羅勒
羅勒（學名：，俗名金不換、九層塔（台灣）、七層塔（客家語）魚生菜（香港及潮汕）、香花子（皖北），蘭香（華北）、西王母菜）是一種可食用香草的統稱。其大多數為二年生草本植物，少部分為多年生植物，其下包括許多栽培品種，其中於遠東較為常見之品種為Thai basil(直譯為泰國羅勒，'，Thai basil這個俗稱由來只是因為西方人大多是在泰國認識這個香料，並不是指Thai basil原產於泰國，其中紅色莖的Thai basil，台灣稱紅骨九層…
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大麻属
大麻属（学名：），是蔷薇目大麻科的一属，其该属内的物种，常見說法只列出尋常大麻（Cannabis sativa）一種，也有將印度大麻（Cannabis indica）、莠草大麻（Cannabis ruderalis）也並列為大麻物種的說法。大麻屬植物可能起源於中亞或南亞地區，也有研究表明大麻可能源自中国西北部，而不是以前认为的南亚。現今廣泛在全球種植，主要生長地區主要包括在亞洲的吉爾吉斯、阿富汗、中國部分地區、印度和尼泊爾以及歐洲的匈牙…
薄荷屬
薄荷屬（學名：*'），爲唇形科的一屬，包含25個種，廣佈於除南美洲以外的世界各地。 薄荷又名𧃝（音同「醜」）、菝葀（音同「拔括」）。 薄荷栽種方式包括了根莖栽植、分株栽植和扦插繁殖三種。 特徵 大部份均為多年生植物，植株具匍匐性，葉形狀為橢圓，有清涼的香味，花為淡紫色或白色。 物種 ]] 本属包括以下物种： 下列植物不属於本属，但也常被称为薄荷： 香蜂草 Melissa officinalis：又名檸檬香水薄荷、香蜂草，株高50至80公…
瑪撒拉
瑪撒拉（；；；；），或譯為馬薩拉、瑪莎拉，是印度次大陸的一種由多種香料混合起來的調味料。 馬薩拉其實是一個泛稱，有不同的款式，可以有乾身的、或糊狀的。它的成份亦視乎種類（例如：Garam Masala、Vindaloo Masala等）各有不同，雖然一般都會有大蒜、薑、洋蔥及以印度辣椒製成的醬；其他常見的材料有：茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷葉、阿魏等。它的作用在於為食物增添色香味。葛拉姆馬薩拉常用於咖喱，但咖喱亦有本身獨…
牛至
牛至（學名：'），又名滇香薷、-{zh-hant:奧;zh-hans:俄}-勒岡、披薩草或野馬鬱蘭*，是唇形科牛至属中的一種植物。 牛至和馬鬱蘭同属牛至属，为近亲。后者在中东也叫“甘牛至”（）。 形态 多年生草本植物，高达60公分，全株被有微柔毛，有芳香；方形茎；卵形或矩圆状卵形的叶子对生，有腺点和柔毛；夏季开紫红色至白色的唇形花，成伞房状圆锥花序；卵圆形小坚果。 分布 原生於歐洲地中海沿岸地區；生于山坡草地、路旁。栽培需要排水良好的土…
歐芹
歐芹（），別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用得最广的一种香草。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对乾燥的适应性差。 种类 皱叶（Curly parsley）和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹，後者是意大利香芹。 形态 File:Petrose…
香水草
南美天芥菜（学名：），又名香水草、洋茉莉，是紫草科天芥菜属的植物。分布于秘鲁以及中国大陆等地，目前已由人工引种栽培。因其花具有浓郁独特之香味，故又名“香水草”，可製成香料。也是切花、花壇、盆栽的很好材料。 参考文献 *
蒔蘿
蘿（學名：，），是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物，為一年生草本植物，原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地，現今地中海和東歐為主要的生產地，外形類似茴香，高度約為一至四英呎高，黃色小花呈傘狀分布，葉為針狀分針。台灣話稱為「茴香仔」。 特徵 屬芹菜科的一年生草本植物，地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味。 成份 葉片、莖、果實的香氣具有濃烈的辛香味，這是由於蒔蘿含有豐…
茉莉花
茉莉花（學名：'，），又稱茉莉，為木犀科素馨屬的植物，是一種高約1至3公尺的灌木。茉莉花原产于印度，现时世界各地也很广泛地栽培。 词语释意 茉莉花的種小名 sambac 來自梵語的 ()，原指木蘭科含笑屬的黃玉蘭（'）。 別名 茉莉花另有別名木梨花、鬘華、三白等。 介紹 茉莉花花香濃郁，是熱帶、亞熱帶常見的精油作物和觀賞作物。常見栽植的茉莉為雙瓣品種，但亦有單瓣品種，如筆尖茉莉、奧爾良少女（Maid of Orleans / Mali …
迷迭香
迷迭香（學名：Salvia rosmarinus）是唇形科、鼠尾草属的一種多年生常绿灌木，原产于地中海盆地，其叶、茎、花富含芳香油，常用作烹饪或精油中的香料。 形态 多年生常绿小灌木。迷迭香的品種依植株的形狀可以分為二大類型，一類是主幹向上生長的直立型，另一類為枝條橫向生長的匍匐型，直立型的種類植株高度可以生長至1.5公尺高。 迷迭香的叶子对生，針狀革质，長2-4公分，寬0.2-0.5公分，常在枝上叢生，線形先端鈍，基部漸狹，全緣，灰綠…
月桂
