食材

食材是指烹调料理使用的食物材料，许多食材来源于植物和动物。普遍认为食材应该保持新鲜使用，如果长时间放置在室温储存，大多数食材都会变质。因此，古代人类已经设法延长食材的保质期，比如使用腌制、干燥、烟熏和发酵等加工方法；后来，随着冰箱的出现，食材可以更加轻易地长期保存并且保持新鲜。

基本食材
; 植物

• 谷物、粉
• 蔬菜、野菜
• 水果
• 香草
• 植物油
• 海藻

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; 動物
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• 肉类
• 卵
• 乳
• 骨、软骨
• 動物油（豬油、牛脂等）

; 其他

• 调味料
• 香料
• 香辛料

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• 乾貨
• 食品添加剂

另见

• 食材自煮包

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参考资料