主食

-米饭]]

主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及馬鈴薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。

中国大陆主食
对于中国人来说，由于气候和地势的原因：

• 直到宋代以前，北方人主要以小米（又稱「粟」）為主食，後來慢慢改以各类以麥類為原材料的面食为主食（因北方气候干燥，比起需要大量水來種植的大米，小米和麦类更适宜生长），直到今日除东北外，大部分北方地区人们仍更青睐面食；
• 东北人主食为米食和玉米（河流多，土壤肥沃，适宜种植抗寒水稻及玉米）；
• 南方人主食为米食（南方河流多，适宜种植水稻）；
• 藏族主食为糌粑（以青稞面粉制成）；
• 新疆地区的少数民族为馕（因为气候干燥）。

台灣主食
台灣早期和大陸南方一樣以米食作為主食，但近年來受到飲食西化以及外食人口增加，米食與麵食近乎持平。

亚洲其他地区主食

• 日本、韩国、朝鲜的主食均为大米，朝鲜辅以面食。
• 东南亚、南亚的主食为大米，辅以面包。
• 西亚伊斯兰国家的主食为阿拉伯大饼。

西欧及北美主食
*主要是麵包，馬鈴薯（土豆泥或者炸薯条），辅以玉米。

东欧主食

• 俄罗斯的主食为俄式面包，辅以燉馬鈴薯。

拉美主食

• 墨西哥的主食为墨西哥薄饼。
• 古巴、哥伦比亚和厄瓜多尔的主食为白米饭，加盐煮熟。

非洲主食
山藥、大蕉、青香蕉和木薯是非洲必不可少的主食。

世界各種主食營養成分比較
参考資料