月桂（学名：*'），又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠，是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現已遍佈世界各地。 叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。 古代希腊人用月桂的小枝条編織成桂冠，授予皮提亞運動會的胜利者，象征荣耀與胜利。 特徵 月桂樹高50~60英呎，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，乾燥後很硬，易…
香辣蓼
香辣蓼（学名：'）又名越南香菜、越南芫荽、叻沙葉*，是蓼科春蓼屬的一種香料植物，在東南亞地區常會用它的葉子來烹調食物。 食用 在越南菜裡常會將香辣蓼葉片拿來做生菜沙拉或是加在春捲裡食用。在煮牛肉河粉時也會添加越南香菜來配色及增添風味。在吃鴨仔蛋時也常會加上越南香菜一起食用。 在新加坡與馬來西亞時常以切碎的香辣蓼來製作叻沙的香辣湯底，因此在當地又將香辣蓼葉片稱為叻沙葉。 澳洲正在研究以香辣蓼為原料來提煉一種稱為「kesom oil」的精油…
神香草
神香草是屬於唇形科神香草屬的一種芳香植物，又名牛膝草、柳薄荷、海索草。唇形科，約15種，原產於歐洲南部、地中海地區、中亞的乾旱沙地、中東及裏海的周邊地區。有1種見於俄羅斯伏爾加及頓河流域，中國有硬尖神香草（Hyssopus cuspidatus var. cuspidatus ）及寬唇神香草（Hyssopus latilabiatus ）2種，均產新疆。植物體含有抗菌的成分，有止咳化痰的功效，常被拿來做為香草與藥用植物使用。 形態特徵 …
田野薄荷
田野薄荷（；），也称穀薄荷、玉米薄荷（），是薄荷属下的一种。其范围遍及环北方带，在有湿润土壤的欧洲、西亚、北亚都有分布，东至西喜马拉雅山脉和西伯利亚的东部，以及北美。 它是一种多年生草本植物，高10-60厘米（特殊情况能长到100厘米）。对生叶序，叶片较小，2-6.5厘米长，1-2厘米宽，长毛，边缘为齿状。其花呈淡紫色（有时候会使白色或粉色），为簇群分布，每个花朵直径为3-4毫米。 它有六个亚种： 参考资料
百里香属
百里香属（）是唇形科下的一属，包括大约300~400种，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲。 生長習性 喜溫暖，喜光和乾燥的環境，對土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質土壤中生長良好。疏鬆且排水良好的土地，向陽處。生於多石山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中，海拔1100-3600米。 歷史 野生百里香所集中分布的中东黎凡特地区可能也是其最早的人工栽培地。古埃及人将普通百里香（Thymus vulgaris）用于木乃伊制作等工艺的防腐处理，古…
迎春花
迎春（学名：Jasminum nudiflorum）是木樨科素馨属的多年生灌木，又称金腰带、重瓣迎春，香港俗稱串串金，是木犀科素馨属的植物。早春先于叶子开放出黄色鲜艳的小花，给人们带来春意，所以花名曰迎春。 形态 落叶灌木。细长的枝条成拱形，小枝有角棱；卵形至长椭圆形的叶子对生，羽状复叶为绿色，三片一组，均为2－3厘米长。黄色花，花为腋生，直径约2厘米。 迎春花为落叶灌木植物，直立或匍匐，高0.3-5米，枝条下垂。枝稍扭曲，光滑无毛，小…
薰衣草
薰衣草屬（学名：*'）是唇形科的一個屬，約有超過30種。多年生草本、亞灌木或小灌木。属名Lavandula源于拉丁语lavo，意为“洗澡”，指其香水供沐浴用。 分布 原產地由地中海地區（如西班牙、葡萄牙）、南至熱帶非洲、東至印度，包括加那利群島、非洲北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區。 因为可栽培的品种被广泛栽培在世界各地的栽培园里，人们偶尔也能在许多非原产地发现从园里飘逸出来的种子形成的野生狀態的薰衣草族群。 在…
薄荷
薄荷（）是唇形科薄荷属的一个种，广布于东亚、中南半岛、马来西亚、西伯利亚中东部和北美洲。薄荷很可能是田野薄荷与欧薄荷的自然杂交种。 其种加词“canadensis”意为“加拿大的”。 薄荷花朵呈淡紫色，茎高30-60厘米，葉對生。轮伞花序腋生。该种薄荷生长在潮湿地区，但不能直接生长于水中，所以它基本分布在泥沼、湖河旁边。花期为七月至九月。 薄荷叶子内含香薰油，其气味与胡椒薄荷的香味很像。生长期的叶子都可以被采摘并干燥保存，比如制作成薄荷…
艾草
艾（学名：），又稱作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、-{苹}-。台灣原生的艾草是另一物种——五月艾（Artemisia indica Willd.）。 形态 多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲绒毛。頭狀花序小而多，排成狭長總狀花叢。秋天开花，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。 应…
蒺藜
蒺藜（學名：'，英文名稱：'），古名茨（音同“瓷”），為蒺藜科蒺藜屬植物。莖皮纖維可供作製紙之用；種子榨油可供作工業用，油餅則可作為肥料；全草於秋季時曬乾可熏殺蚊蟲；亦可作為牧草。本種果實因具刺狀物而得名刺蒺藜或白色硬毛，平卧於地面呈蔓生狀，基部稍歪斜，表面無毛毫米，寬約2－5毫米，以長江以北分佈最為普遍。 藥用 蒺藜以果實為主要的藥用部份，有小毒，記載為「蒺藜子，味苦，溫。主惡血，破癥結積聚；喉痹；乳難。久服長肌肉；明目；輕身。一名旁…