地长期保存并且保持新鲜。 基本食材 ; 植物 谷物、粉 蔬菜、野菜 水果 香草 植物油 海藻 ; 動物 肉类 卵 乳 骨、软骨 動物油（豬油、牛脂等） ; 其他 调味料 香料 香辛料 乾…
食物
食物，又稱食品，是為生物提供營養的物質，來源通常是植物、動物、菌類，包含著維生所需的營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質、水等，能夠藉由進食為生物提供營養、維持生命或愉悅的物質。生物攝取食物後，被生物的細胞同化，提供能量，維持生命及刺激成長。 在歷史上，人類主要是透過狩獵、採集及耕種三種方式獲得食物，其餘的還有畜牧、釣魚等。現在日益增加的世界人口中，大部份需要的食物熱量是由食品产业提供。 有許多機構在監控食品衛生及食品安全，包括、、世界糧…
水果
水果一詞指的是主要供應人類生食用途的植物果實，作为重要食物来源，本身含有人体需要的维生素。 而主要供應人類熟食用途的植物果實，如苦瓜、南瓜等，則會被歸類為蔬菜。生產水果的木本植物稱為果樹。大多數水果是甜的，含有大量的果糖，有些也帶酸味或其他味道，很多還含有揮發性芳香物質。 的一個水果小販檔。]] 一处市场内的蔬菜水果店。]] ]] 定義 中文的「水果」不是植物學上嚴格定義的專有名詞，其定義因人而異，一般來說被認為是水果的條件有：可食且有…
中间水分食品
中間水分食品（），指水分含量適中的食品。按照食品水分含量来区分食品，有三种食品，高水分食品、低水分食品和中间水分食品，而水分含量在10%~40%的食品被称为中间水分食品。 参见 水活性 參考文獻 [http://xuewen.cnki.net/CMFD-1011082898.nh.html 高蛋白中间水分食品中美拉德反应对蛋白聚集的影响] *[http://www.paper.edu.cn/releasepaper/content/20…
有機食品
有機食品指的是由符合有机农场标准的机构生产的食品。在世界范围内，有机农场标准不一，但一般来说，有机农场致力于对资源的循环再利用，追求生态平衡，以及对生物多样性的保护。在有机食品生产的过程中，农药并非被一律禁用，但某些农药和肥料可能被禁止使用，如含砷、番木碱的农药等。 在臺灣、美國、日本以及歐盟，「有機」是需要經過特定機構認證才能使用的標籤，沒有通過認證而自稱有機上架販售是違法行为。但是并没有一个国际通用的有机食品认证标准，導致現行認證機…
食品玩具
發售世界戰車博物館系列的豹式坦克G型，只比SD卡大一點]] 食品玩具簡稱食玩，是盒裝零食附的小型玩具。它與轉蛋的最大區別在於，食玩會附贈小糖果；不過也存在不附任何食品的例外情況，這類產品俗稱「盒玩」。食玩與盒玩難以從包裝外表上判斷，故兩者經常被混淆，有廠商在盒表註明是否有附贈糖果。價格上，與扭蛋相較，食玩比扭蛋高昂、比較不具固定價格。
基因改造食品
基因改造食品（），又稱转-{}-基因食品、基改食品，就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，产生遗传修饰生物体（genetically modified organism，GMO，又称基改生物），使其在形状、营养、品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，从而形成的可以直接食用，或者作为加工原料生产的食品。 历史 1946年，科学家首次发现DNA可以在生物间转移。1983年，世界上第一例转-{…
糧食政治
的糧倉]] 的米價並沒有市場競爭力，卻還是補貼農民生產，為了糧食安全]] 糧食政治是指生產、控制、監管、檢查和分發糧食的政治範疇，受有關適當耕作、農業和零售方法和規定的道德、文化、醫療和環境爭論所影響。 政策 政府制訂的政策在糧食的生產、安全和分發均發揮了重要作用，政府可以規管適當的糧食儲存和準備模式，而公眾對食物中毒事件的訴求也影響政府執行這些規定的方式，因此檢查食物安全成為政府部門的工作。 技術 使用某些提高糧食生產的技術已成為有爭…
代食品
代食品，指在没有食品的条件下为充饥而被迫采用的原本并不用来食用的物质，这种现象常常发生在战爭或者饥荒时期。代食品因地域变化也不同，例如在海地饥荒中，人们使用一种称为“特雷”的泥饼充饥，而在中国大陆五、六十年代三年困难时期中，人们使用树皮、草根，乃至观音土充饥。1961年4月刘少奇下乡考察时，曾经亲眼看到社员在食用代食品，“沉默了半天，没有说一句话”。而长期食用代食品，只能增加人的饱腹感并对人体有害。 参考资料
