歐芹

歐芹（），別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用得最广的一种香草。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对乾燥的适应性差。

种类
皱叶（Curly parsley）和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹，後者是意大利香芹。

形态
File:Petroselinum crispum 001.JPG|植株
File:Parsley Flat.jpg|平葉
图像:Parsley_Curled.jpg|皺葉
File:Wurzelpetersilie Wurzel.jpg|根
File:Petroselinum crispum.jpeg|花序
File:Petroselinum neapolitanum flower.jpg|花
File:Parsley3.jpg|未成熟果實
File:Parsley100.jpg|皺葉

用途・效果
File:Chopping parsley-01.jpg|碎香芹末
File:Flickr - cyclonebill - Ris med bacon, majs og rød peber.jpg|培根炒飯灑上碎香芹

营养
营养价值较高，含有维生素A （β-胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等，这些营养素含量在蔬菜中属前列。

參見

• 香菜

参考文献