主食
-米饭]] 主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及馬鈴薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。 中国大陆主食 对于中国人来说，由于气候和地势的原因： 直到宋代以前，北方人主要以小米（又稱「粟」）為主食，後來慢慢改以各类以麥類為原材料的面食为主食（因北方气候干燥，比起需要大量…
糧食權力
一家外國食品進口商店，日本60％的粮食是进口]] 糧食權力（），在國際關係中指一個或多個國家透過提供或停止提供糧食，以操縱農業作為政治手段。由於糧食是對一個國家的政策有重大影響的食品政治，因此在石油輸出國組織早期使用石油作為政治武器後，人們意識到糧食權力的潛在用途。 糧食權力是糧食政治的一部分，其槪念在禁運和糧食政治中得以體現。國家必須使糧食稀缺、集中供應、分散需求和行動獨立，才能有效地利用糧食權力。農業產品出口量足以使用糧食力量的主要…
副食品
副食品（）是營養學的一個分類，指主食以外的食物；其具體指涉範圍因不同飲食文化對「主食」的定義而異。 一般而言，米、小麥、玉米、馬鈴薯等澱粉含量較多，以提供食用者能量為主要目的食物視為主食，而其餘的肉類、蔬菜、水果、乳類等食物則視為副食品。 另外，有育嬰指南把副食品定義為嬰兒除了人奶和奶粉以外的「離乳食品」、斷奶前副食品，例如白粥等流質、泥狀、糊狀食物至軟軟的固體食物。 亦稱嬰兒食品(baby foods)。 相關條目 營養學 主食 参考…
有机食品文化
有机食品文化指的是近年来的一种社会和文化的趋势，由于媒体对健康、食品安全和农药对环境危害的报道增多，人们对有机食品的兴趣日益浓厚。这种态度认为食品是健康的核心要求，但它并没有忽视对食品消费的审美（对美的关注）或享乐方面。 人们的饮食方式在这种趋势下跨越了社会和文化领域的许多方面，比如有关食品方面的市场行为和媒体内容，这导致了这些领域出现了新颖性和其他变化。在全球范围内，人们对有机食品的消费和考虑的态度已经发生了转变，这似乎影响了当地的饮…
各国人均摄入食物热量列表
以下数据为各国人均摄入食物热量列表。根据联合国粮农组织调查，人类成年人每天摄入食物热量最低要求为约 。 参考资料
七色假面
七色假面『七色仮面』（なないろかめん）是日本变身英雄特攝片作品，在1959年6月3日至1960年6月30日于朝日電視台系放映。 介绍 当他出現時，通常會發出高音的笑聲。七色假面之所以叫七色不是因为面具有七種顏色，而是他可以變化成不同模樣的人物。其武器是兩把手槍，真身是侦探兰光太郎。 人员 原作：川内康范 企画：佐藤昌弘・大賀義文 脚本：川内康範・結城三郎・松原佳成 ほか 音楽：小川寛興 主題歌：「七色仮面の歌」 : 歌：キング子鳩会・近…
食品工程
食品工程（Food Engineering）或稱食物工程，是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門，還有涉及品質管理、食物保存、包裝、物流、食品安全等，用以生產食品的綜合性工程技術。 食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用，食品中液态或固态食品流動、运输的流體力學、储存方面的研究进展，食品加热、冷却或冷冻的熱力學，食品传质过程，食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用，脱水、热加工、非热…
食品營養
食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學（或稱疾病營養學、臨床營養學）、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。
易腐货物
易腐货物亦称“冷藏货物”。在运输、保管过程中须保持一定低温，以防腐烂、变坏的货物。主要分动物性和植物性两大类。按所须保持的低温状态，则可分为冷冻(冻肉、冰蛋等)和非冰冻(鲜水果、鲜蛋等)易腐货物。